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- Totale: 72 minuti
- Prep: 60 minuti
- Cuocere: 12 minuti
- Resa: 1 16 "pizza (8 porzioni)
Questa pizza è facile da preparare, deliziosa e perfetta per diete prive di glutine, latticini e vegane. L'impasto è un po 'più appiccicoso rispetto alla tradizionale pasta per pizza, quindi per ottenere i migliori risultati, prepara l'impasto come indicato in un mixer in piedi.
Il nostro modo preferito per fare questa pizza è con una salsa per pizza base e un sostituto del formaggio vegano come Daiya Vegan Cheese, che è senza latte, senza soia, senza glutine e vegano.
ingredienti
- 1 cucchiaio di semi di lino (macinato)
- 2 cucchiai di acqua (calda)
- 4 cucchiaini di lievito secco attivo
- 2 cucchiaini di zucchero
- 3/4 tazza di acqua calda (o più se necessario, divisa)
- 3 cucchiai di olio d'oliva
- 1 1/2 tazza di farina di riso bianco
- 1 tazza di farina di tapioca
- 3/4 di tazza di farina di riso dolce
- 1/2 tazza di fecola di arrowroot
- 2 cucchiaini di gomma di xantano
- 1 cucchiaino di sale
I passaggi per farlo
In una piccola ciotola, mescola i semi di lino macinati e l'acqua calda fino a formare una miscela appiccicosa. Mettere da parte.
Metti il lievito secco in un'altra ciotola. Aggiungi lo zucchero e 1/2 tazza di acqua calda al lievito e mescola delicatamente e agita per sciogliere il lievito. Lasciare riposare il lievito per 5 minuti o fino a quando non è schiumoso. (Se la miscela di lievito non bolle o schiuma, il lievito potrebbe essere "morto". In tal caso, ripetere questo passaggio con lievito fresco.) Aggiungere l'olio d'oliva alla miscela di lievito e mettere da parte.
In una grande ciotola che si inserisce in un miscelatore da cucina con un gancio per impastare, setacciare insieme le farine, l'amido di radice di freccia, la gomma di xantano e il sale fino a quando non si mescolano bene. Aggiungere la miscela di semi di lino e la miscela di lievito, mescolando lentamente fino a quando combinato. Aggiungi la rimanente 1/4 di tazza di acqua calda, se necessario (potresti averne bisogno di più o potresti non usarla nemmeno - ogni impasto di lievito è diverso!) Per formare un impasto morbido. (L'impasto sarà più appiccicoso rispetto agli impasti tradizionali a base di grano, ma non dovrebbe attaccarsi alle mani.) Impastare nella ciotola usando l'attacco gancio per circa 5 minuti a velocità media. Coprire e lasciare lievitare l'impasto per 1 ora in un luogo caldo. (Mentre l'impasto è lievitato, prenditi questo tempo per preparare i tuoi condimenti.)
Preriscaldare il forno 500 F. Oliare leggermente una teglia o una teglia da forno e mettere da parte.
Dai un pugno all'impasto e modellalo in un disco. Posiziona il disco tra due fogli di carta pergamena e arrotolalo in un cerchio di circa 16 pollici di diametro o fino allo spessore desiderato (se ti piacciono le pizze dalla crosta super sottile, potresti voler usare solo metà dell'impasto e salvare l'altra metà o fare due pizze). Rimuovere il foglio superiore di carta pergamena e utilizzare l'altro pezzo per aiutare a trasferire l'impasto sul foglio preparato, capovolgendolo e sbucciando la pergamena dall'impasto. Usa le dita per infilare, piegare e pizzicare una crosta attorno al bordo dell'impasto.
Metti la teglia nel forno e cuoci per circa 6-8 minuti o fino a quando non diventa dorata. Togli la pizza dal forno. Riempi la tua crosta di pizza con qualsiasi condimento desideri e torna al forno per cuocere per circa 6 minuti in più, o fino a quando i tuoi condimenti e la crosta non sono dorati. Servire caldo.
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