Brian Macdonald / Digital Vision / Getty Images
- Totale: 20 minuti
- Preparazione: 20 minuti
- Cuocere: 0 minuti
- Refrigerare: 60 minuti
- Resa: 4 porzioni (4 porzioni)
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| 525 | calorie |
| 15g | Grasso |
| 89g | Carboidrati |
| 11g | Proteina |
| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Porzioni: 4 porzioni (4 porzioni) | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 525 |
| % Valore giornaliero* | |
| Grasso totale 15 g | 19% |
| Grassi saturi 2g | 11% |
| Colesterolo 0mg | 0% |
| Sodio 131mg | 6% |
| Carboidrati totali 89 g | 32% |
| Fibra dietetica 6g | 22% |
| Proteine 11g | |
| Calcio 150mg | 12% |
| * Il valore giornaliero% (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce alla dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. |
Questa insalata di riso include zucca estiva, pomodori, spinaci, cipolle verdi e una salsa al limone e olio d'oliva. Si abbina bene con bistecca alla griglia o alla griglia, pesce o frutti di mare.
Sentiti libero di sostituire con altre verdure, come la cipolla rossa tagliata a fette sottili, i piselli freschi o surgelati cotti, i fagiolini cotti alla francese, i baccelli di pisello, ecc.
ingredienti
- 2 cipolle verdi / scalogno (affettato sottilmente)
- 2-3 spicchi d'aglio (tritati e tritati finemente)
- 1 piccola zucca estiva (a dadini)
- 1 pomodoro grande (a dadini)
- 1/2 peperone rosso (tritato)
- 1 tazza di foglie di spinaci (arrotolate strettamente e molto sottili / tecnica chiffonade)
- 2 cucchiai di prezzemolo fresco tritato finemente
- 1 carota piccola (grattugiata o tritata)
- 1/4 tazza di succo di limone fresco
- 1/4 di tazza di olio extra vergine di oliva
- 1 1/2 a 2 tazze di riso cotto
- Sale e pepe a piacere)
- Opzionale: mandorle tostate a scaglie
I passaggi per farlo
Metti insieme le verdure preparate in una ciotola di vetro o ceramica (contenitore non reattivo).
In una ciotolina con il succo di limone, versare l'olio d'oliva mentre si sbatte, per emulsionare i liquidi. Aggiungi alle verdure; coprire e conservare in frigorifero per un'ora.
Aggiungi riso cotto e raffreddato; Aggiungere sale e pepe a piacere.
Per tostare le mandorle, metterle in una padella asciutta a fuoco medio. Cuocere, mescolando e girando costantemente, fino a quando leggermente dorato e aromatico.
Top con mandorle tostate.
Conservare in frigorifero fino al momento di servire.
Tag ricetta:
- Pomodoro
- condimento per insalata di riso
- contorno
- meridionale
