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Il genio di una pentola a cottura lenta risiede nella sua capacità di cucinare incustodito, rendendolo un ovvio favorito di genitori che lavorano e altri cuochi impegnati. Molte persone tirano fuori la pentola a cottura lenta in inverno, quando nel menu della cena di famiglia compaiono zuppe e stufati. Ma questo versatile apparecchio da banco merita di rimanere al centro della tua cucina tutto l'anno. In estate, usalo per fare torte, torte, pane veloce, calzolai, brownies e altri prodotti da forno senza riscaldare il forno e, di conseguenza, la casa.
Alcuni dessert che puoi realizzare direttamente nell'inserto in ceramica fornito con la tua pentola a cottura lenta. Calzolai, patatine, briciole e simili non si basano su un aspetto strutturato, quindi puoi lanciare gli ingredienti in forma libera e servire le palline calde direttamente dal coccio quando ha finito.
Torte, torte e pane, d'altra parte, richiedono un po 'più di controllo. Alcuni produttori di pentole a cottura lenta vendono inserti da forno. Ma puoi anche usare la tua pentola a cottura lenta come un forno ausiliario e incollare la teglia, la tortiera o la tortiera nell'inserto standard fornito con esso. Aiuta a utilizzare una griglia corta per sollevare la padella dal fondo in modo che il calore possa circolare tutto intorno come in un forno convenzionale. Ma se non ne hai uno, puoi modellarlo da solo usando piccoli stampini resistenti al forno, un sottopentola in metallo o persino un foglio di alluminio avvolto in sfere o strisce abbastanza strette per fornire stabilità alla tua padella.
Suggerimenti per dessert di successo a cottura lenta
- Ungere l'inserto in ceramica con spray antiaderente o uno strato leggero di olio neutro se si prevede di cuocere direttamente in esso. Puoi anche rivestirlo con carta pergamena per alcune ricette, il che rende più semplice sollevare il dessert quando è finito. Assicurati di estendere la carta verso l'alto sui lati del coccio. Abbina i tuoi bakeware alla tua pentola a cottura lenta. Le tortiere rotonde standard da 8 pollici si adattano a una pentola a cottura lenta rotonda da 6 litri. I modelli più grandi possono ospitare piatti da 9 pollici. I modelli ovali da 6 quart sono in genere in grado di gestire teglie medie e piccole teglie rettangolari. Alcune scatole per muffin si adattano ai modelli da 8 litri più grandi o ai fornelli multipli squadrati. Riempi la pentola o la teglia a metà per evitare i dessert bruciati. Ciò consente anche spazio per lievitazione. Ma non andare oltre i due terzi anche per i piatti che non hanno bisogno di spazio di espansione. Mantieni il coperchio sul fornello lento per la cottura, ma leggermente socchiuso in modo che la condensa possa fuoriuscire. Se la tua ricetta richiede una chiusura ermetica, copri liberamente il piatto con un pezzo di carta pergamena o un foglio di alluminio per raccogliere eventuali gocciolamenti. Versare un pollice o due di acqua sul fondo per proteggere gli inserti in ceramica a cottura lenta quando si contengono gli ingredienti in un piatto o padella separata. Utilizzare il fuoco alto, a meno che la ricetta non specifichi diversamente. Non sollevare il coperchio fino a quando non si è pronti a verificare la presenza di doneness. Lasciare raffreddare il dessert nella pentola a cottura lenta per circa 15 minuti prima di servirlo o provare a rimuoverlo.
