The Spruce / Barbara Rolek
- Totale: 75 minuti
- Preparazione: 30 minuti
- Cuocere: 45 minuti
- Resa: 8 rotoli (8 porzioni)
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| 528 | calorie |
| 40g | Grasso |
| 31g | Carboidrati |
| 12g | Proteina |
| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Porzioni: 8 rotoli (8 porzioni) | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 528 |
| % Valore giornaliero* | |
| Grasso totale 40 g | 51% |
| Grassi saturi 23g | 114% |
| Colesterolo 309mg | 103% |
| Sodio 2804mg | 122% |
| Carboidrati totali 31 g | 11% |
| Fibra dietetica 2g | 9% |
| Proteine 12g | |
| Calcio 113mg | 9% |
| * Il valore giornaliero% (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce alla dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. |
Pane e panini pretzel sono di gran moda in questo momento, ma cosa fai con gli avanzi? Le stesse cose che faresti con qualsiasi prodotto di pane rimasto. Ci piace preparare il budino di pane.
Questa ricetta è stata ispirata da una della Labriola Baking Company, uno dei maggiori produttori di pane pretzel negli Stati Uniti
Il pane o i panini pretzel acquistati (avrai bisogno di 1 chilo) funzioneranno bene in questa ricetta, ma prova a fare i tuoi panini, è davvero facile e la ricetta è sotto.
ingredienti
- Per il pane pretzel:
- 1 1/2 tazze di acqua (calda)
- 1 cucchiaio di lievito secco istantaneo (uguale al lievito per macchina a lievitazione rapida o pane)
- 2 cucchiaini di zucchero
- 4 1/2 tazze di farina (per tutti gli usi)
- 2 cucchiaini di sale marino
- 4 cucchiai di burro (fuso)
- 1/4 tazza di bicarbonato di sodio
- 1 uovo grande (leggermente sbattuto)
- Opzionale: sale grosso per aspersione
- Per la crema pasticcera all'uovo:
- 2 tazze di panna
- 1/2 tazza di zucchero
- 3 uova grandi (temperatura ambiente)
- 2 cucchiaini di estratto di vaniglia (o 1/4 di semi di vaniglia raschiati)
- Pizzico di sale
- 1/2 tazza di gocce di cioccolato
I passaggi per farlo
Prepara i panini pretzel
Aggiungi 1 1/2 tazze di acqua tiepida, 1 cucchiaio di lievito secco istantaneo e 2 cucchiaini di zucchero nella ciotola di un robot da cucina dotato del gancio per impastare. Mescolate e lasciate riposare fino a quando non è schiumoso, da 5 a 10 minuti.
Aggiungi 4 tazze e 1/2 di farina, 2 cucchiaini di sale marino e 4 cucchiai di burro fuso e mescola fino a quando non saranno ben amalgamati, circa 5 minuti. L'impasto sarà molto rigido. Coprire con pellicola trasparente e lasciare lievitare in un luogo caldo fino al doppio.
Fodera una grande teglia con carta pergamena e mettila da parte. Dividere la pasta in 12 pezzi uguali (o due baguette, se desiderato). Impastare ogni pezzo per alcuni secondi e poi, a coppa del pezzo di pasta, muoversi in modo circolare, chiodi raschiando la superficie di lavoro, fino a formare una palla liscia. Posizionare, con il lato di cucitura rivolto verso il basso, sulla teglia foderata.
Ripetere l'operazione con l'impasto rimanente. Coprire con una pellicola di plastica ingrassata e lasciare lievitare in un luogo caldo fino al doppio.
Posizionare la griglia nel mezzo del forno e scaldare a 425 F. Rivestire leggermente una griglia di raffreddamento a filo con spray da cucina, posizionarla sopra una teglia e mettere da parte. Porta a ebollizione 2 litri di acqua e rimuovi dal fuoco mentre aggiungi il bicarbonato di sodio perché si schiumerà.
Mescolare e tornare al fuoco e portare a ebollizione. Metti da 3 a 4 palline di pretzel in acqua alla volta, aggraffa il lato verso il basso e fai sobbollire per 1 minuto. Capovolgi e fai sobbollire un altro 1 minuto. Rimuovere con un cucchiaio forato o uno schiumatoio sulla griglia di raffreddamento preparata. Ripeti con le rimanenti palline di pasta.
Spennellate leggermente ogni rotolo con l'uovo sbattuto, assicurandovi di ricoprire i lati. Spolverare con sale grosso e fare una spaccatura a forma di X nelle parti superiori di ogni rotolo, se lo si desidera. Cuocere 15-20 minuti.
Tagliare 1 kg di pane pretzel raffreddato o rotolare in pezzi da 1 pollice e lasciarlo riposare per una notte o leggermente tostato in forno.
In alternativa, puoi anche usare panini pretzel acquistati in negozio, circa 1 chilo.
Prepara la crema pasticcera all'uovo
In una casseruola, scalda 2 tazze di panna e 1/2 tazza di zucchero fino a quando lo zucchero non si scioglie. Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare a temperatura ambiente.
In una grande ciotola, sbatti 3 grandi uova a temperatura ambiente. Sbattere la miscela di crema di zucchero a temperatura ambiente nelle uova sbattute fino a completa incorporazione.
Aggiungi i fagioli da 1/4 di baccello di vaniglia raschiato o 2 cucchiaini di vaniglia di buona qualità e un pizzico di sale e sbatti di nuovo.
Aggiungi gocce di cioccolato, assicurandoti che la miscela di crema pasticcera all'uovo sia a temperatura ambiente (in modo da non sciogliere le gocce) e mescola. Toss il pane nella miscela di crema pasticcera, mescolando accuratamente.
Se si usano tazze di crema pasticcera o stampini che non sono in silicone, rivestirli leggermente con spray da cucina. Dividi uniformemente il composto di crema pasticcera tra le 8 tazze. Mettere in una padella più grande (che fungerà da bagnomaria) e conservare in frigorifero durante la notte.
Quando è pronto per la cottura, rimuovere il budino di pane dal frigorifero e lasciare che raggiunga la temperatura ambiente. Riscalda il forno a 325 F. Riempi la padella più grande in cui sono posizionati gli stampini con acqua calda fino a 3/4 dei lati dei stampini e posizionali nel forno.
Cuocere in forno per circa 45 minuti o fino a quando i test del coltello non saranno puliti quando inseriti al centro dei budini di pane. Non sformare fino a quando non si è pronti a servire.
Tag ricetta:
- pane
- dolce
- americano
- San Valentino
