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- Totale: 45 minuti
- Preparazione: 30 minuti
- Cook: 15 minuti
- Resa: 4 ciotole (4 porzioni)
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| 222 | calorie |
| 11g | Grasso |
| 15g | Carboidrati |
| 19g | Proteina |
| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Porzioni: 4 ciotole (4 porzioni) | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 222 |
| % Valore giornaliero* | |
| Grasso totale 11 g | 14% |
| Grassi saturi 2g | 10% |
| Colesterolo 64mg | 21% |
| Sodio 1188mg | 52% |
| Carboidrati totali 15 g | 5% |
| Fibra dietetica 2g | 7% |
| Proteine 19g | |
| Calcio 405mg | 31% |
| * Il valore giornaliero% (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce alla dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. |
La zuppa calda e acida è un classico piatto cinese. È facile crearne uno tuo. È noto per essere buono per il raffreddore e per aumentare i benefici per la salute, sentiti libero di aggiungere 2 o 3 cucchiaini di zenzero tritato finemente.
ingredienti
- 1 tofu quadrato (fresco, se possibile)
- 2 once di filetto di maiale (cotto)
- 1/2 tazza di germogli di bambù
- 2 cucchiai. fungo nero (Wood Ear, o Cloud Ear fungus, o 3-4 funghi neri secchi cinesi o funghi freschi)
- 1 piccola manciata di gigli (essiccati)
- 6 tazze di acqua (o 6 tazze di acqua e 1 tazza di brodo di pollo Campbell)
- 1 cucchiaino. sale (o qb)
- 1 cucchiaino. zucchero (granulato)
- 2 cucchiai. salsa di soia
- 2 cucchiai. aceto di riso (aceto di riso rosso, bianco o aceto di vino rosso)
- 1 cucchiaino. olio di sesamo
- 1 cucchiaio. amido di mais (sciolto in 1/4 di tazza d'acqua)
- 1 uovo (sbattuto)
- 1 cipolla verde (tritata finemente)
- Pepe bianco qb (non più di 1 cucchiaio)
- Opzionale: olio di peperoncino (piccante, qb)
- Per la marinata:
- 1 cucchiaino. salsa di soia
- 1/2 cucchiaino. olio di sesamo
- 1 cucchiaino. amido di tapioca (o amido di mais)
I passaggi per farlo
Braciola di maiale. Mescolare gli ingredienti di marinata e marinare il maiale per 20 minuti.
Tagliare il tofu in piccoli quadrati. Tagliare i germogli di bambù a strisce sottili e poi a fettine sottili. Per ricostituire il fungo, immergilo in acqua calda per 20 minuti. Risciacquare e tagliare a pezzi sottili. (Se si sostituiscono i funghi secchi cinesi, immergere per ammorbidire, quindi tagliare gli steli e tagliare a strisce sottili. Se si utilizzano funghi freschi, pulire con un panno umido e tagliare.)
Per ricostituire i boccioli di giglio essiccati, immergili in acqua calda per 20 minuti o fino a quando non sono ammorbiditi. Tagliare le estremità difficili.
Porta l'acqua a ebollizione. Quando bolle, aggiungi i germogli di bambù, i funghi o i funghi e le gemme di giglio. Agitare. Aggiungi il tofu. Riporta a ebollizione e aggiungi il maiale marinato.
Mescolare il sale, lo zucchero, la salsa di soia e l'aceto e l'olio di sesamo.
Prova il brodo e regola il gusto se lo desideri. (Se usi il brodo di pollo, potresti aggiungere un po 'più di aceto di riso).
Mescola l'amido di mais e l'acqua. Versa lentamente la miscela di amido di mais nella zuppa, mescolando mentre viene aggiunta. Lascia che il brodo ritorni a ebollizione. Non appena bolle, togli il brodo dalla stufa.
Fai cadere lentamente l'uovo sbattuto, mescolando in una direzione contemporaneamente. Aggiungere la cipolla verde e il pepe bianco a piacere. Se lo desideri, condisci con olio di peperoncino. Servire caldo.
Suggerimenti
- La zuppa calda e acida può essere preparata in anticipo e congelata. Se hai intenzione di congelarlo, prepara la zuppa e lascia fuori il tofu. Quando è pronto per servire, scongelare la zuppa, aggiungere il tofu e portare ad ebollizione. Quando la zuppa bolle, aggiungi l'uovo. Se lo desideri, regola il rapporto tra acqua e brodo di pollo. Germogli di bambù, funghi, tofu fresco e gemme di giglio possono essere trovati nei migliori negozi di alimentari nella navata internazionale o nei negozi di alimentari asiatici.
Variazioni Ricetta
- Per una versione vegetariana della zuppa calda e acida, lascia fuori il maiale.Se hai un filetto di maiale cotto rimanente, non usare il filetto nella ricetta e aggiungi semplicemente i tuoi avanzi alla marinata.Se non riesci a trovare i germogli di giglio, sentiti libero di ometterli dalla ricetta.Per una zuppa più sostanziosa, aggiungi wonton o gnocchi congelati alla zuppa bollente e cuocili nel brodo.
Tag ricetta:
- tofu
- zuppa calda e acida
- contorno
- asiatico
