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- Totale: 2 ore e 10 minuti
- Preparazione: 90 minuti
- Cuocere: 40 minuti
- Resa: da 10 a 12 porzioni
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| 73 | calorie |
| 1g | Grasso |
| 14g | Carboidrati |
| 2g | Proteina |
| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Porzioni: da 10 a 12 porzioni | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 73 |
| % Valore giornaliero* | |
| Grasso totale 1 g | 2% |
| Grassi saturi 0g | 1% |
| Colesterolo 0mg | 0% |
| Sodio 512mg | 22% |
| Carboidrati totali 14g | 5% |
| Fibra dietetica 2g | 6% |
| Proteine 2g | |
| Calcio 44mg | 3% |
| * Il valore giornaliero% (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce alla dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. |
I bagel sono uno di quei pani che sono spesso - ma non sempre - senza latticini. Detto questo, come tante altre cose, renderli a casa è così divertente e gustoso, e si congelano e si mantengono bene per le mattine affrettate.
ingredienti
- 2 tazze di acqua (calda)
- 2 pacchetti di lievito secco attivo (1/4 oncia ciascuno)
- 3 cucchiai di zucchero (più 2 cucchiaini)
- 5 a 5 tazze e 1/2 di farina per tutti gli usi
- 2 cucchiaini di sale
- 2 tazze di mirtilli (freschi o secchi)
- 1/4 di tazza di farina di mais (più o meno necessaria per le padelle)
- 10-12 tazze di acqua
I passaggi per farlo
In una terrina medio-grande, unisci l'acqua tiepida, il lievito e i 3 cucchiai di zucchero, mescolando delicatamente fino alla dissoluzione. Lasciare riposare la miscela per 5 minuti o fino a quando bolle. Se non emergono bolle, ciò significa che molto probabilmente il tuo lievito non è più "attivo"; scartare il composto e utilizzare lievito fresco.
Aggiungi 4 tazze e 1/2 di farina e sale gradualmente fino a quando il composto si unirà in un impasto morbido. Piega delicatamente i mirtilli. Aggiungi la farina rimanente 1/4 di tazza alla volta fino a quando l'impasto è rigido ma non asciutto.
Girare l'impasto su una superficie leggermente infarinata e impastare fino a quando l'impasto è elastico e non si attacca più alle mani, aggiungendo farina se necessario, circa 7-10 minuti.
Mettere l'impasto in una ciotola leggermente oliata, girando per ricoprire, coprire con un canovaccio pulito e metterlo in un luogo caldo per lievitare fino a raddoppiare alla rinfusa, circa 1 ora.
Preriscalda il forno a 400 F. Oliare leggermente una teglia larga.
Dai un pugno all'impasto e dividerlo in 10-12 pezzi, a seconda di quanto desideri i tuoi bagel. Modella ogni pezzo in una palla e poi, usando le dita, fai un buco al centro, allungando delicatamente l'impasto fino a quando il buco ha le dimensioni di una moneta grande. Posiziona i panini sul foglio preparato mentre lavori, quindi copri con un canovaccio pulito e lascialo lievitare per altri 25 minuti.
Oliare leggermente un'altra grande teglia e cospargere leggermente con la farina di mais. Porta a ebollizione le 10-12 tazze d'acqua in una pentola capiente con i restanti 2 cucchiaini di zucchero. Lavorando in lotti (circa 3 o 4 alla volta), immergi delicatamente i bagel nell'acqua bollente e fai bollire fino a quando non si innalzano verso l'alto, circa 3-5 minuti.
Trasferire i bagel sulla teglia preparata e ripetere fino a quando tutti i bagel sono stati fatti bollire. Cuocere per 35 minuti, girando dopo i primi 5, fino a doratura. Servire caldo oa temperatura ambiente.
Tag ricetta:
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