Foto © Molly Watson
- Totale: 30 minuti
- Preparazione: 30 minuti
- Cuocere: 0 minuti
- Resa: circa 3/4 di tazza (3 porzioni)
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| 389 | calorie |
| 31g | Grasso |
| 26g | Carboidrati |
| 6g | Proteina |
| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Porzioni: circa 3/4 di tazza (3 porzioni) | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 389 |
| % Valore giornaliero* | |
| Grasso totale 31 g | 39% |
| Grassi saturi 3g | 17% |
| Colesterolo 0mg | 0% |
| Sodio 401mg | 17% |
| Carboidrati totali 26 g | 10% |
| Fibra dietetica 2g | 7% |
| Proteine 6g | |
| Calcio 139mg | 11% |
| * Il valore giornaliero% (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce alla dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. |
I giovani germogli di aglio, comunemente chiamati aglio verde, sono facili da trasformare in una saporita salsa "pesto" primaverile in cui l'aglio verde prende il posto del basilico, per una salsa di pasta altrettanto facile da preparare con una salsa decisamente aglio, brillante sapore di primavera.
Usa questo pesto sulla pasta, come nella foto, come spalmabile su tramezzini, come salsa con crudité di primavera o come salsa succulenta per pollo o pesce. Se hai un sacco di aglio verde a portata di mano, sappi che questo pesto si conserva molto bene, coperto e refrigerato fino a 3 giorni o congelato fino a 2 mesi, quindi vai avanti, fai un grosso lotto e congelalo per più tardi durante l'anno !
ingredienti
- 1/2 libbra di aglio verde
- 1 cucchiaio di olio vegetale
- 1/2 cucchiaino di sale marino fine (più altro a piacere)
- 1/4 tazza di pinoli (o pistacchi)
- 1/4 di tazza di olio extra vergine di oliva
- 1/4 tazza di formaggio pecorino appena tritato o altri formaggi grattugiati duri e saporiti
I passaggi per farlo
Raccogli gli ingredienti.
Tagliare e scartare le estremità della radice dell'aglio verde.
Tritare finemente l'aglio verde, sciacquarlo accuratamente sotto acqua corrente fredda in uno scolapasta e asciugarlo o asciugarlo (trovo che tagliare e poi pulire toglie tutto lo sporco dall'immagine; se è stata una primavera piovosa, lo sporco ha un modo di schizzare tra gli strati delle foglie di aglio verde).
In una padella capiente a fuoco medio-alto, cuoci l'olio vegetale, l'aglio verde e 1/2 cucchiaino di sale fino a quando l'aglio verde è morbido, circa 3 minuti. Lascialo raffreddare per riscaldare la temperatura ambiente.
In un frullatore o robot da cucina, impulsare i pinoli o i pistacchi per tritarli. Metterli da parte in una ciotola.
Metti l'aglio verde cotto e pulsalo, raschiando i lati se necessario, fino a quando non diventa verde brillante e liscio.
Con il motore acceso, irrorare con olio d'oliva.
Impastare le noci e il formaggio riservati. Assaggia il composto e aggiungi più sale, se lo desideri.
Usa con il tuo tipo di pasta preferito e divertiti!
Mancia
- Nota che questa ricetta è sufficiente per ricoprire linguine da 1 libbra.
Tag ricetta:
- pesto
- italiano
- cena di famiglia
- pasta
