The Spruce Eats / Julia Hartbeck
- Totale: 75 minuti
- Preparazione: 35 minuti
- Cuocere: 40 minuti
- Resa: 50 tartufi (50 porzioni)
I tartufi al cioccolato dulce de leche sono una svolta divertente sui tradizionali tartufi al cioccolato! Oltre al solito cioccolato e panna, contengono una forte dose di dulce de leche, il delizioso trattamento caramellato a base di latte condensato zuccherato.
Dulce de leche può venire in varie consistenze. Questa ricetta è stata testata usando dulce de leche fatto in casa che era abbastanza solido da tagliare a pezzi. Puoi trovare una ricetta per dulce de leche qui. Se stai usando il dulce de leche acquistato in negozio, o uno con una consistenza simile alla salsa al caramello, funzionerà comunque bene, ma i tuoi tartufi potrebbero essere un po 'più morbidi.
ingredienti
- 12 once di cioccolato agrodolce (tritato finemente)
- 14 once di dulce de leche (fatto in casa o acquistato in negozio)
- 1/2 tazza di panna
- 1/3 di tazza di cacao amaro in polvere (per spolverare)
- 1 libbra di rivestimento di caramelle al cioccolato
- 1/4 tazza di noci pecan candite (o noci pecan tostate, tritate finemente)
I passaggi per farlo
Raccogli gli ingredienti.
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Metti il cioccolato agrodolce in una ciotola media e mettilo da parte per ora.
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In una piccola casseruola a fuoco medio, unisci il dulce de leche e la panna.
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Scalda il composto, sbattendo di tanto in tanto, fino a quando il dulce de leche si scioglie e si combina con la crema.
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La miscela sarà molto densa e potresti vedere alcuni grumi qua e là.
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Riscalda la miscela fino a quando non inizia a gorgogliare.
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Versa la panna calda sul cioccolato tritato e lascialo riposare per un minuto per ammorbidire il cioccolato.
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Quindi, frusta tutto insieme fino a quando il cioccolato si scioglie e il composto è liscio. Questa è la tua ganache.
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Trasferisci la ganache in una ciotola, premi sopra uno strato di pellicola trasparente e mettila in frigorifero fino a quando non è abbastanza solida da raccogliere, circa 1 ora.
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Coprire una teglia con carta stagnola, pergamena o cerata.
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Metti il cacao in polvere in una ciotola poco profonda sulla tua postazione di lavoro.
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Usando una pallina di caramelle o un cucchiaino, formare la ganache in palline.
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Spolverate le mani con il cacao in polvere e arrotolatele tra le mani per renderle rotonde.
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Ripeti fino a quando tutta la ganache non è stata rotolata in palline.
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Sciogli il rivestimento di caramelle al cioccolato in una ciotola per microonde a intervalli di 30 secondi, mescolando ogni 30 secondi fino a quando non si scioglie e liscio.
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Usa gli strumenti per immersione o le forchette per immergere un tartufo nel cioccolato, quindi rimuovilo dalla ciotola e lascia che l'eccesso goccioli nuovamente nella ciotola.
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Posizionare il tartufo sulla teglia preparata e, mentre il cioccolato è ancora bagnato, cospargere la parte superiore con un pizzico di noci candite tritate.
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Ripeti fino a quando tutti i tartufi non sono stati immersi.
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Mancia
- Conservare i tartufi al cioccolato dulce de leche in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di due settimane e, per il miglior gusto e consistenza, portarli a temperatura ambiente prima di servire.
Tag ricetta:
- caramella
- cioccolato con dulce de leche
- dolce
- americano
