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Poiché la cucina asiatica è diventata un po 'mainstream in America, lo stesso vale per lo zenzero fresco come ingrediente. In passato, la maggior parte delle cucine aveva solo zenzero in polvere nel cassetto delle spezie, ma ora pezzi di zenzero fresco sono prontamente disponibili nella sezione prodotti dei nostri supermercati. Lo zenzero fresco grattugiato è presente in marinate e salse di ispirazione asiatica, ma il succo risultante dalla griglia è in realtà un'aggiunta meravigliosa anche a queste ricette.
Lo zenzero fresco è un ingrediente popolare per la marinata perché contiene enzimi che aiutano a tenere la carne sotto forma di proteine. Mentre alcune ricette di marinata usano zenzero tritato o grattugiato, altri richiedono succo di zenzero appena spremuto. Oltre alle marinate, il succo di zenzero è anche usato per dare sapore alle salse. E finché hai lo zenzero fresco nella tua cucina, è semplice crearne uno tuo.
Preparare il succo di zenzero
Tutto ciò di cui hai bisogno per preparare il succo di zenzero è lo zenzero fresco, un pelapatate, una grattugia e una garza (se preferisci). Inizia sbucciando e grattugiando diverse fette di zenzero. Usando le mani, spremi il succo di zenzero dai pezzi grattugiati in una piccola ciotola. Se lo trovi un po 'imbarazzante o disordinato, puoi prima avvolgere le grate nella garza e poi spremere il succo attraverso la garza. Ad ogni modo, finché lo zenzero è fresco, non ci dovrebbero essere problemi a spremere abbastanza succo.
Illustrazione: Alison Czinkota. © The Spruce, 2018
Conservazione
Lo zenzero fresco deve essere conservato, non sbucciato, nella sezione di frutta e verdura del frigorifero: durerà fino a 1 settimana se conservato in un sacchetto di carta e per 3-4 settimane se conservato in un sacchetto di plastica. Naturalmente, se usi lo zenzero solo in rare occasioni, l'opzione migliore è congelare lo zenzero in anticipo per usarlo quando necessario. Lo zenzero ben avvolto e conservato in un sacchetto di plastica durerà per mesi se congelato.
E non è necessario scongelare lo zenzero prima di grattugiare, infatti lasciarlo congelato rende la griglia molto più semplice. Grattugia lo zenzero congelato e poi spremi il succo come faresti con lo zenzero non congelato. Se ne hai uno, un spremiagrumi è perfetto per spremere il succo dalle grate congelate.
ricette
Ci sono molte ricette cinesi che includono il succo di zenzero come ingrediente, e se lo fai tu risparmierai denaro e un viaggio al mercato. Prova uno dei favoriti cinesi da asporto allo zenzero o all'anacardio. Oppure sperimenta il tradizionale e unico pollo del mendicante, un pollo ripieno avvolto e cotto in argilla per 6 ore.
Ci sono anche molti modi per cucinare con lo zenzero fresco, dalle ricette salate ai dolci, oltre a bevande rinfrescanti e tè caldi.
Benefici alla salute
L'Estremo Oriente conosce da secoli le qualità medicinali dello zenzero e ha usato la radice per prevenire le malattie e curare i malati. Poiché è molto ricco di antiossidanti e proprietà anti-infiammatorie, lo zenzero offre molti benefici per la salute, inclusi problemi digestivi e nausea, artrosi, indolenzimento muscolare e dolore e può aiutare a combattere l'influenza e il raffreddore. Inoltre può abbassare i livelli di colesterolo e prevenire alcuni tumori.
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