Pete Scherer
- Totale: 20 minuti
- Preparazione: 10 minuti
- Cook: 10 minuti
- Resa: 1 sandwich (1 porzione)
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| 777 | calorie |
| 36g | Grasso |
| 84g | Carboidrati |
| 36g | Proteina |
| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Porzioni: 1 sandwich (1 porzione) | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 777 |
| % Valore giornaliero* | |
| Grasso totale 36 g | 46% |
| Grassi saturi 15g | 73% |
| Colesterolo 71mg | 24% |
| Sodio 1188mg | 52% |
| Carboidrati totali 84 g | 31% |
| Fibra dietetica 9g | 34% |
| Proteine 36g | |
| Calcio 900mg | 69% |
| * Il valore giornaliero% (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce alla dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. |
Caprese significa da Capri, l'isola leggendaria al largo della costa occidentale dell'Italia appartenente alla regione della Campania.
La tradizionale insalata caprese contiene solo pomodori crudi, mozzarella fresca, basilico dolce, olio extra vergine di oliva e una spolverata di buon sale marino. Molte varianti su Internet contengono aceto, ma questo è blasfemo, poiché la forte acidità prevarrà sul sapore dei pomodori e sui sapori sottili del formaggio fresco. Comunque, trasformare l'insalata in un panino caldo è abbastanza eretico senza alterare radicalmente il materiale di partenza. Questa ricetta è un tentativo di traduzione fedele. D'altra parte, non vogliamo dire a nessuno cosa fare. Se vuoi usare il pesto, i pomodori secchi o cotti o anche l'aceto blasfemo, fallo. Ma prima prova a mettere in equilibrio gli elementi di base.
Anche se potresti usare pomodori cotti o secchi, ci piace lasciarli crudi. Andare troppo lontano nel territorio cotto e si perde il carattere di un caprese, flirtando invece con una sorta di pizza al pane francese o calzone. Il pomodoro crudo, tuttavia, contiene molti liquidi che possono minacciare la toast del tuo sandwich. Per evitare che il pane si inumidisca, affettare sottilmente il pomodoro e friggere il pane in forse un po 'più di olio d'oliva di quello che si potrebbe normalmente usare per un normale formaggio grigliato.
L'unica grande innovazione qui è friggere il basilico. Le erbe saltate in padella sono divertenti e belle, mentre il basilico fresco riscaldato diventa marrone. Assicurati solo che l'olio non sia troppo caldo.
Questo panino è vegetariano e perfetto per un veloce pranzo leggero, cena o anche tagliato in pezzi più piccoli per una tartina.
ingredienti
- 2 fette di pane croccante magro
- 2-3 once di mozzarella fresca
- 6-8 grandi foglie di basilico fresco
- 1-2 once di pomodoro fresco maturo, affettato sottilmente
- 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva
- Sale marino qb
I passaggi per farlo
Raccogli tutti gli ingredienti.
Affettare la mozzarella e posizionare le fette su un tovagliolo di carta per assorbire l'umidità in eccesso.
Scaldare due cucchiai di olio d'oliva in una padella a fuoco medio. Non permettere all'olio di fumare. Fresca le foglie di basilico nell'olio su entrambi i lati fino a quando non diventano luminose, croccanti e traslucide, per circa 30 secondi. Ricorda che l'umidità nel basilico potrebbe fuoriuscire leggermente e schizzare una piccola quantità di olio.
Rimuovi le foglie fritte dal pane a fette e mettile a strati sulla mozzarella e sul pomodoro. Friggere il panino nell'olio d'oliva che rimane nella padella fino a quando non sarà rosolato e fuso. Quando si lancia il panino, aggiungere più olio se necessario, quindi premere il panino verso il basso con una spatola o posizionare un peso sopra come una piccola padella in ghisa. Premendo il panino durante la cottura, il formaggio si scioglierà.
Piatto il panino e condire con una spolverata di sale marino. Servire immediatamente
Tag ricetta:
- pomodoro
- pranzo
- italiano
- notte su settimana
