Filetto Mignon Alla Griglia Con Salsa Di Bernaise. kcline / Getty Images
- Totale: 35 minuti
- Preparazione: 15 minuti
- Cuocere: 20 minuti
- Resa: serve 2
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| 814 | calorie |
| 70g | Grasso |
| 5g | Carboidrati |
| 36g | Proteina |
| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Porzioni: serve 2 | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 814 |
| % Valore giornaliero* | |
| Grasso totale 70 g | 90% |
| Grassi saturi 37g | 187% |
| Colesterolo 523mg | 174% |
| Sodio 1052mg | 46% |
| Carboidrati totali 5g | 2% |
| Fibra dietetica 1g | 3% |
| Proteine 36g | |
| Calcio 117mg | 9% |
| * Il valore giornaliero% (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce alla dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. |
Mentre questa ricetta richiederà del tempo per essere preparata, ne vale la pena. Puoi preparare la salsa bernaise poco prima che le bistecche vadano alla griglia. Assicurati di tenerlo caldo fino al momento di servire. Questo delizioso piatto è perfetto per le occasioni speciali.
ingredienti
- 2 filetti mignon, 1 1/2 a 1 3/4 pollici di spessore
- 1/2 cucchiaino / 2, 5 mL di sale grosso (usare meno se si preferisce)
- 1/4 cucchiaino / 1, 25 ml di pepe nero
- 2 cucchiai di olio
- Per la salsa bearnaise:
- 1/4 di tazza / 60 ml di vino bianco secco
- 3 cucchiai / 45 ml di aceto di champagne
- 1 1/2 cucchiai / 22, 5 ml di scalogno (tritato)
- 1 cucchiaio / 15 ml di dragoncello fresco (tritato)
- 2 cucchiaini / 10 ml di succo di limone fresco
- 3 tuorli d'uovo
- 1/2 tazza / 120 ml di burro non salato (fuso)
- 1/4 cucchiaino / 1, 25 mL di sale
- 1/4 cucchiaino / 1, 25 ml di pepe nero
I passaggi per farlo
Preparare la salsa
cuocere a fuoco lento aceto di champagne, vino, succo di limone, dragoncello e scalogno a fuoco medio-alto fino a quando non si riduce della metà (circa 7-10 minuti).
Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare la miscela per circa 10 minuti.
Metti la riduzione in un frullatore o robot da cucina e aggiungi i tuorli.
Durante la miscelazione, versare lentamente il burro fuso.
Sposta il composto nella casseruola o nel piatto riscaldante e condisci con sale e pepe. Resta caldo fino al momento di servire le bistecche.
Per fare le bistecche
Preriscaldare la griglia per calore elevato.
Condire bene le bistecche con sale e pepe.
Mettere su una griglia ben oliata e cuocere per 5 minuti per lato.
Se le bistecche sono più spesse, cuocere per un minuto o due in più.
Una volta che le bistecche hanno raggiunto la doneness desiderata, togliere dal fuoco e lasciare riposare per 5 minuti.
Bistecche e top con salsa bernese.
Guarnire con dragoncello tritato extra, se preferito.
Servi con i tuoi contorni preferiti.
Usare cautela quando si mescolano ingredienti caldi
Il vapore si espande rapidamente in un frullatore e può far schizzare gli ingredienti ovunque o provocare ustioni. Per evitarlo, riempi il frullatore solo per un terzo fino in fondo, apri la parte superiore e copri con un panno da cucina piegato durante la miscelazione.
Tag ricetta:
- salsa
- entrata
- meridionale
- compleanni
