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- Totale: 2 ore
- Preparazione: 90 minuti
- Cuocere: 30 minuti
- Resa: 20 gujiya
Reso dolce in tutta l'India come festival, i gujiya (noti anche come karanji o nuereos ) differiscono solo leggermente da una regione all'altra. In alcuni stati, come l'Uttar Pradesh, il ripieno è fatto con khoya zuccherato (latte addensato quasi allo stato solido) e noci mentre in altri come Goa è costituito da cocco grattugiato, noci e jaggery. Questa versione utilizza il ripieno di cocco.
ingredienti
- 17, 6 once / 500 g. Farina per tutti gli usi
- 6 a 7 cucchiai. ghi
- 1 1/2 tazza di cocco (appena grattugiato)
- 17, 6 once zucchero
- 1/2 tazza di acqua
- 1/2 tazza di uva passa piccola (tritata finemente)
- 1/2 tazza di anacardi (tritati finemente)
- 1/2 tazza di mandorle (tagliate a scaglie molto sottili)
- 1/2 cucchiaino. cardamomo macinato
- Olio vegetale o burro chiarificato per friggere
I passaggi per farlo
Raccogli gli ingredienti.
Su un piatto piatto, mescola la farina e il burro chiarificato per formare un impasto friabile che si tiene insieme.
Aggiungi un po 'd'acqua alla volta e impasta per formare un impasto sodo. Al termine, coprire l'impasto con un canovaccio umido o una mussola e mettere da parte.
Tostare la noce di cocco a fuoco molto basso fino a quando diventa di un colore rossastro pallido. Mettere da parte.
Mescolare lo zucchero e l'acqua in una padella e cuocere fino a quando lo zucchero è completamente sciolto. Lascialo addensare leggermente.
Aggiungi la noce di cocco, l'uvetta, gli anacardi, le mandorle e il cardamomo allo sciroppo e mescola bene. Togliere dal fuoco e mettere da parte per raffreddare.
Dividi l'impasto preparato in porzioni di dimensioni uguali e arrotolalo a mano in palline.
Appiattire le palline in cerchi di circa 4 a 5 pollici di larghezza.
Metti un cucchiaio pieno di riempimento al centro di ogni cerchio e piegalo in un semicerchio. Piega i bordi per sigillare. Ripeti il processo di riempimento per tutti i cerchi.
Una volta che tutto il tuo impasto e il tuo ripieno sono stati usati, scalda l'olio o il burro chiarificato a fuoco medio e friggi i gujiya.
Scolarli su tovaglioli di carta e riporli in un contenitore ermetico.
Tag ricetta:
- Noce di cocco
- dolce
- indiano
- Natale
