Sabrina S. Baksh
- Totale: 110 minuti
- Preparazione: 20 minuti
- Cuocere: 90 minuti
- Resa: serve 4
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| 455 | calorie |
| 6g | Grasso |
| 81g | Carboidrati |
| 14g | Proteina |
| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Porzioni: serve 4 | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 455 |
| % Valore giornaliero* | |
| Grasso totale 6g | 8% |
| Grassi saturi 2g | 11% |
| Colesterolo 43mg | 14% |
| Sodio 1192mg | 52% |
| Carboidrati totali 81 g | 30% |
| Fibra dietetica 1g | 2% |
| Proteine 14g | |
| Calcio 95mg | 7% |
| * Il valore giornaliero% (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce alla dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. |
Queste costine grigliate hanno una deliziosa glassa candita applicata su di esse. Il segreto è un po 'di bourbon nella glassa. Riscalda i sapori e aumenta il sapore. Sarai piacevolmente sorpreso da quanto siano deliziosi, ma non aspettarti gli avanzi. Queste costole grigliate andranno veloci. Servire con un bel contorno salato come un'insalata di patate fresca e cremosa o anche alcuni fagioli barbecue piccanti.
ingredienti
- 1 grande scaffale di spareribs
- Per il rub:
- 1 1/2 cucchiaini di sale
- 1 cucchiaino di cipolla in polvere
- 1 cucchiaino di paprika
- 1/2 cucchiaino di pepe nero
- 1/4 cucchiaino di aglio in polvere
- 1/4 cucchiaino di pimento
- 1/4 cucchiaino di Cayenna (usare meno se si preferisce)
- Per la glassa:
- 1 tazza di zucchero di canna
- 1/2 tazza di ketchup
- 1/3 tazza di sciroppo d'acero (puro)
- 3 cucchiai di bourbon
- 2 cucchiai di acqua
- 1 cucchiaino di aceto di mele
- 1/4 cucchiaino di sale
I passaggi per farlo
Raccogli gli ingredienti.
Preparare prima la glassa. Portare ketchup, zucchero di canna, sciroppo d'acero e acqua a fuoco lento a fuoco medio. Mescola spesso e osserva se brucia. Ridurre il calore se necessario. Aggiungi aceto di sidro e sale. Mescolare. Aggiungi il bourbon e lascia cuocere a fuoco lento per altri 3-4 minuti a fuoco medio-basso. Una volta che tutti gli ingredienti sono ben combinati e lo zucchero si è sciolto, rimuovi la glassa dal fuoco e lascia raffreddare.
Preriscaldare la griglia per calore medio con cottura indiretta.
Tagliare eventuali pezzi di grasso o carne traballanti dalle costole di ricambio. Usando un tovagliolo di carta, afferrare la membrana sul retro delle costole ed estrarre dall'osso.
Asciugare la griglia di costolette con carta assorbente. Combina strofinamento condimento e applicare su tutte le costole, fronte e retro.
Posizionare le costole sulla griglia e cuocere per 2-3 ore o fino a quando la temperatura interna della carne raggiunge almeno 185 F. Regolare il calore e il posizionamento delle costole sulla griglia, se necessario.
Come cucinare le costolette del barbecue su una griglia a gas Come cucinare le costole del barbecue su una griglia a carboneRiscalda la glassa nel forno a microonde o sul fornello. Non è necessario riportarlo a fuoco lento, ma scaldalo abbastanza da non ridurre la temperatura delle nervature sul grill una volta applicato.
Inizia a spazzolare la glassa sulle costole durante la seconda metà della griglia o quando raggiungono una temperatura interna di circa 135 gradi. Ripetere l'operazione più volte durante il tempo di cottura rimanente. Questo ti fornirà un bel rivestimento candito caramellato sulle costole.
Una volta raggiunta la temperatura appropriata, rimuovere le nervature dalla griglia e dalla tenda con un foglio. Lasciare riposare la carne per 10 minuti prima di affettare. Taglia tra le ossa e servi con i tuoi lati preferiti.
Se desideri un po 'di glassa extra per la tavola, basta raddoppiare la ricetta e dividere il composto a metà. Risparmia la metà per l'imbastitura e altre da servire con le costolette cotte.
Servi e divertiti.
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