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- Totale: 8 ore 2 minuti
- Prep: 2 minuti
- Cottura: 8 ore
- Resa: rende una o due porzioni
Questa semplice ricetta per l'erba mate prodotta a freddo fermenta in frigorifero durante la notte. Può essere bevuto dritto, mescolato con miele o trasformato in un frullato di yerba mate al mattino.
Yerba mate è una specie della famiglia degli agrifogli. È tradizionalmente consumato nelle regioni centrali e meridionali del Sud America, in particolare Argentina, Bolivia, Brasile meridionale e centro-occidentale, Uruguay, Paraguay e Cile meridionale.
Il sapore del compagno fermentato ricorda un'infusione di verdure, erbe, erba e ricorda alcune varietà di tè verde. Può essere amaro se immerso in acqua bollente. Viene anche venduto il compagno aromatizzato, in cui le foglie del compagno vengono mescolate con altre erbe (come la menta piperita) o la scorza di agrumi.
In Paraguay, Brasile e Argentina, una versione tostata del compagno viene venduta in bustine di tè e in forma di foglie sciolte. Viene spesso servito dolcificato in negozi specializzati o per strada, caldo o ghiacciato, puro o con succo di frutta (soprattutto lime) o latte. In Argentina e nel sud del Brasile, questo viene comunemente consumato a colazione o in un bar per il tè pomeridiano, spesso con una selezione di dolci. Una versione ghiacciata e zuccherata del compagno tostato viene venduta come bibita analcolica, con o senza aroma di frutta.
Oggi Yerba Mate può essere trovato in varie bevande energetiche sul mercato.
La pianta
Yerba mate inizia come un arbusto e poi matura fino a un albero e può crescere fino a 50 piedi di altezza. Le foglie sono sempreverdi e sono spesso chiamate yerba (spagnolo) o erva (portoghese), che significano entrambe "erba". Contengono caffeina e contengono alcaloidi xantina correlati e vengono raccolti commercialmente.
I fiori sono piccoli, bianco-verdastri, con quattro petali. Il frutto è una drupa rossa.
I semi usati per germinare nuove piante vengono raccolti da gennaio fino all'inizio della primavera solo dopo che sono diventati viola scuro. Dopo il raccolto vengono immersi in acqua. Nuovi impianti sono avviati tra marzo e maggio.
Quando si raccoglie l'erba mate, i rami vengono spesso essiccati da un fuoco di legna, dando origine a un sapore affumicato. La pianta Ilex paraguariensis può variare in forza del sapore, livelli di caffeina e altri nutrienti a seconda che si tratti di una pianta maschio o femmina. Le piante femminili tendono ad avere un sapore più mite e una quantità inferiore di caffeina.
ingredienti
- 8 a 12 once di acqua (fresca)
- 1 cucchiaio di yerba mate a foglia libera (o due bustine di tè)
- (Opzionale) 1 cucchiaio Opzionale: miele o succo (ananas, arancia, limone o altro) a piacere
I passaggi per farlo
Combina acqua e yerba mate in un bicchiere. Copri il bicchiere con un piattino o un involucro di plastica (opzionale).
Lascialo in frigo per una notte.
Al mattino, filtrare le foglie o rimuovere le bustine di tè.
Aggiungi miele o succo a piacere.
Tag ricetta:
- Tè
- sudamericano
- estate
- bevanda
