Diana Rattray
- Totale: 50 minuti
- Preparazione: 20 minuti
- Cuocere: 30 minuti
- Resa: 6 porzioni
I petti di pollo in camicia o saltati sono serviti con una ricca salsa burrosa olandese e con riso cotto caldo. I petti di pollo vengono semplicemente cotti in camicia o saltati, quindi vengono posti sul riso, conditi con una ricca salsa olandese fatta in casa.
Servi questo piatto con un'insalata lanciata o verdure al vapore per una cena speciale per il fine settimana o un pasto in famiglia.
I petti di pollo possono essere affogati in acqua o conditi leggermente con sale e pepe e quindi saltati nel burro fino a che non sono dorati e cotti. La ricetta include istruzioni per entrambi i metodi.
ingredienti
- Per la salsa olandese:
- 4 tuorli d'uovo grandi
- 2 cucchiai di succo di limone
- 1 cucchiaio di acqua
- 1 tazza di burro (fuso)
- Pizzico di sale qb (kosher)
- Per il pollo:
- 6 metà petto di pollo (disossate, senza pelle)
- 1 cipolla piccola (in quarti, per metodo in camicia)
- 1 cucchiaino di sale (kosher)
- Opzionale: 1/4 cucchiaino di timo di foglie essiccate
- 1/4 cucchiaino di pepe nero
- Tratto di paprika, facoltativo
I passaggi per farlo
Preriscalda il forno a 150 ° F o la temperatura più bassa per mantenere calda la salsa mentre prepari il pollo e il riso. Se hai un bruciatore molto basso, puoi mantenere calda la salsa. Un bruciatore a induzione è l'ideale per i cuocitori a bassa temperatura.
salsa olandese
Raccogli gli ingredienti.
In una piccola casseruola o sul fondo di una doppia caldaia, portare a ebollizione circa 1 pollice di acqua (non bollire).
Nella parte superiore di una doppia caldaia o di una ciotola in acciaio inossidabile che si adatterà su una piccola casseruola, sbatti i tuorli con il succo di limone e l'acqua.
Posiziona la ciotola o la padella sull'acqua bollente, assicurandoti che il fondo non entri in contatto con l'acqua. Sbatti costantemente per un minuto o due, o fino a quando il composto di uova è caldo e inizia ad addensarsi.
Sbatti lentamente il burro fuso nella miscela di tuorlo d'uovo. Cuocere sopra l'acqua bollente, non bollente, sbattendo costantemente, fino a quando la miscela di salsa si è addensata. Togliere dal fuoco e mescolare con sale a piacere e pepe di Cayenna. Coprire e passare al forno preriscaldato o a un bruciatore molto basso per mantenere caldo.
pollo in camicia
In una padella grande a fuoco alto, unisci pollo, cipolla, sale, timo, pepe e acqua per coprire. Portare a ebollizione, quindi ridurre il calore al minimo; coprire e cuocere a fuoco lento per 20-30 minuti, o fino a quando il pollo è cotto e tenero. La temperatura minima di sicurezza per il pollo è di 160 F.
Pollo saltato
In alternativa, condisci i petti di pollo con sale kosher e pepe nero appena macinato e rosola in una padella capiente in 2 cucchiai di burro. Cuocere fino a doratura e cottura completa, circa 15-20 minuti, a seconda dello spessore.
Nel frattempo, prepara il riso seguendo le indicazioni sulla confezione, insieme a un contorno di verdure al vapore o insalata lanciata.
Dividi il riso in sei piatti.
Top ogni tumulo di riso con un petto di pollo.
Versare 2 o 3 cucchiai di salsa olandese calda su ogni petto di pollo e aggiungere una verdura al vapore o insalata, se lo si desidera.
Se lo si desidera, cospargere la paprika sulla salsa.
Tag ricetta:
- salsa
- entrata
- americano
- cena di famiglia
