Cynthia Nelson
- Totale: 72 minuti
- Preparazione: 20 minuti
- Cook: 52 minuti
- Tempo di riposo per gnocchi: 20 minuti
- Resa: 5 ciotole (5 porzioni)
Le zuppe, nel complesso, sono affari molto sostanziosi nei Caraibi. Spesso contengono alcuni tipi di carne, disposizioni macinate, gnocchi, verdure e piselli, preferibilmente piselli spezzati.
Ogni isola ha il suo tradizionale giorno di zuppa. In Giamaica, quel giorno è sabato e adorano preparare la zuppa di manzo. Altre isole scelgono venerdì o domenica come giorno della loro zuppa. Ecco come faccio la mia zuppa di manzo.
ingredienti
- 2 cucchiaini di olio
- 3/4 tazza di cipolle (a dadini)
- 6 rametti di timo (divisi)
- 2 sterline di manzo stufato (con l'osso, tagliato)
- 1/2 tazza di piselli gialli
- sale qb
- q.b. pepe nero
- 1 libbra di patate dolci bianche (sbucciate e tagliate a pezzi da 2 pollici)
- Platani da 1 libbra (semi-maturi; pelati e tagliati in colpi da 1 pollice)
- 6-8 gombo (cime e punte rimosse)
- 2 carote (a dadini)
- 1/4 tazza di cipolle verdi (affettate; parti bianche e verdi)
- 1 gnocchi di ricetta
I passaggi per farlo
Prepariamo questa zuppa in una pentola a pressione ma se prevedi di usare una pentola normale, dovrai aggiungere più acqua alla zuppa e aumentare il tempo di cottura.
Scalda l'olio nella pentola a pressione o nella pentola.
Aggiungere le cipolle e rosolarle fino a quando non saranno traslucide, circa 2-3 minuti.
Aggiungi 3 rametti di timo e rosola per 1 minuto.
Aggiungi manzo e soffriggere insieme alle cipolle e al timo per 3 minuti. Aggiungi piselli spezzati insieme a sale e pepe a piacere.
Aggiungi 5 tazze d'acqua, mescola, raschiando tutti i pezzi incollati sul fondo della pentola. Chiudere la pentola a pressione e lasciarla in pressione per 20-22 minuti. Il tempismo inizia dal primo fischio. Se stai usando una pentola e una tazza di acqua in più, porta ad ebollizione, copri e lascia cuocere a fuoco lento per 30-35 minuti.
Apri la pentola a pressione e aggiungi patate dolci, platani, carote e timo rimasto e abbastanza acqua per cuocere gli ingredienti e preparare la zuppa. Lasciare cuocere a fuoco vivo per 12-15 minuti. Non bloccare la pentola a pressione; lascia riposare la copertura sopra la pentola.
Aggiungi la pasta per gnocchi cruda insieme all'ocra nella pentola; coprire e lasciare cuocere per 6-8 minuti o fino a quando il gnocco è cotto.
Assaggia la zuppa per condire (sale e pepe) e aggiusta di conseguenza. Mescolare le cipolle verdi e servire.
Tag ricetta:
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