Biscotti al rugelach speziati al cioccolato

Anita Schecter

Totale: 35 minuti
Preparazione: 20 minuti
Cook: 15 minuti
Impasto refrigerato: 15 minuti
Resa: 16 biscotti (per 4 persone)

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Linee guida nutrizionali (per porzione)
934	calorie
74g	Grasso
61g	Carboidrati
9g	Proteina

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Valori nutrizionali
Porzioni: 16 biscotti (serve 4)
Quantità per porzione
calorie	934
% Valore giornaliero*
Grasso totale 74 g	95%
Grassi saturi 43g	216%
Colesterolo 201mg	67%
Sodio 400mg	17%
Carboidrati totali 61g	22%
Fibra dietetica 6g	21%
Proteine 9g
Calcio 143mg	11%
* Il valore giornaliero% (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce alla dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali.

(Le informazioni nutrizionali sono calcolate utilizzando un database degli ingredienti e devono essere considerate una stima.)

C'è un mercato da buongustai nell'Upper West Side di Manhattan che è un alimento base della prelibatezza di New York. È una domenica mattina bagel e tempio lox, nonché un fornitore di caffè gourmet, prodotti da forno, pasticceria fresca e tutti i cibi preparati che potresti mai desiderare di conservare il tuo frigorifero. E fanno quello che è, probabilmente, uno dei migliori biscotti rugelach di tutto il mondo.

Qualcuno che conosco ama molto quei biscotti. E io lo amo. Il negozio, una volta meta frequente per noi del fine settimana, non è più così conveniente. E mentre spediscono quei biscotti, troppa freschezza si perde durante il trasporto. Per fortuna, so come cuocere e sono anche un ottimo investigatore di Internet. La maggior parte delle ricette di rugelach usano la crema di formaggio nell'impasto ma non hanno il sapore dei biscotti amati. Le mie abilità di investigatore, tuttavia, hanno scoperto che i rugelach desiderati sono invece cotti con panna acida.

E ho inchiodato la ricetta? L'uomo che amo, che adora i biscotti, ha detto che l'ho fatto sicuramente. Godere!

ingredienti

Per i biscotti:
1 tuorlo d'uovo
1/4 tazza di zucchero
2 bastoncini (16 cucchiai) di burro non salato
3/4 tazza di panna acida
1 cucchiaino di vaniglia
2 tazze di farina per tutti gli usi
1 cucchiaino di sale
Per il ripieno:
1 tazza e 1/2 di gocce di cioccolato semi-dolce
1/4 tazza di zucchero
1/4 cucchiaino di cannella
1/4 di cucchiaino di zenzero in polvere
1/4 di cucchiaino di noce moscata macinata
1/4 cucchiaino di cardamomo macinato
Per il Topping:
2 cucchiai di zucchero mescolato con 1/4 di cucchiaino di cannella in polvere

I passaggi per farlo

Preriscaldare il forno a 350 gradi.

Usando un mixer a mano o in piedi, crema insieme il tuorlo e lo zucchero fino a quando non si schiariscono. Sbattere il burro, la panna acida e la vaniglia. Mescolare il sale e la farina per tutti gli usi fino a quando l'impasto non forma una pasta densa. Tagliare in due pezzi, avvolgere in plastica e conservare in frigorifero per almeno 15 minuti.

Su una superficie ben infarinata, stendere ogni pezzo di pasta a circa un giro di 12 ". Cospargere uniformemente le gocce di cioccolato su entrambi i giri.

In una piccola ciotola, unisci lo zucchero, la cannella, lo zenzero in polvere, la noce moscata in polvere e il cardamomo in polvere. Cospargere uniformemente il composto su entrambi i giri di pasta.

Usando un coltello o un tagliapizza, dividi ogni giro di pasta in 8 pezzi. Iniziando con l'estremità più ampia, arrotolare ogni pezzo verso il centro, per creare la forma a mezzaluna, e posizionarlo su una teglia da forno foderata con carta pergamena.

Cospargere uniformemente con lo zucchero alla cannella e cuocere per 12-15 minuti fino a quando il cioccolato si scioglie e l'impasto diventa di un marrone dorato chiaro.

Nota che puoi anche stendere la pasta in una forma rettangolare anziché rotonda, arrotolarla in un tronco e tagliare i pezzi con un coltello.

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