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È facile coltivare più zucchine e zucchine estive di quante possiate mangiare e persino amici e vicini possono stancarsi del pane di zucchine. Fortunatamente, le zucchine e le altre zucchine estive sono tra le verdure più facili da essiccare in un disidratatore e le zucchine e le zucchine disidratate rimarranno gustose e fresche per le ricette tutto l'anno. Per usare la tua taglia estiva nel pieno dell'inverno, reidratare la zucca e aggiungerla a zuppe, stufati e altri piatti.
Il processo di disidratazione dura circa un giorno. Gran parte del processo non richiede alcun lavoro attivo da parte tua. Per coloro che usano un forno, resta a casa per monitorare la zucca e attendi per rimuoverla al momento giusto. Per coloro che usano un disidratatore, sentitevi liberi di impostarlo e partire.
Prima di disidratare prendere in considerazione l'imbianchimento
Sbollentare la zucca prima di disidratarla è un ottimo modo per conservare colore e consistenza. L'imbianchimento è il semplice processo di ebollizione della zucca intera per circa un minuto, quindi immergere immediatamente la verdura calda in acqua estremamente fredda. Sappi che il sbiancamento è un passaggio facoltativo e non influisce sul gusto delle zucchine. Per coloro che hanno intenzione di frullare la zucca per la zuppa, ad esempio, il colore e la consistenza non sono importanti.
Metodo di disidratazione
- Lava la zucca. Non li sbuccerai, quindi dovresti spazzolare delicatamente o spazzare via lo sporco. Taglia la zucca in pezzi o pezzi spessi da 1/4 di pollice. Disporre i pezzi di zucca sui vassoi del disidratatore lasciando spazio tra i pezzi su tutti i lati. Assicurarsi che non si tocchino l'un l'altro perché ciò comporterebbe un'asciugatura incoerente. Lasciare lo spazio attorno a ciascun pezzo per il flusso d'aria sarà più efficace nell'essiccare le fette.Impostare il disidratatore per 135 F, asciugando la zucca fino a quando non sarà croccante, che di solito impiegherà circa sei ore.Rimuovere la zucca essiccata dal disidratatore e lasciarlo raffreddare a temperatura ambiente per 10 minuti. Una volta che la zucca secca è fredda, trasferirla in contenitori ermetici. Etichetta i contenitori per identificare il contenuto e includere la data in cui hai asciugato la zucca. Ciò ti aiuterà a identificarlo in un secondo momento, oltre a sapere quali contenitori hai asciugato prima o poi in modo da poter utilizzare prima il più vecchio. Conserva la zucca essiccata in contenitori ermetici e lasciali in un luogo fresco e buio.
Metodo del forno
Per coloro che non hanno un disidratatore alimentare, è possibile asciugare zucchine o zucca nel forno. Un problema è che molti forni non hanno una temperatura inferiore a 150 F. Di conseguenza, è difficile ottenere la temperatura costante necessaria per asciugare la zucca, che è tra 125 F e 140 F.
Per usare un forno, prepara prima le zucchine come nei passaggi da 1 a 3, disponendole su una teglia o una teglia ricoperta di carta pergamena.
Mettili in un forno impostato sul livello di calore più basso e apri la porta di circa un pollice. Controllare la temperatura con un termometro da forno. Asciugare per 4-6 ore fino a quando le fette sono croccanti.
Reidratante e usando zucchine secche
Per usare zucchine disidratate e zucca estiva, versare acqua bollente sulla zucca e lasciarle in ammollo per 15 minuti. Una volta che le verdure sono state correttamente riempite, versa l'acqua e usa la zucca come al solito nella tua ricetta preferita.
