The Colombian Way Ltda / Getty Images
La superficie di cottura della griglia è una delle parti più importanti della griglia. Il materiale dovrebbe essere forte e resistente. Dovrebbe anche fornire un buon trasferimento di calore, essere durevole e impedire che il cibo si attacchi.
La griglia non deve necessariamente essere una superficie antiaderente, come in Teflon, ma il cibo non dovrebbe attaccarsi più del necessario.
I materiali griglia più comuni
In genere, le griglie a gas hanno ghisa, ghisa con rivestimento in porcellana, acciaio inossidabile, acciaio con rivestimento in porcellana o solo acciaio normale. Il calore intenso della griglia può logorare questi metalli se sono sottili o di scarsa qualità. Nel corso del tempo, una griglia che ha funzionato bene quando l'hai acquistata può iniziare a produrre cibo meno che desiderabile. Ecco perché è una buona idea passare un po 'di tempo extra a scegliere la griglia giusta.
In realtà, la cosa peggiore che puoi fare per una griglia di cottura è scaldarla e poi gettarci sopra del cibo freddo, ma è una grigliata. Non possiamo cambiare il metodo, ma possiamo scegliere la superficie di cottura. Indipendentemente dal materiale, tuttavia, mantenere la griglia pulita e nella migliore forma possibile lo aiuterà a durare più a lungo.
Griglie d'acciaio
Le griglie in acciaio tendono ad essere le più convenienti, il che è attraente. Tuttavia, l'acciaio e l'acciaio inossidabile presentano alcuni inconvenienti.
Con un uso ripetuto, l'acciaio semplice tende a perdere la pazienza e inizierà a sviluppare trucioli. Ciò può rendere la superficie ruvida e irregolare e, a sua volta, porta il cibo ad attaccarsi alla griglia. Il tipo di asta semplice e sottile della griglia è noto per questo, quindi è meglio stare lontano da questo materiale.
L'acciaio inossidabile può anche perdere gran parte delle sue capacità antiaderenti e venire scheggiato, ma non così velocemente come le normali unità in acciaio. L'acciaio inossidabile funzionerà a lungo se lo mantieni pulito. Tuttavia, non resisterà fino a quando le superfici rivestite in ghisa o porcellana.
Griglie di porcellana
L'acciaio rivestito in porcellana o la ghisa sono una buona scelta, ma il rivestimento ha una brutta abitudine di scheggiarsi. Ciò può esporre il metallo sottostante all'umidità e può provocare una superficie arrugginita nel tempo. Ciò è particolarmente vero per la ghisa rivestita, sebbene anche l'acciaio rivestito possa sviluppare problemi.
Questo non vuol dire che i rivestimenti in porcellana siano tutti cattivi. Spesso si tratta di scegliere una griglia in porcellana di qualità. Mentre il prezzo può essere allettante, i rivestimenti in porcellana a buon mercato possono portare a mal di testa lungo la strada e può accadere prima di quanto pensi.
Griglie in ghisa
La maggior parte delle griglie dedicate preferisce la ghisa nuda e più pesante è, meglio è. Questi offrono una superficie che non solo si surriscalda ma trattiene molto calore. Fornisce buoni segni di griglia e aiuta a cucinare più velocemente. La ghisa può costare di più, ma durerà per decenni se curata. Molte persone ritengono che l'investimento valga la pena.
Lo svantaggio di una griglia di cottura in ghisa nuda è che deve essere mantenuto. Ciò significa che è necessario mantenerlo pulito e assicurarsi che l'intera superficie sia ben oliata. Richiede la stessa manutenzione che metti in qualsiasi pentola in ghisa, anche se ti abitui rapidamente alle routine coinvolte.
Durante la griglia, grasso e grassi si accumuleranno sulla superficie della griglia, il che aiuta a proteggere la griglia. Allo stesso tempo, l'intenso calore di una griglia fa evaporare il grasso e quindi brucia. Con qualsiasi parte in ghisa, è importante tenere presente questa contraddizione.
Solo perché griglia continuamente hamburger grassi, non significa che hai abbastanza olio nei posti giusti. Dal momento che non griglia su ogni singolo pollice quadrato della griglia, è necessario estrarlo frequentemente per l'ispezione. Assicurarsi che non ci sia ruggine e assicurarsi che la griglia sia correttamente oliata.
L'altro vantaggio della ghisa è che puoi usare tutti gli strumenti di metallo che ti piacciono. Ciò significa che puoi investire in accessori per grill che possono durare quanto la griglia stessa.
Le tue migliori opzioni per le griglie
Nel complesso, una buona griglia in ghisa pesante è l'opzione migliore per la durabilità a lungo termine e la creazione di cibi alla griglia. La differenza nella qualità delle tue carni cotte è notevole e imparerai presto perché è il materiale preferito per un barbecue.
Scelta del coperchio della griglia giusto
