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- Totale: 13 ore e 30 minuti
- Preparazione: 12 ore
- Cuocere: 90 minuti
- Resa: per 4 persone
La parola Tikka significa pezzi, pezzi o bit. Il pollo Tikka Masala è un delizioso piatto dell'India del Nord in cui i pezzi di pollo pre-marinati vengono grigliati e quindi aggiunti a un denso sugo cremoso. Il risultato è un delizioso aroma affumicato. Puoi cucinare e congelare abbastanza bene questo piatto o marinare il pollo in anticipo e anche fare (non aggiungere la panna) e congelare la salsa in anticipo.
Quando sei pronto per servire, griglia il pollo e scaldalo attraverso il sugo, aggiungi la panna e mescola il pollo e il sugo, quindi servi. Servire il pollo Tikka Masala con Naan caldo (focaccia lievitata al forno Tandoor).
ingredienti
- Per la marinata di pollo:
- 1 tazza di yogurt fresco (non dovrebbe essere acido)
- 1 tazza di foglie di coriandolo fresche tritate finemente
- 2 cucchiai di pasta di zenzero
- 3 cucchiai di pasta d'aglio
- 3-4 cucchiai di garam masala
- 6 grani di pepe / 2 peperoncini rossi secchi
- 3 cucchiai di succo di lime / limone
- 1/2 cucchiaino di colorante alimentare arancione
- 1 kg di pollo (petto o coscia) senza pelle e tagliato in pezzi da 2 "
- Per il sugo:
- 2 cipolle di medie dimensioni tritate finemente
- 6 spicchi d'aglio tritati finemente
- Cardamomo a 5 baccelli
- 1 lattina (circa 400 grammi) di pomodori tritati o 6 pomodori freschi di medie dimensioni tritati finemente
- 2 cucchiai di garam masala
- 2 cucchiaini di zucchero di canna morbido
- 1 tazza di panna singola
- 3 cucchiai di mandorle sbollentate e macinate in una pasta
- 3 cucchiai di olio da cucina vegetale / colza / girasole
- Sale qb
I passaggi per farlo
Macinare il coriandolo tritato (tenerne da parte per guarnire) e tutti gli altri ingredienti per la marinata (tranne lo yogurt) su una pasta liscia in un robot da cucina.
Versa il composto sopra in una ciotola capiente e aggiungi lo yogurt. Mescolare bene. Aggiungi i pezzi di pollo e mescola bene. Coprire la ciotola e conservare in frigorifero. Lasciar marinare durante la notte.
Infila il pollo negli spiedini e tieniti pronto.
Preriscalda il forno o la griglia a un livello medio-alto (200 C / 400 F / Gas Mark 6). Metti gli spiedini sulle griglie del forno con un vassoio sotto per raccogliere gli sgocciolamenti. Arrosto aperto fino a quando il pollo è rosolato su tutti i lati e tenero. Tenere da parte.
Scaldare l'olio in una padella profonda a fuoco medio e aggiungere la cipolla. Cuocere fino a che morbido.
Ora aggiungi il cardamomo e l'aglio. Friggere per 2-3 minuti.
Aggiungi il garam masala, lo zucchero di canna, i pomodori, le mandorle e mescola bene. Cuocere fino a quando i pomodori sono morbidi e si forma una pasta spessa.
Aggiungere il pollo Tikka grigliato (pezzi / pezzi) e mescolare. Cuocere per 10 minuti.
Aggiungi la panna e mescola bene. Spegni la fiamma. Guarnire il piatto con foglie di coriandolo tritate e servire caldo con Naans.
Variazione della ricetta
Per un sapore di pollo più affumicato:
- Prepara una piccola ciotola con un foglio di alluminio e mettila sopra il pollo cotto Tikka Masala quando è cotto. Mentre stai cucinando il curry, brucia un pezzo di carbone delle dimensioni di una pallina da golf fino a quando diventa rosso caldo. Metti questo pezzo di carbone nella "ciotola" di alluminio e copri immediatamente il piatto di pollo. Lascialo riposare per 5 minuti. Scopri, rimuovi carbone e stagnola "ciotola", guarnisci Chicken Tikka Masala e servi.
Tag ricetta:
- Pomodoro
- pollo tikka masala
- pranzo
- indiano
