Informazioni stagionali sulla frutta e verdura messicana

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La cucina messicana offre molti deliziosi frutti e verdure! Il trucco è trovarli in stagione. La frutta e la verdura più popolari nella dieta messicana sono mango, pomodori, tomatillos e mais. Ecco tutto ciò che devi sapere su dove e quando trovarli!

manghi

I manghi sono un frutto tropicale e crescono meglio in un clima caldo e umido. La maggior parte dei manghi viene coltivata e mangiata in India, ma ora viene coltivata in molti altri luoghi. Alcune delle migliori aree per la coltivazione di mango sono il sud del Messico, Panama, Giamaica, Trinidad, Tailandia e in gran parte dell'Asia. La parte meridionale dello stato della Florida negli Stati Uniti ha anche un buon clima per i manghi.

Alcune varietà di manghi coltivati in Messico includono la "Manilita" che è pronta per essere mangiata intorno a maggio e la "Tomy", "Sensacion", "Ataulfo" e "Manila" che sono prontamente disponibili per giugno e luglio. Negli Stati Uniti, potresti trovare anche "Tommy Atkins", "Torbet", "Kensington", "Haden Glen", "Lippens", "Van Dyke" e "Sensation".

Alcuni tipi di mango sono pronti da mangiare prima degli altri, come il "Rosigold", che matura a fine marzo. La maggior parte delle varietà maturano in giugno e luglio con alcune fioriture tardive che producono frutti in agosto.

Pomodori e Pomodori

I pomodori originari del Sud America sono stati introdotti agli europei attraverso gli spagnoli. In Messico il tomatillo verde acido è indicato come tomato e il pomodoro rosso rotondo come jitomate.

Esistono molte varietà ampiamente disponibili come "Roma", "Bistecca", "Ciliegia" e "Uva". Un altro membro della famiglia dei pomodori è il "Tomatillo", che è un piccolo frutto verde duro in una buccia di carta che deve essere rimosso prima di mangiare.

I pomodori iniziano a maturare a giugno e continuano fino ad agosto. Potresti averne ancora alcuni piccoli all'inizio di settembre. I tomatilli hanno una stagione più lunga che inizia a maggio e termina a novembre.

Mais

Il mais era coltivato dall'uomo e non può sopravvivere in natura senza cure. I nativi dell'America centrale hanno sviluppato mais dall'erba selvatica circa 7000 anni fa. Alla fine si diffuse a nord nell'area ora conosciuta come gli Stati Uniti sudoccidentali e a sud fino al Perù. Quando Colombo scoprì l'America, riportò il grano e lo introdusse in Europa.

I molti tipi di mais includono "Flint", che è mais indiano con gherigli bianchi, rossi o marroni: è il tipo di mais usato come popcorn. Il mais "di campo" è ciò che viene trasformato in mangime per bovini. Il tipo che trovi nei negozi di alimentari è il mais "dolce" che può essere mangiato dalla pannocchia. Il mais "dolce" è anche classificato come giallo che ha chicchi più grandi e bianco che ha chicchi più piccoli e più dolci.

Huitlacoche, un fungo che cresce su spighe di grano è una prelibatezza in Messico ed è apprezzato in vari piatti, come succotash, frittate o come ripieno per tacos o tamales.

La stagione del mais va da maggio a settembre. Il mais viene utilizzato al meglio subito dopo la raccolta perché gli zuccheri si trasformano gradualmente in amido, rendendolo meno dolce.