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Le fette biscottate sono biscotti secchi e duri o pane cotto due volte che vengono utilizzati per tutto, dalla bruschetta alla greca agli spuntini da dentizione. È facile preparare fette biscottate con pane normale, ma poiché è necessario utilizzare basse temperature del forno, ci vogliono un po 'da tre a cinque ore a seconda del pane che si usa. La cosa buona è che non devi mescolare, mescolare o persino capovolgerlo. Tutto ciò che serve sono pane o panini e una teglia.
Le fette biscottate sono una parte importante della cucina greca - l'uso più popolare è per il lathovrekto (bruschetta) greca dove le fette biscottate sono condite con una varietà di ingredienti. Le fette biscottate spesso diventano briciole da cospargere in insalate. I Greci utilizzano diversi tipi di pane per creare vari tipi di fette biscottate: la forma classica della fetta biscottata di orzo cretese è simile a un grande rotolo di kaiser e le frigie sono fette biscottate sottili di grano.
Ecco come fare le fette biscottate
- Scegli la fetta biscottata o le fette che vuoi fare: pane a fette normale, dimensione del pane francese, dimensione delle baguette o involtini kaiser (preferibilmente orzo o grano intero). A meno che il pane non sia pre-affettato, taglia il pane a fette circa 3/4 a 1 1/4 di pollice di spessore. Tagliare i rotoli a metà. Lasciar cuocere in forno a 120 F / 50 ° C fino a quando non è asciutto e croccante, in qualsiasi luogo da 3 ore o più, a seconda dello spessore delle fette. Conservare in un contenitore ermetico per un massimo di tre mesi.
Fette biscottate in tutto il mondo
Le fette biscottate non sono solo una specialità greca, sono popolari in molti paesi diversi in tutto il mondo. In Francia, sono chiamati biscotte e venduti in confezioni nei mercati; La versione tedesca è indicata come zweiback, che quando tradotto significa cotto due volte (il nome può sembrare familiare in quanto viene utilizzato per etichettare i biscotti per la dentizione).
In Russia, le fette biscottate sono chiamate sookhar ' e possono essere fatte con pane raffermo rimasto o un pane simile a Challah: questa versione è più simile a un biscotto e servita con latte o caffè, mentre la fetta biscottata più semplice viene aggiunta alle zuppe al posto di servire pane sul lato. Le versioni di fette biscottate degli Stati Uniti sono melba toast e biscotti.
Suggerimenti
- Per preparare fette biscottate da frantumare (da usare come briciole di pane tostato) o in ricette che richiedono "friggere" (fette biscottate di grano tenero), usa pane bianco o integrale affettato. Non rimuovere le croste prima di cuocere per le ricette greche.
