Ricetta classica di arroz con pollo

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• Totale: 60 minuti
• Preparazione: 15 minuti
• Cuocere: 45 minuti
• Resa: 4 porzioni

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Arroz con pollo, che significa riso con pollo, è simile alla paella. È un classico piatto di pollo e riso popolare in molti paesi dell'America Latina e in alcune parti degli Stati Uniti. Questa è una versione spagnola con zafferano, insieme a pimientos tritati e salsa di pomodoro.

Questa versione è realizzata con parti di pollo, ma sentiti libero di usare cosce di pollo disossate nella ricetta.

ingredienti

• 1 pollo fritto (tagliato, circa 3 1/2 libbre di pezzi di pollo)
• 4 a 6 costole di sedano (circa 1 tazza tagliata)
• 1 peperone verde
• 1 cipolla media
• 1 spicchio d'aglio
• 1/4 di tazza di olio vegetale
• 1 tazza di riso bianco crudo a grani lunghi
• 1 (8 once) può salsa di pomodoro
• 1 1/2 tazze di acqua (o brodo di pollo a basso contenuto di sodio)
• 1/4 a 1/2 cucchiaino di zafferano sbriciolato
• Guarnizione: sale kosher e pepe nero appena macinato (a piacere)
• 1 pimientos tritato in vaso (4 once), drenato

I passaggi per farlo

Asciugare i pezzi di pollo con un tovagliolo di carta.

Tritare il sedano in pezzi da 1/4 di pollice. Tagliare il peperone a metà nel senso della lunghezza e rimuovere i semi. Trita il pepe in dadi da 1/4 di pollice. Sbucciare e tritare la cipolla. Trita l'aglio. Metti da parte le verdure.

Metti una padella grande, profonda e pesante a fuoco medio. Aggiungi l'olio vegetale. Quando l'olio è caldo e luccicante, disponi i pezzi di pollo nella padella. Cuocere il pollo, girando fino a doratura su tutti i lati, circa 12-15 minuti. Rimuovi il pollo in un piatto e mettilo da parte. Lasciare circa 2 cucchiai di olio nella padella; scartare l'olio rimanente.

Alla padella aggiungere il sedano, il peperone e la cipolla. Saltare per circa 3 minuti. Aggiungere l'aglio e rosolare per un altro minuto. Aggiungere il riso, la salsa di pomodoro, l'acqua, lo zafferano, 1 cucchiaino di sale kosher e circa 1/4 di cucchiaino di pepe nero appena macinato. Mescola per mescolare e poi aggiungi il pollo nella padella. Portare a ebollizione, ridurre il fuoco al minimo, coprire la padella e cuocere per 20-30 minuti o fino a quando il riso è tenero.

Fluff il riso con una forchetta. Assaggia e regola i condimenti con più sale e pepe, se necessario.

Mescolare il pimiento e scaldare per un altro minuto o due.

Tag ricetta:

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