Jonathan Lovekin
- Totale: 25 minuti
- Preparazione: 10 minuti
- Cook: 15 minuti
- Resa: 6 tazze di gazpacho (per 6 persone)
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| 688 | calorie |
| 54g | Grasso |
| 44g | Carboidrati |
| 13g | Proteina |
| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Porzioni: 6 tazze di gazpacho (per 6 persone) | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 688 |
| % Valore giornaliero* | |
| Grasso totale 54 g | 70% |
| Grassi saturi 7g | 35% |
| Colesterolo 0mg | 0% |
| Sodio 1068mg | 46% |
| Carboidrati totali 44 g | 16% |
| Fibra dietetica 8g | 27% |
| Proteine 13g | |
| Calcio 297mg | 23% |
| * Il valore giornaliero% (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce alla dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. |
Questa ricetta di gazpacho verde è tratta dal libro di Ottolenghi, Plenty. Come afferma nel libro, ci sono un milione di ricette per il gazpacho, che dice sia la sua zuppa fredda preferita. Questo, una variazione verde si basa vagamente su tarator, uno yogurt freddo e una zuppa di cetriolo dei Balcani. Un frullatore a libera installazione funziona meglio ma può essere utilizzato anche un frullatore a stick.
Come puoi vedere dalle istruzioni, questa è la zuppa più semplice da preparare. Ci possono essere molti ingredienti ma sono semplici e richiedono pochissima preparazione. Ne vale sicuramente la pena. Una zuppa deliziosa e perfetta in una calda giornata estiva.
ingredienti
- 2 gambi di sedano (comprese le foglie)
- 2 peperoni verdi piccoli (senza semi)
- 6 mini cetrioli (12 once / 350 g in totale, pelati)
- 3 fette di pane bianco raffermo (4 1/4 oz / 120 g in totale, croste rimosse)
- 1 peperoncino verde fresco (o meno se non lo vuoi troppo caldo)
- 4 spicchi d'aglio
- 1 cucchiaino di zucchero
- 5 1/4 once / 150 g di noci (leggermente tostate)
- 200 g di spinaci novelli
- 1 oz / 25g di foglie di basilico
- Prezzemolo 1/3 oz / 10g
- 4 cucchiai di aceto di sherry
- 1/2 tazza / 110 ml di olio d'oliva
- 1 1/3 oz / 40 g di yogurt greco
- circa 2 tazze / 450 ml di acqua
- 8 cubetti di ghiaccio da 250 g
- 2 cucchiaini di sale
- Dash pepe bianco
- Per i crostini:
- Sale tritato
- 1/2 tazza / 110 ml di olio d'oliva
- 2 fette di pane a lievitazione naturale a fette spesse (5 1/4 oz / 150 g in totale)
I passaggi per farlo
Raccogli gli ingredienti.
Inizia il piatto facendo i crostini.
Preriscalda il forno a 375 F / 190 C / Gas Mark 5. Taglia il pane a cubetti da 1 "/ 2 cm e gettali con l'olio e un po 'di sale. Distribuisci su una teglia da forno e inforna per circa 10 minuti, o fino a quando il i crostini diventano dorati e croccanti, rimuovili dal forno e lasciali raffreddare.
Tritare grossolanamente il sedano, i peperoni, i cetrioli, il pane, il peperoncino e l'aglio.
Mettere in un frullatore e aggiungere lo zucchero, le noci, gli spinaci, il basilico, il prezzemolo, l'aceto, l'olio, lo yogurt, la maggior parte dell'acqua, metà dei cubetti di ghiaccio, il sale e un po 'di pepe bianco.
Blitz la zuppa fino a che liscio. Aggiungi più acqua, se necessario, per ottenere la consistenza preferita. Assaggia la zuppa e regola il condimento.
Infine, aggiungi il ghiaccio rimanente e pulsa una o due volte, solo per schiacciarlo un po '.
Servire subito, con i crostini.
Tag ricetta:
- Pepe
- contorno
- Britannico
- festa
