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- Totale: 20 minuti
- Preparazione: 15 minuti
- Cook: 5 minuti
- Resa: 1 tazza (da 16 a 24 porzioni)
Il masala chaat zingoso, piccante, leggermente piccante è il condimento perfetto. Ottiene il suo sapore caratteristico dal sale nero usato per farlo. Anche se spesso usato come spezia in cucina, il chaat masala viene utilizzato principalmente come contorno su insalate, chaats (un nome generico per snack indiani salati), bevande come la limonata indiana, pasti come curry e prodotti caseari, ecc. Questa ricetta per chaat masala rende poco meno di 1 tazza di masala, quindi moltiplica gli ingredienti se ne hai bisogno.
Assicurati di usare il tuo masala masala fatto in casa entro 2-3 mesi dalla sua fabbricazione, poiché gli ingredienti perderanno la loro potenza se conservati troppo a lungo. Conserva il tuo masala in un contenitore di vetro, in un luogo fresco e asciutto. Non conservarlo con altre spezie poiché gli ingredienti del chaat masala (in particolare il sale nero) sono altamente aromatici e le altre spezie assumeranno il suo aroma. Questa è una ricetta di base ma quando l'hai preparata alcune volte e man mano che acquisisci familiarità con gli ingredienti e il loro sapore, puoi anche sperimentare altre combinazioni di spezie (aumentandone e diminuendone altre) per creare la tua miscela personalizzata!
ingredienti
- 3 cucchiai di semi di cumino
- 1 cucchiaio di semi di coriandolo
- 1 1/2 cucchiaini di semi di saunf / finocchio
- 4 cucchiai di mango crudo / polvere di amchur
- 3 cucchiai di sale nero in polvere
- 1 1/2 cucchiaini di pepe nero (macinato di recente)
- 1/4 cucchiaino di polvere di cerniera / asafetida
- 1 1/2 cucchiaini di polvere di zenzero
- 1 cucchiaino di menta secca e in polvere
- 1 1/2 cucchiaini di semi di ajwain / carom
I passaggi per farlo
Montare una piastra piatta a fuoco medio. Quando è caldo, mettici sopra il cumino, il coriandolo e i semi di finocchio.
Arrostire a secco questi ingredienti fino a quando i semi iniziano a diventare un po 'più scuri e iniziano a emettere i loro aromi. Mescola spesso durante la tostatura, per evitare che i semi brucino.
Quando i semi sono arrostiti, rimuovili dalla piastra e spargili su un piatto per raffreddarli.
Quando è freddo, mescola i semi con tutti gli altri ingredienti in un macinacaffè o un robot da cucina pulito, asciutto e macina fino a ottenere una polvere fine e liscia. Il chaat masala è ora pronto per essere utilizzato.
Suggerimenti
- Cospargi Chaat Masala su quasi tutte le insalate verdi per un calcio in più. Aggiungi un pizzico di Chaat Masala alla limonata e mescola per dargli un sollievo immediato. I piatti vegetariani indiani hanno un sapore particolarmente buono con una piccola guarnizione di Chaat Masala. Dopo che il piatto è cotto e hai spento il fuoco, spargi qualche pizzico di chaat masala sulla parte superiore del piatto e copri immediatamente. Lasciare riposare per 2-3 minuti e servire. Godere!
Tag ricetta:
- stagionatura
- indiano
- inverno
- mix di spezie
