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- Totale: 60 minuti
- Preparazione: 25 minuti
- Cuocere: 35 minuti
- Resa: 6 porzioni
Direttamente da New Orleans, questo favoloso piatto principale Cajun / creolo è semplice e delizioso. Il pollo etouffée è un decollo su gamberi o gamberi etouffée. Questo tipo di ricetta è semplicemente la carne "soffocata" in una salsa ricca fatta iniziando con un roux, che è una miscela di grasso e farina cotta insieme fino a quando la farina diventa marrone.
Il roux è una ricetta classica che viene utilizzata in molti piatti cajun e creoli. La maggior parte del roux è fatto con olio: in questa ricetta, il burro viene aggiunto per più sapore e ricchezza. Quando la farina si imbrunisce nel grasso, inizia ad avere un sapore nocciolato, ma il potere addensante si perde. Ecco perché in questa ricetta viene utilizzata tanta farina rispetto alla quantità di liquido. In genere, un roux viene cotto separatamente e aggiunto al piatto: in questa ricetta, il roux viene cotto insieme al pollo per risparmiare tempo.
Puoi trovare miscele di condimenti Cajun o creole nella maggior parte dei grandi supermercati. Sono una combinazione di spezie tra cui aglio in polvere, cipolla in polvere, paprika, molti peperoni, origano e altri ingredienti. La maggior parte sono abbastanza piccanti, quindi regola la quantità utilizzata in questa ricetta secondo i tuoi gusti.
ingredienti
- 2 cucchiai di burro
- 2 cucchiai di olio
- 1 cipolla tritata
- 3 spicchi d'aglio, tritati
- 1/2 tazza di sedano tritato
- 1 peperone verde, tritato
- 6 petti di pollo senza pelle disossati
- 1/4 tazza di farina
- 1/8 di cucchiaino di pepe di Cayenna
- 1 1/2 cucchiaini di miscela di condimento Cajun o creola
- 1 (14 once) può brodo di pollo
- 1 (14 once) può tagliare a dadini i pomodori, non sformati
- 2 cucchiai di concentrato di pomodoro
- 1 chilo di gamberetti crudi piccoli, scortecciati e pelati
I passaggi per farlo
Raccogli gli ingredienti.
In una padella capiente, sciogliere burro e olio a fuoco medio.
Aggiungi le verdure e mescola.
Nel frattempo, tagliare i petti di pollo in 3 pezzi ciascuno e dragare in una miscela di farina, pepe di Cayenna e miscela di condimento.
Rimuovere le verdure dalla padella e metterle da parte su un piatto.
Aggiungi il pollo ricoperto alla padella insieme a qualsiasi altra miscela di farina; cuocere e mescolare fino a doratura, circa 5-6 minuti. La farina e il pollo dovrebbero essere entrambi marroni.
Riporta le verdure in padella insieme a brodo di pollo, pomodori e concentrato di pomodoro.
Portare a ebollizione, quindi ridurre la fiamma e cuocere a fuoco lento per 10-15 minuti o fino a quando il pollo è cotto e la salsa è addensata.
Aggiungi gamberi alla padella; cuocere a fuoco lento per 3-5 minuti fino a quando i gamberi si arricciano e diventano rosa.
Servire con riso cotto caldo.
Godere!
Suggerimenti
- Goditi questa ricetta ricca ed elegante con un po 'di riso cotto caldo per assorbire la salsa meravigliosa. Un'insalata verde condita con pomodori e funghi e condita con una semplice vinaigrette, o prepara un'insalata di pere e verdure.Un bicchiere di vino bianco è un buon accompagnamento a questo piatto.
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