Diana Rattray
- Totale: 38 minuti
- Preparazione: 20 minuti
- Cook: 18 minuti
- Tempo di salita: 105 minuti
- Resa: 18 porzioni
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| 228 | calorie |
| 7g | Grasso |
| 36g | Carboidrati |
| 5g | Proteina |
| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Porzioni: 18 porzioni | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 228 |
| % Valore giornaliero* | |
| Grasso totale 7 g | 9% |
| Grassi saturi 2g | 9% |
| Colesterolo 0mg | 0% |
| Sodio 1188mg | 52% |
| Carboidrati totali 36 g | 13% |
| Fibra dietetica 4g | 15% |
| Proteine 5g | |
| Calcio 110mg | 8% |
| * Il valore giornaliero% (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce alla dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. |
Questa ricetta produce 3 baguette, circa 13 once ciascuna, e sono relativamente veloci e facili da preparare e cuocere. Il vapore dell'acqua produce pane croccante, ottimo per zuppe, primi piatti o da usare per i crostini.
La semplice ricetta a 4 ingredienti rende perfette pagnotte ogni volta!
Se non hai mai fatto il pane prima, questo è un buon punto di partenza.
Affetta il pane e servilo con la zuppa o spalmalo con burro all'aglio e tostalo per favoloso pane all'aglio. Il pane è un ottimo condimento anche per la zuppa di cipolle. Le baguette possono essere congelate, ma se diventa un po 'stantio, usale per preparare toast alla francese o dolore perdu, un toast alla francese in stile Cajun.
ingredienti
- 2 tazze di acqua (riscaldata a circa 100 F a 105 F)
- 1 1/2 cucchiaini di lievito secco attivo
- 5 1/2 tazze di farina per il pane (24 once)
- 2 cucchiaini di sale
- 2 cucchiaini di olio vegetale (per la ciotola)
I passaggi per farlo
Raccogli gli ingredienti.
Unire l'acqua e il lievito nella ciotola di un robot da cucina elettrico o di una ciotola standard; lasciar riposare per circa 5 minuti.
Aggiungi circa la metà della farina di pane al composto di lievito e mescola con l'attacco della paletta per circa 2 minuti, fino a che liscio. Se mescoli a mano, usa una frusta e mescola fino a quando l'impasto è liscio e ben miscelato.
Aggiungi la farina rimanente e il sale e passa al gancio per impastare. Mescolare a bassa velocità fino a quando combinato, quindi mescolare a velocità media per circa 10 minuti. Se si mescola a mano, impastare l'impasto su una superficie leggermente infarinata per 10-12 minuti, fino a quando liscio ed elastico. Aggiungi farina o acqua in quantità molto piccole se l'impasto è troppo appiccicoso o troppo rigido.
Olia una grande ciotola con olio vegetale.
Con le mani infarinate, raccogli l'impasto impastato in una palla. Mettere nella ciotola oliata; girare per oliare tutti i lati. coprire la ciotola con un involucro di plastica e lasciare lievitare in un luogo privo di correnti d'aria per 1 ora.
Togli l'impasto dalla ciotola, piegalo alcune volte su se stesso, quindi rimettilo nella ciotola. Coprire con pellicola trasparente e lasciare lievitare in un luogo privo di correnti d'aria per altri 30 minuti.
Tagliare l'impasto in 3 parti uguali. Su una superficie infarinata, stendere ogni porzione di pasta in un rettangolo. A partire dalla fine lunga, arrotoli ogni rettangolo per formare una baguette lunga. Pizzica le cuciture e le estremità e mettile in una teglia per baguette o su carta pergamena su una grande teglia. Coprire con un canovaccio pulito e lasciarli lievitare per circa 15 minuti in più (mentre il forno si riscalda).
Metti una padella di acqua calda sul fondo del forno. Preriscalda il forno a 400 F.
Con un coltello molto affilato o uno zoppo da fornaio, taglia delle fessure poco profonde lungo la parte superiore delle baguette prima di infornare.
Cuocere le baguette per 15-20 minuti, fino a doratura.
Godere!
Suggerimenti
- Se l'acqua è troppo calda, il lievito potrebbe essere ucciso. Se non riesci a controllare la temperatura dell'acqua, assicurati che sia leggermente calda. Il lievito dovrebbe dissolversi in pochi minuti. È stato impastato abbastanza? La maggior parte dei fornai consiglia il test dei vetri. Dopo aver impastato per il tempo raccomandato, strappare un pezzo di pasta da 2 pollici. Tienilo tra i pollici e le dita e allungalo delicatamente per formare una "finestra". Se si rompe facilmente, non è pronto. Se vedi una bella membrana traslucida, o "vetro della finestra", è pronta.
Tag ricetta:
- pane
- cena
- americano
- cena di famiglia
