The Spruce Eats / Julia Hartbeck
- Totale: 20 minuti
- Preparazione: 20 minuti
- Cuocere: 0 minuti
- Resa: 10 uova (10 porzioni)
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| 106 | calorie |
| 5g | Grasso |
| 5g | Carboidrati |
| 8g | Proteina |
| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Porzioni: 10 uova (10 porzioni) | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 106 |
| % Valore giornaliero* | |
| Grasso totale 5 g | 7% |
| Grassi saturi 2g | 9% |
| Colesterolo 208mg | 69% |
| Sodio 1479mg | 64% |
| Carboidrati totali 5g | 2% |
| Fibra dietetica 0g | 1% |
| Proteine 8g | |
| Calcio 63mg | 5% |
| * Il valore giornaliero% (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce alla dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. |
Il Soleier tedesco, o uova in salamoia, è il tipico cibo da pub in tutta Europa, non solo in Germania.
In origine, i cibi venivano marinati per conservarli al consumo in inverno. Ma il sapore unico catturato e ora i cibi sono in salamoia tutto l'anno. Frutta, verdura, carne, frutti di mare e uova sono tutte opzioni popolari.
Quando i contadini che allevano polli avevano una sovrapproduzione di uova e c'era un eccesso nel mercato, li conservavano sottaceto.
Non è un segreto che i sottaceti tedeschi siano venerati e occupino un posto privilegiato sul tavolo da pranzo, da un venditore ambulante, in un pub o in un biergarten . Ma le uova in salamoia possono reggere il confronto con l'onnipotente cetriolo sottaceto.
Dal momento che queste uova saranno in salamoia, la ricetta prevede l'aceto al 5 percento. Ciò significa aceto con un contenuto di acido acetico al 5 percento. Alcuni cuochi aggiungono cipolle sottilmente affettate alla salamoia, quindi sentiti libero di farlo se vuoi (ma ovviamente altera un po 'il sapore).
Questa ricetta è perfetta per consumare tutte quelle uova di Pasqua decorate che sembrano moltiplicarsi semplicemente sedendosi una accanto all'altra. Va bene se il colorante alimentare si è infiltrato nei bianchi delle uova, come spesso accade. Li renderà più colorati.
ingredienti
- 1 tazza di aceto al 5%
- 1 tazza di acqua
- 2 cucchiai di sale
- 2 foglie di alloro intere
- 1/2 cucchiaino di semi di cumino interi
- 1/2 cucchiaino di grani di pepe interi (qualsiasi colore)
- 3 spicchi d'aglio
- 10 uova sode
I passaggi per farlo
Raccogli gli ingredienti.
The Spruce Eats / Julia Hartbeck
In una ciotola non reattiva (non alluminio, ma acciaio inossidabile, ceramica, vetro e plastica vanno bene), mescola 1 tazza di aceto al 5%, 1 tazza di acqua e 2 cucchiai di sale fino a quando il sale non si scioglie.
The Spruce Eats / Julia Hartbeck
Aggiungi 2 foglie di alloro intere, 1/2 cucchiaino di cumino intero, 1/2 cucchiaino di grani di pepe interi e 3 spicchi d'aglio interi e pelati.
The Spruce Eats / Julia Hartbeck
Metti le uova sode fredde e sbucciate in un grande barattolo di vetro o in un altro contenitore con un coperchio. Versare la salamoia sopra le uova per coprire (se necessario, fare di più).
The Spruce Eats / Julia Hartbeck
Posizionare il coperchio sul barattolo e conservare in frigorifero per 3 giorni prima di mangiare con olio e aceto.
The Spruce Eats / Julia Hartbeck
Come mangiare uova in salamoia tedesche
Puoi mangiare le uova intere o tagliarle a metà, spalmarle con un po 'di salsa rémoulade o servire semplicemente con olio e aceto.
Puoi anche mangiare uova in salamoia come fanno nella Ruhr ("Ruhrgebiet"):
Tagliare l'uovo a metà e rimuovere con cura il tuorlo.
Nella cavità dell'albume, aggiungi un po 'di senape calda, pepe macinato fresco e qualche goccia di olio e aceto.
Metti il tuorlo in bocca e seguilo rapidamente con l'intero albume pieno. Godere!
Decapaggio in sicurezza
Secondo il National Center for Home Food Preservation, le uova in salamoia non dovrebbero essere conservate per una conservazione a lungo termine in una dispensa o in una cantina. Devono essere sempre refrigerati. Una volta fatte, le uova richiederanno del tempo per condire, cosa che dovrebbe essere fatta in frigorifero. I barattoli possono rimanere in frigorifero per 3-4 mesi e non devono mai essere conservati a temperatura ambiente.
Tag ricetta:
- uovo
- aperitivo
- Tedesco
- Santo Stefano
