The Spruce Eats / Nita West
- Totale: 4 ore e 25 minuti
- Preparazione: 25 minuti
- Cottura: 4 ore
- Resa: produce 12 porzioni
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| 620 | calorie |
| 32g | Grasso |
| 24g | Carboidrati |
| 54g | Proteina |
| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Porzioni: contiene 12 porzioni | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 620 |
| % Valore giornaliero* | |
| Grasso totale 32 g | 41% |
| Grassi saturi 11g | 53% |
| Colesterolo 172mg | 57% |
| Sodio 1506mg | 65% |
| Carboidrati totali 24 g | 9% |
| Fibra dietetica 4g | 16% |
| Zuccheri totali 6g | |
| Proteine 54g | |
| Vitamina C 13mg | 65% |
| Calcio 91mg | 7% |
| Ferro 4mg | 23% |
| Potassio 1150mg | 24% |
| * Il valore giornaliero% (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce alla dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. |
Cassoulet è un classico della cucina di campagna francese e più popolare nel sud-ovest, in particolare intorno a Tolosa e Carcassone da cui proviene.
In un cassoulet tradizionale, vengono utilizzati diversi tipi di carne, generalmente anatra, maiale e salsiccia piccante. Questa ricetta di cassoulet di pollo e salsiccia è un aggiornamento moderno sul classico ed evoca sapori particolarmente complessi e sviluppati cucinando determinati ingredienti separatamente e poi insieme. Il risultato è uno stufato irresistibile e abbondante.
Non lasciarti scoraggiare dal numero di ingredienti in questa ricetta; tutto si riunisce se segui passo dopo passo.
Servi il classico cassoulet di pollo e salsiccia francese con pane francese croccante per un'esperienza davvero autentica.
ingredienti
- 1 kg di fagioli bianchi secchi (imbevuti e sciacquati)
- 1 cucchiaino di sale
- 1/4 cucchiaino di pepe nero macinato
- 1 £
pancetta (tagliata a strisce o strutto)
- 2 grandi cipolle bianche (a dadini)
- 1 kg di salsiccia di maiale sfusa
- Petto di pollo disossato da 1/2 libbra (tagliato in pezzi da 1 pollice)
- 1 kg di cosce di pollo
- 2 chili di pomodori (seminati e tritati)
- 1 tazza di vino bianco secco
- 1 litro di brodo di pollo
- 1 bouquet bouquet garni
- 3 spicchi d'aglio (tritati)
- 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
- 3/4 cucchiaino di sale
- 1/4 cucchiaino di pepe nero
- 2 carote (sbucciate e tagliate trasversalmente in fette da 1/4 di pollice)
- 1/2 tazza di pangrattato
- 1 cucchiaino di prezzemolo fresco (tritato finemente)
- 1/2 cucchiaino di timo fresco (tritato finemente)
- 4 cucchiaini di burro (fuso)
I passaggi per farlo
Raccogli gli ingredienti.
The Spruce Eats / Nita West
Metti i fagioli in una grande casseruola e coprili con acqua fredda. Portare i fagioli a fuoco lento a fuoco medio. Coprili e cuocili finché non iniziano a diventare teneri, circa 1 ora e 15 minuti.
The Spruce Eats / Nita West
Aggiungi 1 cucchiaino di sale e 1/4 di cucchiaino di pepe nero macinato ai fagioli e cuoci fino a quando il liquido non si sarà assorbito, circa 25 minuti aggiuntivi.
The Spruce Eats / Nita West
Rimuovere i fagioli dal fuoco, scolare e scartare qualsiasi altro liquido e mettere da parte i fagioli.
The Spruce Eats / Nita West
In una padella capiente a fuoco medio-alto, cuoci i lardoni per 5 minuti, finché non diventano marroni. Trasferiscili in un piatto.
The Spruce Eats / Nita West
Aggiungi le cipolle nella padella e saltale per 10 minuti, fino a quando diventano dorate. Trasferiscili sul piatto con i lardoni.
The Spruce Eats / Nita West
Rosolare la salsiccia e trasferirla in una ciotola.
The Spruce Eats / Nita West
Preriscalda il forno a 350 F.
Scola tutti i cucchiai tranne 4 di grasso dalla padella. Aggiungi i pezzi di petto di pollo al grasso e rosolali a fuoco medio-alto. Trasferisci il pollo nella ciotola con la salsiccia.
The Spruce Eats / Nita West
Dorare le cosce di pollo nella padella. Quindi trasferiscili nella ciotola.
The Spruce Eats / Nita West
Unire i lardoni, le cipolle, la salsiccia, i pezzi di pollo e le zampe, i pomodori, il vino, il brodo di pollo, il bouquet garni, l'aglio, il concentrato di pomodoro, 3/4 cucchiaino di sale e 1/4 di cucchiaino di pepe nero macinato in una casseruola grande.
The Spruce Eats / Nita West
Coprire con un coperchio o un foglio e cuocere la casseruola per 25 minuti.
The Spruce Eats / Nita West
Aggiungi le carote nella padella, copri e cuoci per altri 20 minuti.
The Spruce Eats / Nita West
Aggiungi i fagioli bianchi riservati alla casseruola calda e mescola delicatamente il composto.
The Spruce Eats / Nita West
In una piccola ciotola, gettare le briciole di pane, il prezzemolo e il timo con il burro fuso. Cospargere le briciole di pane condito sulla casseruola.
Cuocilo, scoperto, per 1 ora.
The Spruce Eats / Nita West
Scartare il bouquet garni e servire caldo il cassoulet.
The Spruce Eats / Nita West
Godere!
The Spruce Eats / Nita West
Tag ricetta:
- fagioli
- entrata
- francese
- festa
