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Cerca questi frutti e verdure autunnali nei mercati degli agricoltori e nei reparti di produzione per il miglior sapore (e il più grande valore) della stagione. Le colture specifiche e le date di raccolta dei prodotti autunnali dipenderanno, ovviamente, dal clima della tua regione.
Stagione sbagliata? Consulta le guide sulla stagione estiva, primaverile, invernale o generale per prodotti stagionali per tutto l'anno.
Da A a C
Le mele appartengono a quei frutti che la gente ha dimenticato di avere una stagione. Ma lo fanno, e nell'emisfero settentrionale, vengono raccolti tra la fine dell'estate e l'autunno.
I carciofi producono un secondo raccolto più piccolo in autunno (il primo giro è in primavera) che tende a produrre carciofi medio-piccoli.
La rucola è un verde pepato di bel tempo raccolto in momenti diversi in luoghi diversi (inverno in climi caldi, estate in climi freddi) e in molti luoghi, durante l'autunno.
Le barbabietole sono di stagione in climi temperati dall'autunno alla primavera e sono disponibili in magazzino quasi tutto l'anno ovunque. Le barbabietole fresche vengono spesso vendute con le verdure ancora attaccate.
L'indivia belga è per lo più "costretta" a crescere in condizioni artificiali. La sua stagione tradizionale (quando coltivata nei campi e coperta di sabbia per tenere fuori la luce), come quella di tutte le cicorie, è la fine dell'autunno e dell'inverno.
I broccoli possono essere coltivati tutto l'anno nei climi temperati, quindi abbiamo dimenticato che ha anche una stagione. Nella maggior parte dei climi, è più dolce, meno amaro e acuto quando viene raccolto nelle temperature più fredde dell'autunno.
Broccoli rabe, rapini è una verdura più amara e più frondosa di suo cugino, i broccoli, ma ama simili condizioni di crescita fresche.
I cavoletti di Bruxelles crescono su un gambo e, se li vedi in vendita in quel modo, spezzali: dureranno un po 'più a lungo di quando vengono tagliati.
Il cavolo è luminoso e croccante quando crudo, dolce e dolcificato più a lungo è cotto. Più fresco è il tempo quando viene raccolto, più dolce tende ad avere un sapore (questo effetto è chiamato "bacio da gelo").
Le carote vengono raccolte tutto l'anno in zone temperate. Varietà insolite vengono raccolte durante la stagione naturale della carota, che è la fine dell'estate e l'autunno. Le vere carotine - non le versioni macinate di carote normali vendute come "carotine" in sacchetti nei negozi di alimentari - sono disponibili in primavera e all'inizio dell'estate. Le carote coltivate localmente sono spesso disponibili dal deposito fino all'inizio dell'inverno anche nei climi più freddi.
Il cavolfiore può essere coltivato, raccolto e venduto tutto l'anno, ma è per natura un raccolto fresco e al suo meglio in autunno e inverno e all'inizio della primavera.
La radice di sedano rapa / sedano è al suo meglio nei mesi più freddi di autunno, inverno e inizio primavera (tranne nei climi freddi, dove lo troverai durante l'estate e l'inizio dell'autunno).
Il sedano è al suo meglio in autunno, con la sua raccolta che continua per tutto l'inverno in climi caldi e temperati.
La bietola, come tutte le verdure da cucina, diventa amara quando fa troppo caldo. La bietola cresce tutto l'anno nelle zone temperate e viene raccolta meglio a fine estate o all'inizio dell'autunno nelle zone più fredde e cade attraverso la primavera nelle regioni più calde.
Le cicorie sono colture fresche che entrano in stagione nel tardo autunno (e durano nei climi temperati fino all'inizio della primavera).
I peperoncini sono i migliori a fine estate e in autunno. Ovviamente i peperoncini secchi sono disponibili tutto l'anno.
I mirtilli rossi, originari del Nord America, vengono raccolti nel New England e nell'Alto Midwest in autunno.
L'indivia riccia (frisée) è un tipo di cicoria che è al suo meglio in autunno e in inverno.
Da E a L
Gli edamame sono semi di soia freschi: cercali a fine estate e in autunno.
La melanzana (inizio autunno) entra in stagione verso la fine dell'estate, ma esemplari lucenti e brillanti restano in stagione anche in autunno.
La scarola è un'altra cicoria al suo meglio in autunno e inverno.
Il finocchio ha una stagione naturale che va dall'autunno all'inizio della primavera. Come la maggior parte delle colture per la stagione fredda, la pianta si scalda e diventa amara nei periodi più caldi.
I fichi hanno una breve seconda stagione nel tardo autunno (il primo raccolto arriva in estate) giusto in tempo per il Ringraziamento.
L'aglio è un altro prodotto che dimentichiamo ha una stagione; l'aglio fresco è al suo meglio grassoccio, più dolce in tarda estate e in autunno.
Le uve (inizio autunno) maturano verso la fine dell'estate quando crescono meglio; il raccolto continua in autunno.
I fagiolini tendono ad essere più dolci e teneri durante la loro stagione naturale, da metà estate all'autunno nella maggior parte delle regioni.
