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- Totale: 2 ore 5 minuti
- Prep: 5 minuti
- Cuocere: 2 ore
- Resa: per 2 a 4 persone
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| 385 | calorie |
| 5g | Grasso |
| 72g | Carboidrati |
| 13g | Proteina |
| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Porzioni: da 2 a 4 persone | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 385 |
| % Valore giornaliero* | |
| Grasso totale 5 g | 6% |
| Grassi saturi 1g | 5% |
| Colesterolo 0mg | 0% |
| Sodio 2218mg | 96% |
| Carboidrati totali 72 g | 26% |
| Fibra dietetica 4g | 14% |
| Proteine 13g | |
| Calcio 164mg | 13% |
| * Il valore giornaliero% (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce alla dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. |
Nella maggior parte dei paesi del sud-est asiatico, la colazione assume spesso la forma di zuppa, noodles o "congee" (porridge), che in realtà è una specie di zuppa di riso densa. Questa ricetta di porridge di riso è un buon esempio, anche se sono più propenso a prepararla per cena. È un alimento rilassante, confortevole ed eccellente se stai combattendo un raffreddore o un'influenza. Che sia cotto in una pentola a cottura lenta o sul fornello, è estremamente facile da preparare, povero di grassi e calorie e anche salutare (vedi le mie sostituzioni per i cereali integrali).
ingredienti
- 7+ tazze di brodo di pollo (se vegetariano, usa brodo vegetale o brodo vegetariano "pollo")
- 1 1/2 tazze di riso al gelsomino tailandese (funzioneranno anche altri tipi di riso) *
- 1/2 a 1 tazza di gamberetti / gamberi freschi o congelati (scongelare se congelati); o se vegetariano, 1/2 tazza di tofu tagliato a cubetti
- 1 pezzo di pollice galanga o zenzero (pelato e grattugiato finemente)
- Manciata di foglie di basilico fresco (tritate grossolanamente se le foglie sono grandi)
- 1/2 a 1 tazza di coriandolo fresco (tritato grossolanamente)
- 3 cipollotti (tagliati finemente)
- 1 a 3 cucchiai. salsa di pesce (secondo il gusto) o salsa di pesce vegetariana
- Per servire:
- Opzionale: peperoncini rossi freschi (a fette) o salsa di peperoncino rosso tailandese
- 1 cucchiaio. salsa di soia
- 1 cucchiaio. olio di sesamo
- Trancio di pepe bianco (o pepe nero sostitutivo)
I passaggi per farlo
Anche se puoi preparare questa ricetta sul fornello, è più facile usare una pentola a cottura lenta (in questo modo non dovrai continuare a controllarla, poiché deve cuocere abbastanza a lungo). Metti il brodo e il riso in una pentola a cottura lenta su "alto" (o "basso" se cuoci tutto il giorno o tutta la notte). Coprire e lasciar cuocere per almeno 2 ore o fino a quando il riso è molto morbido. Suggerimento: il riso dovrebbe perdere molto della sua forma in modo da sembrare quasi una crema di grano o un riso molto morbido e acquoso.
Aggiungi i gamberi alla pentola a cottura lenta negli ultimi 5-10 minuti - il tempo necessario per cuocerli.
Se la zuppa diventa troppo densa, aggiungi un po 'più di brodo o acqua.
Aggiungi 1 cucchiaio. della salsa di pesce più lo zenzero e mescolate. Fai un test del gusto per la salsedine, aggiungendo fino a 2 cucchiai. più salsa di pesce se non abbastanza salata. (Se troppo salato, aggiungi 1-2 cucchiai di succo di lime). Nota: tieni presente che aggiungerai un po 'di salsa di soia alla zuppa prima di mangiare, il che aumenterà anche la salsedine.
Mestolo in ciotole e cospargere con coriandolo fresco, basilico e cipollotto.
Servire con pepe e le salse sopra menzionate (salsa di peperoncino rosso o peperoncino rosso tagliato fresco, salsa di soia e olio di sesamo), consentendo alla famiglia o agli ospiti di aggiungere il proprio secondo il gusto. (Di solito aggiungo da 1 a 2 cucchiaini di salsa di soia, da 1/2 a 1 cucchiaino di olio di sesamo, ad esempio un po 'di pepe al mio.)
Consiglio rimanente: questa zuppa si ispessisce sempre con il tempo. Quando prepari gli avanzi, scalda semplicemente in una pentola sul fuoco, aggiungendo tutto il brodo necessario per diluirlo.
Se si utilizzano cereali integrali: basta essere consapevoli del fatto che potrebbe essere necessario cuocere un po 'più a lungo del normale riso bianco. Tuttavia, il gusto è altrettanto buono. In effetti, in questi giorni faccio sempre questa ricetta con una miscela di riso integrale e bianco e cereali integrali come quinoa, grano saraceno, ecc… è delizioso!
Tag ricetta:
- riso
- prima colazione
- tailandese
- cena di famiglia
