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- Totale: 30 minuti
- Prep: 5 minuti
- Cuocere: 25 minuti
- Resa: 1 quarto (8 porzioni)
La salsa Charcutière è una salsa finita a base di cipolle, senape, vino bianco e cornichon tritati, cotta a fuoco lento in una semilavorata. Questa salsa è un accompagnamento ideale per carne di maiale alla griglia e altri piatti di carne.
ingredienti
- Demi-glass da 1 quarto
- 1/2 tazza di cipolle (tritate)
- 2 cucchiai di burro
- 1 tazza di vino bianco
- 2 cucchiaini di senape secca
- 1/2 cucchiaino di zucchero
- 1 cucchiaino di succo di limone
- Guarnizione : 1/4 tazza di chicchi di mais (tritati)
I passaggi per farlo
Raccogli gli ingredienti.
In una piccola ciotola, unisci lo zucchero e il succo di limone e mescola fino a quando lo zucchero non si sarà sciolto.
In una casseruola dal fondo pesante, sciogli il burro e cuoci le cipolle fino a renderle morbide e traslucide, ma non lasciarle dorare.
Aggiungi il vino, scalda fino a quando il liquido bolle, abbassa leggermente il fuoco e continua a cuocere a fuoco lento fino a quando il liquido si è ridotto di due terzi.
Aggiungi il demi-glace, quindi abbassa il fuoco a fuoco lento e riduci per circa 10 minuti.
Filtrare attraverso un colino a maglie, aggiungere la senape e la miscela di zucchero e limone.
Guarnire con cornichons tritati e servire subito.
Godere!
Tag ricetta:
- salsa
- contorno
- francese
- festa
