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- Totale: 40 minuti
- Preparazione: 30 minuti
- Cook: 10 minuti
- Resa: 1 padella 9x13 (per 20 persone)
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| 130 | calorie |
| 4g | Grasso |
| 23g | Carboidrati |
| 2g | Proteina |
| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Porzioni: 1 padella 9x13 (serve 20) | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 130 |
| % Valore giornaliero* | |
| Grasso totale 4 g | 5% |
| Grassi saturi 4g | 18% |
| Colesterolo 0mg | 0% |
| Sodio 12mg | 1% |
| Carboidrati totali 23 g | 8% |
| Fibra dietetica 1g | 4% |
| Proteine 2g | |
| Calcio 5mg | 0% |
| * Il valore giornaliero% (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce alla dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. |
Questi dolci e soffici marshmallow al cocco sono aromatizzati con estratto di cocco e arrotolati in cocco tostato dorato per una doppia dose di aroma di cocco. Adoriamo il tocco tropicale che la noce di cocco porta ai marshmallow tradizionali e la combinazione di texture di morbidi marshmallow ricoperti di cocco croccante è deliziosa e inaspettata.
ingredienti
- 3 tazze di cocco zuccherato tritato
- 2 tazze di zucchero (granulato)
- 1 cucchiaio. sciroppo di mais dietetico
- 1, 5 tazze di acqua (separate)
- 4 cucchiai. gelatina insapore
- 1 cucchiaio. estratto di cocco
- 2 albumi d'uovo
I passaggi per farlo
Preriscalda il forno a 325 F.
Metti la noce di cocco in una piccola teglia o tortiera e tostala nel forno fino a doratura.
Il segreto per una buona noce di cocco tostata è una consistente doratura, quindi assicurati di mescolarla ogni 2 minuti fino a quando non diventa uniformemente dorata. Probabilmente ci vorranno da 8 a 10 minuti, ma monitora attentamente la noce di cocco.
Una volta tostato, rimuovere la noce di cocco dal forno e metterla da parte per raffreddarla.
Preparare una padella 9x13 spruzzandola con uno spray da cucina antiaderente.
Cospargere circa una tazza di cocco tostato in uno strato uniforme sul fondo della padella, in modo che il fondo della padella sia coperto di cocco.
Unire lo zucchero semolato, lo sciroppo di mais e ¾ tazza d'acqua in una pentola capiente a fuoco medio.
Mescolare fino a quando lo zucchero non è completamente sciolto, quindi smettere di mescolare e lasciare che il composto raggiunga l'ebollizione.
Continuare a bollire fino a quando la miscela raggiunge 260 F (stadio a palla dura). Questo processo richiederà del tempo, quindi passa ai due passaggi successivi mentre lo sciroppo di zucchero cucina, ma assicurati di controllare spesso lo sciroppo di zucchero in modo che non superi i 260 F.
Mentre lo sciroppo di zucchero cuoce, prepara la miscela di gelatina. In una piccola casseruola, unisci 3/4 tazza di acqua e l'estratto di cocco.
Cospargi la gelatina sopra e mescola brevemente.
Lasciare riposare la gelatina per cinque minuti fino a quando non viene completamente assorbita dal liquido.
Metti la padella a fuoco basso e mescola costantemente fino a quando la miscela è liquida.
Mentre lo sciroppo di zucchero bolle e la gelatina si ammorbidisce, metti gli albumi a temperatura ambiente nella ciotola pulita di un grande mixer dotato di attacco per frusta.
Una volta che lo sciroppo di zucchero si avvicina a 245 F, inizia a sbattere gli albumi.
Batterli fino a quando non mantengono fermi picchi, ma non battere eccessivamente o saranno friabili.
Se gli albumi sono pronti prima che lo sciroppo di zucchero raggiunga la temperatura corretta, fermare il mixer fino a quando lo sciroppo di zucchero è pronto.
Sbatti la miscela di gelatina nello sciroppo di zucchero.
Questa miscela ora deve essere versata negli albumi. Se la tua pentola ha un beccuccio, puoi versarla dalla pentola, ma in caso contrario ti consiglio di versare lo sciroppo in un grande misurino o brocca in modo che sia più facile da versare. Lo sciroppo di zucchero è molto caldo e può causare ustioni dolorose in caso di fuoriuscita o schizzi accidentali.
Con il mixer in funzione, versa con cura lo sciroppo caldo in un ruscello negli albumi.
Una volta che tutto lo sciroppo di zucchero è stato versato, girare il miscelatore su medio-alto.
Continua a battere il marshmallow nel mixer fino a quando non è abbastanza spesso da mantenere la sua forma ed è completamente opaco. A seconda del mixer, ci vorranno dai 5 ai 10 minuti circa.
Versare il composto di marshmallow nella padella preparata e lisciare il piano superiore con una spatola offset.
Cospargere immediatamente un'altra tazza di cocco tostato sopra il marshmallow in uno strato uniforme.
La noce di cocco rimanente verrà utilizzata per ricoprire i lati dei quadrati di marshmallow quando vengono tagliati in seguito, quindi per ora conservali da parte.
Consentire il marshmallow di impostare per almeno sei ore o durante la notte.
Una volta impostato il marshmallow, è il momento di tagliarlo a quadrati. Sollevare il marshmallow dalla padella usando la pellicola come maniglie e capovolgerla a faccia in giù sulla superficie preparata.
Sbucciare la pellicola dalla parte superiore del marshmallow. Se la parte superiore è appiccicosa, cospargila con un po 'più di marshmallow tostato.
Spruzza un grosso coltello da cucina affilato con spray da cucina antiaderente.
Taglia il blocco marshmallow in piccoli quadrati da un pollice o di qualsiasi dimensione marshmallows desideri. È inoltre possibile utilizzare formine per biscotti in metallo affilate per tagliare diverse forme dal marshmallow.
Immergi i bordi tagliati dei marshmallow nel cocco tostato rimanente in modo che non siano appiccicosi. I tuoi marshmallow sono ora pronti per essere mangiati!
Mancia
- Questi sono i migliori subito dopo la loro realizzazione, ma se l'ambiente non è troppo umido, è possibile conservarli fino a tre giorni in un contenitore ermetico a temperatura ambiente. Potrebbe essere necessario dragare nuovamente i lati in cocco tostato se diventano troppo appiccicosi.
Tag ricetta:
- Noce di cocco
- biscotti e caramelle
- americano
- Bollire
