Lauri Patterson / E + / Getty Images
- Totale: 50 minuti
- Preparazione: 20 minuti
- Cuocere: 30 minuti
- Resa: 4 porzioni (4 porzioni)
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| 698 | calorie |
| 28g | Grasso |
| 42g | Carboidrati |
| 53g | Proteina |
| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Porzioni: 4 porzioni (4 porzioni) | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 698 |
| % Valore giornaliero* | |
| Grasso totale 28 g | 36% |
| Grassi saturi 8g | 39% |
| Colesterolo 146mg | 49% |
| Sodio 805mg | 35% |
| Carboidrati totali 42 g | 15% |
| Fibra dietetica 6g | 22% |
| Proteine 53g | |
| Calcio 218mg | 17% |
| * Il valore giornaliero% (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce alla dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. |
Le cosce di pollo brasate sono sia economiche che molto gustose. Cucinare il pollo su liquidi in questo modo consente al collagene di scomporre e insaporire la salsa producendo un pezzo di carne tenero e umido. Il vino rosso completa il pollo e le verdure diventano il tuo contorno.
Questa ricetta è una delle nostre cose preferite da preparare alla fine della settimana quando tutto ciò che ti rimane nella dispensa sono carote, cipolle e sedano.
ingredienti
- 2 o 3 fette di pancetta (tritata, o 50 grammi di Bauchspeck, a cubetti)
- 1 cipolla (tritata)
- Opzionale: 1/2 porro (tritato)
- 1/4 tazza di farina per tutti gli usi (o farina di riso integrale)
- 1/2 cucchiaino di sale
- Pizzica pepe nero (macinato di recente)
- 1 1/2 libbre di cosce di pollo (o 1 libbra di cosce di pollo disossate, circa 6)
- 2-3 carote (affettate)
- 2-3 gambi di sedano (o 1/2 sedano rapa affettato)
- 1 spicchio d'aglio (tritato)
- 1 tazza di brodo di pollo
- 1 1/2 tazze di vino rosso
- 1 rametto di rosmarino fresco
- 2-3 rametti di timo fresco
- 1 foglia di alloro
I passaggi per farlo
Pezzi di pancetta marrone in una padella, quindi aggiungere le cipolle e il porro (opzionale) per alcuni minuti, mescolando spesso. Togliere dalla padella, lasciando più grasso possibile di pancetta.
Aggiungi un po 'd'olio in padella se necessario. Mescola la farina, il sale e il pepe su un piatto e ricopri le cosce di pollo. Rosolare il pollo su entrambi i lati nella padella.
Aggiungi le cipolle e la pancetta nella padella e il resto delle verdure. Aggiungi il brodo di pollo e il vino rosso.
Lega il rosmarino e il timo insieme con lo spago da cucina. Mi piace catturare quante più foglie possibili nel fascio in modo che il rosmarino non cada a pezzi nello stufato e durante la cena devo pescare le foglie aghiformi. Puoi anche usare erbe essiccate, circa 1/2 cucchiaino di ogni posto in un sacchetto di garza.
Metti tutte le erbe nella padella. Metti un coperchio sulla padella e fai sobbollire per 30 o più minuti.
Assaggia e regola i condimenti. Se si desidera una salsa più densa, mescolare un cucchiaio di farina con tre cucchiai di liquidi e aggiungere alla padella, mescolando per mescolare. Fai bollire qualche minuto per addensare. Puoi anche scegliere di aggiungere panna acida o "Schmand" (crème frâiche).
La carne viene fatta dopo circa 30 minuti, ma i tempi di questo piatto non sono critici. Puoi lasciarlo cuocere a fuoco lento per più di un'ora nel caso in cui il resto della cena non sia finito o ti distragga.
Tag ricetta:
- Carota
- cena
- Tedesco
- autunno
