Gli acidi grassi Omega-3 si trovano nei pesci grassi che nuotano in acque fredde. È anche noto come grasso buono. Sono un potente antinfiammatorio che aiuta il corpo a guarire ogni tipo di problema, dalla vista sfavorevole all'Alzheimer. I pesci sono la fonte primaria di acidi grassi omega-3, ma non tutti i pesci sono creati uguali. Ecco cinque pesci con livelli estremamente alti di omega-3. Acquista il miglior pesce che puoi da un buon negozio di alimentari o pescivendolo. Non scartare il pesce congelato. Può essere congelato direttamente sulla barca da pesca, quindi alcuni pesci congelati possono apparire e avere un sapore migliore rispetto al pesce fresco.
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salmone
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Il salmone è facilmente il più accessibile e familiare dei cinque pesci migliori per gli omega-3. Quasi ogni supermercato trasporta salmone e quasi ogni cuoco di pesce ha almeno una ricetta preferita per il salmone. Il salmone è così versatile che può essere consumato crudo, alla brace, al forno, in camicia o come preferisci.
Il salmone migliore per la maggior parte degli omega-3 è il salmone reale (chiamato anche salmone chinook). Questi vengono catturati in natura dalla California all'Alaska e spesso vengono venduti congelati al supermercato. È interessante notare che anche il salmone in scatola è ricco di questo buon grasso. Le sockeyes più magre e il salmone argentato sono ancora ricchi di omega-3, non tanto quanto i Chinook.
Il salmone d'allevamento, che è la forma più comune nei supermercati, è incerto. Sei quello che mangi e molti salmoni d'allevamento sono alimentati con mangimi terrestri. Questo abbassa i loro livelli di omega-3. Wild è il migliore, ma l'allevamento è ancora un'opzione valida.
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sardine
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Le sarde, in particolare quelle fresche, sono deliziose, abbondanti e poco costose. Servili alla griglia o al forno con salsa di pomodoro. Se non riesci a trovarne di nuove, le sardine in scatola sono altrettanto buone se stai cercando di massimizzare l'assunzione di omega-3. Servire le sardine in scatola alla brace per un classico antipasto.
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sperlano
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Gli odori sono ampiamente disponibili nella sezione congelatore del tuo supermercato. Quelli congelati sono spesso già puliti, il che rende ancora più facile cucinarli e mangiarli.
Questi piccoli pesci sono fatti per la friggitrice. Batterli con una pastella di tempura giapponese leggera, friggerli e mangiare il pesce come patatine fritte.
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alosa
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L'ombra americana potrebbe essere difficile da trovare se non vivi sulla costa. Strettamente una prelibatezza primaverile, l'ombra è più mite delle sardine o delle aringhe, ma hanno molte ossa sulle quali devi lavorare. Se trovi shad nel tuo mercato sulla costa orientale, potresti trovare filetti disossati. Sulla costa occidentale, è più probabile che dovrai affrontare da solo le ossa.
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acciughe
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Quasi tutte le acciughe che troverai sono conservate perché vanno male molto rapidamente. Se trovi acciughe fresche, grigliale o grigliate e servili semplicemente. Le acciughe conservate possono essere aggiunte alle salse di pomodoro o, con parsimonia, alla pizza, alle insalate o ad altri piatti mediterranei.
Le boquerones o le acciughe bianche spagnole sono stagionate con sale e aceto. Sono molto più freschi e gustosi delle acciughe color mattone che troverai nei barattoli. Le acciughe bianche si trovano in mercati raffinati. Mangiali semplici, su toast o in insalata.
