L'abete rosso
- Totale: 50 minuti
- Preparazione: 40 minuti
- Cook: 10 minuti
- Resa: 4 porzioni
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| 187 | calorie |
| 9g | Grasso |
| 16g | Carboidrati |
| 10g | Proteina |
| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Porzioni: 4 porzioni | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 187 |
| % Valore giornaliero* | |
| Grasso totale 9 g | 12% |
| Grassi saturi 3g | 13% |
| Colesterolo 226mg | 75% |
| Sodio 729mg | 32% |
| Carboidrati totali 16g | 6% |
| Fibra dietetica 2g | 6% |
| Proteine 10g | |
| Calcio 81mg | 6% |
| * Il valore giornaliero% (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce alla dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. |
I noodles fatti in casa sono più facili da preparare di quanto si possa pensare; sono solo farina, uova e sale. Se hai già provato a fare la pasta italiana fatta in casa ma non sei stato entusiasta del processo o dei risultati, sappi che questi noodles all'uovo sono molto più semplici. Con questi noodles all'uovo, non devi stendere l'impasto sottilmente come faresti per la pasta all'italiana.
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ingredienti
- 1 tazza di farina per tutti gli usi (più altro per stendere i noodles)
- 2 uova grandi
- 1/2 cucchiaino di sale marino fine
I passaggi per farlo
Raccogli gli ingredienti.
Unisci la farina e il sale in una grande ciotola poco profonda o su una superficie di lavoro pulita. Fai un pozzo al centro, quasi come una "ciotola" di farina per contenere le uova e spezzarle dentro.
L'abete rosso
Usa una forchetta per sbattere le uova e poi inizia gradualmente a incorporare la farina nelle uova (man mano che le sbatti, prenderanno lentamente ma sicuramente un po 'di farina lungo il bordo del punto in cui le uova incontrano la farina).
L'abete rosso
Continua a mescolare e tirare più farina fino a quando non si forma un impasto solido. L'impasto sarà appiccicoso. Non ti preoccupare, lavorerai più farina in un momento. Troppa farina ora e la farina extra necessaria per stendere i noodles porteranno a una pasta stranamente secca, piuttosto che tenera, alla fine.
L'abete rosso
Trasforma l'impasto su una superficie di lavoro ben infarinata. Con le mani ben infarinate, impastare l'impasto, incorporando più farina necessaria per evitare che si attacchi alla superficie di lavoro o alle mani, fino a quando l'impasto è liscio, compatto e non più appiccicoso. Questo richiede da 5 a 10 minuti per la maggior parte delle persone.
L'abete rosso
Avvolgere l'impasto con un involucro di plastica e raffreddarlo per almeno 30 minuti e fino a una notte.
L'abete rosso
Dividi l'impasto in 2 pezzi e lavora con metà dell'impasto alla volta.
L'abete rosso
Su una superficie ben infarinata stendere la pasta allo spessore desiderato (ovunque da 1/4 di pollice a carta sottile: la chiamata è tua!). Assicurati di ruotare, o altrimenti spostare l'impasto, tra ogni passaggio del mattarello per evitare che l'impasto si attacchi alla superficie di lavoro sottostante. Cospargi tutto di farina, incluso sollevare l'impasto e infarinare nuovamente la superficie di lavoro, se necessario per evitare che l'impasto si attacchi.
L'abete rosso
Usa un coltello affilato o un disco da taglio per pizza per tagliare i noodles. Puoi renderli stretti o larghi come preferisci, ma tagliali nel modo più uniforme possibile per garantire un tempo di cottura uniforme.
L'abete rosso
Appoggia i noodles su una griglia di raffreddamento o asciugatura e lasciali riposare fino al momento della cottura. Ripetere il rotolamento e il taglio con la restante metà dell'impasto.
L'abete rosso
Fai bollire le tagliatelle in acqua ben salata fino a renderle tenere al morso. Scolare e servire con burro o formaggio, con stufati o nelle zuppe.
L'abete rosso
Godere!
Suggerimenti
- Puoi lasciare asciugare queste tagliatelle crude all'aria fino a completa asciugatura e conservarle in un contenitore ermetico a temperatura ambiente per un massimo di un mese. Potresti essere tentato di conservare le tagliatelle crude nel frigorifero nel tentativo di mantenerle "fresche" ". Evita questa tentazione. È strano, ma è vero che mantengono molto meglio l'asciugatura di quanto facciano in frigorifero, dove diventeranno molliccie. Se hai un rullo per pasta, puoi usarlo al posto del mattarello, quando vuoi stendere la pasta, se ti piace. Ciò porterà a noodles formati più uniformemente.
Tag ricetta:
- uovo
- pasta all'uovo
- tagliatelle fatte in casa
- contorno
