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- Totale: 45 minuti
- Preparazione: 15 minuti
- Cuocere: 30 minuti
- Resa: 1 dozzina (12 porzioni)
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| 201 | calorie |
| 16g | Grasso |
| 12g | Carboidrati |
| 6g | Proteina |
| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Porzioni: 1 dozzina (12 porzioni) | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 201 |
| % Valore giornaliero* | |
| Grasso totale 16 g | 20% |
| Grassi saturi 3g | 15% |
| Colesterolo 8mg | 3% |
| 235mg di sodio | 10% |
| Carboidrati totali 12g | 4% |
| Fibra dietetica 2g | 7% |
| Proteine 6g | |
| Calcio 105mg | 8% |
| * Il valore giornaliero% (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce alla dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. |
Un semplice condimento alla limone aggiunge un tocco di piccantezza alle barbabietole terrose e alla ricotta fresca e cremosa in questa insalata semplice ma molto gustosa.
Quando acquisti barbabietole, cerca una pelle soda e liscia. Sono più freschi quando i verdi sono ancora attaccati e puoi cercare le condizioni dei verdi. Non scartarli, sono deliziosi se brasati, come in un'insalata di barbabietole calda con verdure.
Le barbabietole hanno una lunga stagione di crescita e agricoltori e giardinieri in alcune aree possono ottenere un paio di raccolti ogni anno, con il primo raccolto piantato a marzo o aprile e pronto per essere raccolto in 50-70 giorni. Le colture invernali vengono piantate a fine estate e le barbabietole fresche si trovano nei mercati durante l'autunno.
ingredienti
- 6 barbabietole medie
- 3 cucchiai di olio d'oliva (più altro per cucinare)
- 1 cucchiaio di succo di limone
- Opzionale: 1 spicchio d'aglio piccolo
- 1/2 tazza di ricotta
- Opzionale: 1/2 tazza di noce
- 1/2 cucchiaino di sale (o fleur de sel )
- Guarnire: erba cipollina tritata
I passaggi per farlo
Arrostire o grigliare le barbabietole. Se li arrostisci, sbuccia e taglia le barbabietole una volta cotte; se le grigliate, sbucciatele e tagliatele prima.
In una ciotola media, unisci l'olio, il succo di limone e l'aglio. Aggiungi le barbabietole al condimento e lancia per ricoprirle accuratamente.
Sollevare le barbabietole dal condimento e dividerle in 4-6 piatti di insalata.
Dividi la ricotta tra le 4 e le 6 insalate, aggiungendo piccoli pezzi di ricotta sopra e intorno alle barbabietole.
Top con le noci, se vuoi. Irrorare le insalate con il condimento lasciato nella ciotola.
Cospargere di sale (aggiungere altro a piacere, se lo si desidera) ed erba cipollina.
Barbabietole Alla Griglia
Grigliare le barbabietole aggiungerà un sapore affumicato e ne esalterà la dolcezza. Tuttavia, avrai la fase di preparazione di pelare le barbabietole e tagliarle. Le pelli delle barbabietole possono essere dure e, se si usano le bietole rosse, avrai il succo di barbabietola da affrontare, quindi assicurati di indossare un grembiule ed essere pronto a pulire l'area di preparazione. Ma grigliare è un'opzione molto veloce in quanto ci vorranno solo circa 20 minuti o meno, spazzolare le fette di barbabietola con olio e grigliare ogni lato per 8-10 minuti.
Barbabietole Da Torrefazione
Le barbabietole arrostite nel forno possono richiedere fino a un'ora. Sono flessibili e puoi arrostirle a temperature comprese tra 325 e 425 F, spazzolate con olio e racchiuse in un foglio di alluminio. Una volta raffreddato, dovresti essere in grado di sfilare la buccia, sfregando con le dita.
Tag ricetta:
- insalata
- aperitivo
- americano
- autunno
