Elizabeth LaBau
- Totale: 20 minuti
- Preparazione: 20 minuti
- Cuocere: 0 minuti
- Resa: 2 dozzine di lecca-lecca (24 porzioni)
Questa ricetta per le lecca-lecca al caramello salato contrasta il ricco sapore del caramello con un pizzico di sale per un trattamento dolce e salato. Questo è un lecca lecca che piacerà a grandi e piccini. Se ti piace un sapore di sale più pesante, usa burro salato e cospargi un po 'di sale sulle lecca lecca finite.
ingredienti
- 2 cucchiai. acqua
- 1/4 tazza di sciroppo di mais leggero
- 1, 5 cucchiaini aceto
- 1 tazza di zucchero (granulato)
- 1 cucchiaino. sale marino (di buona qualità)
- 4 cucchiai. (2 oz.) Burro (a cubetti)
- 1 cucchiaino. estratto di vaniglia
- Bastoncini di lecca lecca
I passaggi per farlo
Preparare una teglia foderandola con una teglia Silpat o con un foglio di alluminio e spruzzata con spray da cucina antiaderente.
Metti l'acqua, lo sciroppo di mais, l'aceto, lo zucchero semolato e il sale in una casseruola media a fuoco medio-alto. Mescola il composto fino a quando lo zucchero non si scioglie, quindi spazzola i lati della padella con un pennello da cucina bagnato per evitare la cristallizzazione. Inserisci un termometro per caramelle.
Portare a ebollizione il composto e, una volta a ebollizione, aggiungere il burro un cubo alla volta. Continua a cuocere le caramelle, mescolando di tanto in tanto, fino a quando il termometro non indica 149 ° C.
Una volta a 300 F, rimuovere la padella dal fuoco. Aggiungi la vaniglia e mescola fino a quando non viene incorporata. Lasciare raffreddare la padella per diversi minuti fino a quando le caramelle iniziano a addensarsi. Vuoi ancora che sia liquido, ma è più facile fare lecca-lecca se lo sciroppo di zucchero può in qualche modo mantenere la sua forma.
Dopo 4 o 5 minuti, inizia a formare i lecca-lecca. Usando un cucchiaio, lascia cadere cerchi di caramelle sul Silpat o sulla pellicola. Lavora con attenzione per cercare di renderli il più rotondi possibile, senza "code" extra che strisciano dai lecca-lecca.
Dopo aver fatto due o tre, premi un bastoncino di lecca-lecca sul retro delle caramelle e giralo in un cerchio in modo che sia coperto di caramelle o cucchiaio un piccolo tocco di caramelle sul retro in modo che il bastoncino sia coperto.
Ripeti finché non hai usato tutte le caramelle per formare i lecca-lecca. Se la miscela di zucchero inizia a diventare troppo rigida, posizionala a fuoco basso e mescola fino a quando non si scioglie.
Le caramelle inizieranno a formarsi quasi immediatamente, quindi dovresti essere in grado di goderti le tue lecca-lecca entro 10 minuti dalla loro formazione. Se lo si desidera, è possibile cospargere le superfici con un po 'più di sale per intensificare il sapore. Se non li mangerai immediatamente, avvolgi le lecca lecca al caramello salate singolarmente in pellicola trasparente e conservale a temperatura ambiente.
Tag ricetta:
- caramella
- dolce
- americano
- compleanni