Le cipolle verdi / scalogno sono coltivate tutto l'anno nei climi temperati.
Erbe abbondanti sono disponibili fresche in autunno: cerca fasci di rosmarino, prezzemolo, timo e salvia.
Il rafano è al suo meglio in autunno e in inverno. Come tanti altri ortaggi a radice, tuttavia, si conserva bene ed è spesso disponibile in buona forma fino a primavera.
I topinambur / sunchoke sono nocciole marroni che assomigliano un po 'a piccoli pezzi di zenzero fresco. Cerca tuberi solidi con pelli lisce e abbronzate in autunno e in inverno.
Il cavolo è come tutti i verdi di cottura abbondanti: il clima più fresco lo rende dolce.
Il cavolo rapa (autunno inoltrato) entra in stagione entro la fine dell'autunno, ma rimane al suo meglio nell'inverno.
I porri più larghi di circa 1 1/2 pollici tendono ad avere nuclei interni duri. Le foglie verdi superiori dovrebbero apparire fresche: evitare i porri con le cime appassite.
La citronella cresce nelle zone calde e tropicali ed è solitamente disponibile fresca negli Stati Uniti verso la metà dell'autunno.
La lattuga (nei climi più caldi), come altre verdure, si inaridisce e diventa amara quando il clima diventa troppo caldo, rendendolo in stagione da qualche parte negli Stati Uniti tutto l'anno. Può anche essere coltivato in serre a bassa energia nei climi più freddi durante l'inverno.
Le limette vengono raccolte in aree semi-tropicali e tropicali in estate e in autunno.
Dalla M alla Z.
I funghi (selvatici) hanno stagioni diverse in tutti gli Stati Uniti. La maggior parte dei funghi selvatici diversi dalle spugnole è in stagione d'estate fino all'autunno.
Il gombo (inizio autunno) ha bisogno di calore per crescere, quindi una bella estate calda e lunga nei climi più caldi ne fa emergere il meglio. Cerca baccelli solidi e carnosi alla fine dell'estate e all'inizio dell'autunno.
Le cipolle vengono immagazzinate tutto l'anno, ma la maggior parte delle cipolle viene raccolta a fine estate fino all'autunno.
Le pastinache sembrano carote bianche e hanno un ottimo sapore di nocciola. Cerca pastinache più sottili, poiché quelle più grasse tendono ad avere un nucleo spesso e legnoso che devi ritagliare.
Le pere hanno una stagione che va da metà estate fino all'inverno, a seconda della varietà e della regione delle pere.
I peperoni (all'inizio dell'autunno), sia dolci che piccanti, vengono raccolti alla fine dell'estate e all'inizio dell'autunno.
I cachi sono disponibili per una breve finestra in autunno e all'inizio dell'inverno: cercate frutti luminosi e intensi.
I melograni maturano solo in climi più caldi. Sono in stagione a partire da ottobre e di solito sono disponibili freschi fino a dicembre.
Le patate sono ottime verdure di conservazione, ma la maggior parte delle varietà viene raccolta in autunno.
Le zucche sono la zucca invernale più comune e entrano in stagione a settembre nella maggior parte delle zone.
Le mele cotogne sono un frutto poco apprezzato. Gelatine e dessert di mele cotogne brillanti e aspre sono i preferiti dell'autunno e dell'inizio dell'inverno.
Il radicchio, come tutte le cicorie, è più dolce e meno amaro quando fa freddo.
I ravanelli (tutti i tipi) sono così in rapida crescita che possono essere seminati più volte durante la stagione di crescita nella maggior parte dei climi. L'autunno segna la fine della stagione per i piccoli ravanelli rossi e l'inizio della stagione per i ravanelli più grandi di tipo daikon.
I rutabaga sono anche conosciuti come "rape gialle" e "svedesi". Sono un ortaggio a radice dolce e ricco di noci perfetto in stufati, arrosto o purè con abbondante burro.
Gli scalogni vengono raccolti alla fine dell'estate e in autunno e sono più dolci quando sono freschi.
I chicchi di sgranatura sono quei fagioli che possono diventare fagioli secchi, ma sono disponibili per breve tempo freschi, come fagioli sgusciati, da metà estate a inizio autunno a seconda del clima.
Gli spinaci, infatti, hanno una stagione. Varia in base al clima: tutto l'anno nelle aree temperate, estate e autunno nelle zone più fredde, e autunno attraverso la primavera nelle regioni più calde.
Le patate dolci sono spesso vendute come "igname". Conservano bene e sono disponibili da fonti locali tutto l'anno nelle aree più calde e dalla fine dell'estate all'inverno in altri luoghi.
I tomatilli sembrano piccoli pomodori verdi con una buccia di carta verde chiaro.
Le rape hanno un sapore deciso ma luminoso e dolce. Cerca le rape che sembrano pesanti per le loro dimensioni.
La zucca invernale di ogni tipo entra in stagione all'inizio dell'autunno e di solito dura ben d'inverno.
Le zucchine hanno una stagione di raccolta dall'estate all'autunno nella maggior parte dei climi.
Verdure autunnali stagionali da cercare nei mercati degli agricoltori
