L'abete rosso / Christine Benlafquih
- Totale: 50 minuti
- Preparazione: 10 minuti
- Cuocere: 40 minuti
- Resa: per 4 persone
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| 258 | calorie |
| 15g | Grasso |
| 28g | Carboidrati |
| 7g | Proteina |
| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Porzioni: 4 persone | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 258 |
| % Valore giornaliero* | |
| Grasso totale 15 g | 19% |
| Grassi saturi 2g | 10% |
| Colesterolo 0mg | 0% |
| Sodio 893mg | 39% |
| Carboidrati totali 28g | 10% |
| Fibra dietetica 6g | 22% |
| Proteine 7g | |
| Calcio 128mg | 10% |
| * Il valore giornaliero% (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce alla dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. |
Il trattamento standard marocchino per legumi secchi come lenticchie e fagioli bianchi viene applicato qui alla ricetta del pisello dagli occhi neri. Dopo l'immersione, i fagioli vengono stufati con pomodori, cipolle, aglio e spezie marocchine. Il piatto risultante è impertinente, piccante e sorprendentemente delizioso anche per coloro che normalmente non amano i fagioli.
In Marocco, i piselli o i piselli dagli occhi neri sono chiamati ful gnaoua (gnawa) , un nome che letteralmente si traduce in "Fagiolo della Guinea". Ricorda di lasciare il tempo di immergere i piselli secchi dagli occhi neri in acqua fredda durante la notte. Oppure, puoi dare loro un rapido assorbimento facendoli cadere in acqua bollente per un minuto o due, quindi immergendoli per 1 ora.
Una volta immersi, i fagioli in umido sono abbastanza facili da preparare e possono essere offerti come contorno o piatto vegetariano. Anche se puoi usare un cucchiaio, in Marocco è anche abbastanza normale mangiare fagioli a mano, usando il pane marocchino invece di un utensile per raccogliere i fagioli e soffiare fino all'ultimo pezzo di salsa saporita.
Il tempo di cottura è per una pentola a pressione. Lasciare raddoppiare questa volta se si preparano i fagioli in una pentola convenzionale.
ingredienti
- 1 1/2 tazze / 250 grammi di piselli secchi dagli occhi neri, noti anche come piselli (imbevuti)
- 2 pomodori (grattugiati)
- 1 cipolla grande (affettata)
- 3 spicchi d'aglio (tritati finemente o pressati)
- 4 cucchiai di prezzemolo fresco o coriandolo (tritato)
- 1 1/2 cucchiaini di sale
- 1 1/2 a 2 cucchiaini di cumino macinato
- 1 1/2 a 2 cucchiaini di paprika dolce
- 1 cucchiaino di polvere di zenzero in polvere
- 1/4 cucchiaino di pepe di Cayenna
- 1/4 di tazza di olio d'oliva
I passaggi per farlo
Raccogli gli ingredienti.
Scolare i piselli bagnati con gli occhi neri, quindi mescolarli con gli altri ingredienti in una pentola a pressione o in una pentola. Aggiungi da 3 1/2 a 4 tazze d'acqua e fai sobbollire.
Metodo della pentola a pressione
Coprire bene e cuocere a pressione a fuoco medio per circa 35 minuti. Controlla se i piselli dagli occhi neri sono teneri. In caso contrario, aggiungere un po 'd'acqua se necessario e cuocere per altri 5 minuti a pressione. Una volta che i fagioli sono cotti a proprio piacimento, ridurre i liquidi in modo che i fagioli siano abbastanza impertinenti, ma non acquosi. Se lo desideri, regola il condimento e servilo.
Metodo del vaso convenzionale
Coprire e cuocere a fuoco lento i piselli dagli occhi neri per un'ora o più, fino a quando i fagioli sono teneri e si siedono in una salsa ridotta, ma abbondante e ricca. Controllare il livello dell'acqua occasionalmente durante la cottura, aggiungendo un po 'di più se necessario. Se lo desideri, regola il condimento e servi. Godere!
Tag ricetta:
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