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- Totale: 10 ore e 40 minuti
- Preparazione: 10 ore
- Cuocere: 40 minuti
- Resa: 4 porzioni
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| 573 | calorie |
| 17g | Grasso |
| 15g | Carboidrati |
| 81g | Proteina |
| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Porzioni: 4 porzioni | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 573 |
| % Valore giornaliero* | |
| Grasso totale 17 g | 22% |
| Grassi saturi 6g | 29% |
| Colesterolo 238mg | 79% |
| Sodio 854mg | 37% |
| Carboidrati totali 15 g | 5% |
| Fibra dietetica 0g | 1% |
| Proteine 81g | |
| Calcio 37mg | 3% |
| * Il valore giornaliero% (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce alla dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. |
Il maiale arrosto Char Siu è anche chiamato maiale alla brace, in parte a causa del suo aspetto bruno rossastro e leggermente carbonizzato attorno ai bordi. Questa ricetta è stata ristampata con il permesso di "Segreti di cucina cinese: come cucinare cibo cinese in casa", di Deh-Ta Hsiung.
ingredienti
- 2 1/2 libbre di filetti di maiale
- 2 cucchiai di maltosio (o miele, sciolto con un po 'd'acqua)
- Per la marinata:
- 1 cucchiaio di zucchero di canna
- 1 cucchiaio di salsa di fagioli gialli
- 1 cucchiaio di salsa di soia leggera
- 1 cucchiaio di salsa di soia scura
- 1 cucchiaio di salsa Hoisin
- 1 cucchiaio di salsa di ostriche
- 2 cucchiai di brandy (o whisky o rum)
- 1 cucchiaino di olio di sesamo
I passaggi per farlo
Tagliare il maiale in strisce di circa 1 (4 cm) di spessore e 7 - 8 pollici (18-20 cm) di lunghezza, e marinare, coperto, per almeno 8 10 ore, girando di tanto in tanto.
Per cucinare, preriscaldare il forno a 450 Fahrenheit e posizionare sul fondo una teglia da forno o da forno riempita con circa 1 litro di acqua bollente. Togliere le strisce di maiale dalla marinata, scolarle bene e riservare la marinata. Metti la punta di un gancio a forma di S attraverso un'estremità di ogni striscia, quindi appendi le strisce sulla griglia superiore nel forno, assicurandoti che penzolino liberamente.
Arrostire per 10-15 minuti, quindi imbastire con la marinata, ridurre il fuoco a / 350 Fahrenheit e cuocere per altri 8-10 minuti. Togliere la carne dal forno, lasciarla raffreddare per 2-3 minuti, quindi spazzolare le strisce con il maltosio o lo sciroppo di miele e rosolarle leggermente sotto una griglia media calda per 4-5 minuti, girando una o due volte.
Per servire, tagliare la carne attraverso il grano a fettine sottili e fare una salsa facendo bollire la marinata e l'acqua e i gocciolamenti dalla teglia insieme per alcuni minuti, quindi filtrare in una salsiera.
Servire caldo o freddo.
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