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- Totale: 85 minuti
- Preparazione: 15 minuti
- Cuocere: 70 minuti
- Tempo di marinatura e asciugatura: 36 ore
- Resa: 36 pezzi a scatti (12 porzioni)
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| 283 | calorie |
| 11g | Grasso |
| 10g | Carboidrati |
| 33g | Proteina |
| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Porzioni: 36 pezzi a scatti (12 porzioni) | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 283 |
| % Valore giornaliero* | |
| Grasso totale 11 g | 14% |
| Grassi saturi 4g | 21% |
| Colesterolo 90mg | 30% |
| Sodio 690mg | 30% |
| Carboidrati totali 10 g | 4% |
| Fibra dietetica 0g | 1% |
| Proteine 33g | |
| Calcio 47mg | 4% |
| * Il valore giornaliero% (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce alla dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. |
Il bue essiccato può sembrare uno spuntino tutto americano: immaginiamo cowboy che masticano la saporita carne secca mentre cavalcano verso il tramonto. Tuttavia, questo trattamento a base di carne secca è apprezzato in tutto il mondo ed è popolare a Hong Kong dagli anni '70, dove i clienti possono scegliere quale tipo di carne vorrebbero essere essiccato a scatti.
La combinazione di salsa di soia, zenzero, miele e olio di sesamo conferisce a questa carne di manzo cinese un sapore asiatico. Poiché la carne bovina è marinata e il cretino ha bisogno di tempo di asciugatura da banco, tempo di asciugatura in forno e un secondo tempo di asciugatura da banco, pianificare di iniziare questo progetto con almeno due giorni di anticipo.
ingredienti
- Per la marinata:
- 1/2 tazza di salsa di soia leggera
- 1/4 tazza di miele
- 1/4 tazza di vino rosso dolce
- 6 spicchi d'aglio grandi (tritati)
- 1 1/2 cucchiai di zenzero tritato fresco
- 1 1/2 cucchiaio di peperoncino essiccato (tritato)
- 1 1/2 cucchiaio di olio di sesamo
- 1/8 cucchiaino di pepe bianco
- Per la carne bovina:
- 3 chili di bistecca di fianco o grigliata di Londra
I passaggi per farlo
Prepara la marinata
In una piccola ciotola, sbatti insieme la salsa di soia, il miele, il vino rosso dolce, l'aglio tritato, lo zenzero tritato, il peperoncino tritato, l'olio di sesamo e il pepe bianco.
Versare in una borsa per congelatore con cerniera superiore e mettere da parte.
Preparare la carne
Bistecca di fianco semi-congelata o griglia alla griglia per 30 minuti; questo rende la carne molto più facile da tagliare sottilmente. Tagliare trasversalmente contro il grano in strisce sottili come carta, lunghe circa 4 pollici e larghe 1 1/2 a 2 pollici.
Aggiungi le strisce di carne alla marinata nella busta con cerniera, sigilla e massaggia la marinata nella carne. Apri il sacchetto e spremi tutta l'aria e risigilla.
Refrigerare almeno 12 ore.
Asciugare il manzo
Rimuovere la carne dalla marinata, scrollarsi di dosso il liquido in eccesso e asciugare con un tovagliolo di carta.
Disporre la carne su griglie disposte in fogli da forno poco profilati rivestiti di alluminio in un unico strato, assicurandosi che i pezzi non si tocchino l'un l'altro in modo che vi sia spazio tra loro per consentire la circolazione dell'aria per facilitare l'asciugatura.
Lasciare asciugare durante la notte sul piano di lavoro in una stanza fresca. (Non refrigerare.)
Riscaldare il forno a 250 F. Rimuovere e sostituire il rivestimento in alluminio sotto le griglie nelle teglie. Cuocere a scatti per 30 minuti.
Ridurre il calore a 175 F. Cuocere altri 40 minuti fino a quando leggermente dorati ma non bruciati.
Rimuovere a scatti dal forno e lasciarlo asciugare sul bancone durante la notte in una stanza fresca.
Confezione in chiusura ermetica superiore plastica sacchi o barattoli per la conservazione.
Jerky Storage
L'eccesso acquistato in negozio può durare fino a un anno, ma in casa ha un periodo di conservazione più breve. Se confezionato correttamente, il tuo scatti di manzo durerà 3 settimane a temperatura ambiente. Se lo tieni in frigorifero, rimarrà bene per 4 mesi. E per una conservazione più lunga, posizionare nel congelatore dove durerà per 8 mesi.
Ricette più a scatti
Per una ricetta simile, prova a scatti di manzo hawaiano, che presenta ingredienti marinati simili con l'aggiunta di sale hawaiano. Se stai cercando qualcosa di più tradizionale, una ricetta per il classico jerky di manzo soddisferà le spezie del decapaggio, la salsa Worcestershire e la melassa. Puoi anche fare a scatti usando carne macinata o tacchino macinato.
Tag ricetta:
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