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La salvia è un'erba della famiglia della menta che ha un sapore dolce ma salato. Botanicamente conosciuta come Salvia officinalis , è originaria della regione mediterranea. Il nome botanico di Sage deriva dalla parola latina "salvere", che significa "essere salvato". Una volta apprezzato per il suo valore medicinale, l'uso più popolare di salvia in questi giorni è nel ripieno per il tacchino del Ringraziamento. Ma la salvia è troppo bella per essere prodotta solo una volta all'anno per la cena delle vacanze.
Storia della salvia
La salvia ha una storia molto lunga e ricca grazie ai suoi usi sia medicinali che culinari. Un tempo i francesi producevano abbondanti raccolti di salvia che usavano come tè. I cinesi si innamorarono del tè alla salvia francese, scambiando quattro chili di tè cinese per ogni chilo di tè alla salvia. Nell'812 d.C., la salvia era una delle piante ritenute così importanti che Carlo Magno ne ordinò la piantagione nelle fattorie imperiali tedesche, senza dubbio a causa del redditizio commercio e della sua popolarità medicinale.
Nell'antica Roma, la salvia era considerata avere notevoli proprietà curative, particolarmente utile nella digestione delle onnipresenti carni grasse dell'epoca, ed era considerata parte della farmacopea romana ufficiale. L'erba veniva utilizzata per curare le ulcere, per aiutare a fermare l'emorragia delle ferite e per lenire il mal di gola. I cinesi hanno usato la salvia per trattare raffreddori, dolori articolari, febbre tifoide e problemi ai reni e al fegato.
Sage usa oggi
Oltre alle sue proprietà medicinali, la salvia ha dimostrato di essere un antisettico naturale e un conservante per la carne. Quando la salvia viene trasformata in un drink dalle foglie, chiamato "tè del pensatore", ha mostrato risultati promettenti nel trattamento dei malati di Alzheimer e nel trattamento dei sintomi della depressione. La salvia a tre lobi contiene la flavigen salvigenina, che può aiutare a prevenire le malattie cardiovascolari. È stato anche dimostrato che la salvia migliora o elimina le vampate di calore nelle donne in menopausa. La salvia può anche essere usata come parte della tua routine di salute dentale; non solo è dimostrato che aiuta a lenire il mal di gola e le afte, ma può anche curare le malattie gengivali.
Inoltre, la salvia può essere utilizzata esternamente per capelli, pelle e unghie. Usato come risciacquo, si dice che migliora la consistenza e il tono dei capelli, oltre a lasciare un bel bagliore. La salvia imbevuta di acqua può essere utilizzata anche come toner per il viso che controlla la pelle grassa. L'olio dell'albero del tè, l'olio di basilico, l'olio di salvia e la radice di freccia sono stati trovati per aiutare a sfiatare e curare l'infezione fungina nelle unghie dei piedi.
Salvia in cucina
A causa dei benefici nutrizionali della salvia, è un'erba eccellente da incorporare nella cucina di tutti i giorni. Un cucchiaio di salvia contiene il 43 percento della dose giornaliera raccomandata di vitamina K ed è anche un'ottima fonte di fibre, vitamina A, acido folico, calcio, ferro, magnesio e manganese. Contiene dosi molto più elevate rispetto ai fabbisogni giornalieri raccomandati di vitamine del gruppo B come acido folico, tiamina, piridossina e riboflavina, nonché quantità sane di vitamina C, vitamina E, tiamina e rame.
Ma è anche il suo sapore unico che rende la salvia un'erba ideale da aggiungere ai piatti. In combinazione con il burro rosolato, la salvia trasforma una semplice salsa in qualcosa di veramente speciale, meravigliosa condita con pollo e verdure e deliziosa con pasta come un raviolo di zucca. Un tradizionale piatto francese di capesante in salsa di panna utilizza la salvia per dare un sapore caldo e complesso alla dolcezza dei crostacei. Puoi anche incorporare la salvia in una marinata di limone per pollo o in un burro composto per una bistecca alla griglia. L'erba si sposa bene anche con il sapore dell'arancia in un pane di lievito facile da preparare.
