Vcr2012 / Wikimedia Commons
- Totale: 95 minuti
- Preparazione: 80 minuti
- Cook: 15 minuti
- Resa: 16 sopapillas (8 porzioni)
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| 296 | calorie |
| 14g | Grasso |
| 42g | Carboidrati |
| 2g | Proteina |
| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Porzioni: 16 sopapillas (8 porzioni) | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 296 |
| % Valore giornaliero* | |
| Grasso totale 14 g | 19% |
| Grassi saturi 4g | 22% |
| Colesterolo 15mg | 5% |
| Sodio 289mg | 13% |
| Carboidrati totali 42 g | 15% |
| Fibra dietetica 2g | 9% |
| Proteine 2g | |
| Calcio 74mg | 6% |
| * Il valore giornaliero% (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce alla dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. |
Le sopapillas cilene sono rotonde fritte di impasto speziato di zucca inzuppato in uno sciroppo di zucchero di canna.
Fanno una deliziosa colazione autunnale o uno spuntino pomeridiano con il caffè. Sopapillas, cugino di picarones peruviani, viene tradizionalmente mangiato nelle piovose giornate invernali in Cile.
ingredienti
- Per le Sopapillas:
- 1 piccola zucca di zucchero
- 3 cucchiai di olio vegetale
- 4 tazze di farina
- 1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio
- 1/2 cucchiaino di lievito in polvere
- 1 cucchiaino di sale
- 2 cucchiai di zucchero di canna scuro
- 4 cucchiai di burro (fuso)
- 1 bottiglia di olio vegetale per friggere
- Per lo sciroppo:
- 1 tazza di zucchero bruno scuro (o chancaca grattugiato)
- 3/4 di tazza d'acqua
- 2 bastoncini di cannella
- 1 cucchiaino di chiodi di garofano
- 1 piccola arancia
I passaggi per farlo
Cuocere la zucca
Taglia a metà la zucca e rimuovi i semi e le parti filanti. Riserva i semi se lo desideri per arrostire.
Strofina una teglia con l'olio vegetale e posiziona le metà della zucca con il lato tagliato nella padella.
Cuocere per 40-50 minuti a 375 F. o fino a quando la zucca è morbida e può essere forata con una forchetta.
Raschiare la zucca dal guscio e premere attraverso un frantoio o una patata più ricca. Avrai bisogno di 1 tazza di zucca confezionata.
Prepara le Sopapillas
Mescola la farina, il bicarbonato di sodio, il lievito, il sale e 2 cucchiai di zucchero di canna scuro in una ciotola.
Aggiungi il burro fuso e la zucca e mescola.
Aggiungi acqua gradualmente, 1-2 cucchiai alla volta, fino a quando l'impasto è liscio.
Impastare delicatamente l'impasto fino a quando ben miscelato.
Stendere la pasta su una superficie infarinata ad uno spessore di circa 1/4 di pollice.
Lasciare riposare l'impasto per circa 5 minuti, quindi ritagliare i pezzi con un tronchese da 4 pollici e punzecchiare più volte con una forchetta.
Riscalda diversi pollici di olio in una padella profonda o in una friggitrice a 350 F.
Friggi le sopapillas in gruppi, girandole una volta, fino a dorarle. Scolare brevemente su salviette di carta.
Prepara lo sciroppo
Scalda 1 tazza di zucchero di canna con 3/4 di tazza d'acqua, i bastoncini di cannella e i chiodi di garofano.
Unisci l'arancia e aggiungi la miscela di zucchero.
Portare a ebollizione e cuocere a fuoco lento per 5 minuti.
Filtrare e mantenere caldo.
Servi i Sopapillas
Servire le sopapillas calde, immerse nello sciroppo, con sciroppo extra sul lato, come desiderato.
Se lo desideri, arrostisci i semi
I semi di zucca sono un'ottima merenda e puoi arrostirli contemporaneamente alla zucca. Lavare e asciugare i semi e gettarli nella teglia con la zucca. Controlla frequentemente e rimuovi i semi quando sono dorati ― i semi arrostiranno più rapidamente della zucca. Lancia i semi con sale e conservali in un contenitore ermetico.
Tag ricetta:
- zucca
- frittelle
- prima colazione
- sudamericano
