L'abete rosso
- Totale: 20 minuti
- Preparazione: 10 minuti
- Cook: 10 minuti
- Resa: 2 tazze (4-6 porzioni)
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| 289 | calorie |
| 21g | Grasso |
| 16g | Carboidrati |
| 9g | Proteina |
| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Porzioni: 2 tazze (4-6 porzioni) | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 289 |
| % Valore giornaliero* | |
| Grasso totale 21 g | 27% |
| Grassi saturi 12g | 60% |
| Colesterolo 54mg | 18% |
| Sodio 423mg | 18% |
| Carboidrati totali 16g | 6% |
| Fibra dietetica 1g | 4% |
| Proteine 9g | |
| Calcio 280mg | 22% |
| * Il valore giornaliero% (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce alla dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. |
La besciamella è una salsa bianca standard e una delle cinque salse madri della cucina classica. Questa versione di formaggio della classica salsa besciamella è perfetta per molti piatti che richiedono una salsa delicata. Puoi usarlo per maccheroni e formaggio, riso, verdure e molti piatti di pasta diversi.
La tecnica di base è quella di fare un roux, che è un modo per addensare le salse cucinando la farina con un grasso in uguale quantità in peso. In questo caso, il grasso è il burro, come è tipico nelle salse di ispirazione francese. Il roux viene quindi miscelato con latte, formaggio e condimenti per fare la salsa di formaggio.
ingredienti
- 5 cucchiai di burro
- 1/4 tazza di farina
- 2 tazze di latte (riscaldato, latte intero o puoi usare il 2 percento se preferisci)
- 1/2 cucchiaino di sale
- 1/4 cucchiaino di pepe
- 1/4 di cucchiaino di noce moscata
- 1/2 tazza di formaggio cheddar tagliente
- 1 cucchiaio di parmigiano (grattugiato)
- Opzionale: salsa piccante
I passaggi per farlo
Raccogli gli ingredienti.
L'abete rosso
In una casseruola media, sciogli il burro e aggiungi la farina per fare un roux.
L'abete rosso
Lasciare cuocere il roux per 1 o 2 minuti mescolando.
L'abete rosso
Aggiungi il latte un po 'alla volta, sbattendolo continuamente, lasciando che il composto si fonda e si addensi. Questo richiederà circa 10 minuti, sebbene 20 minuti siano raccomandati dagli istruttori della scuola di cucina.
L'abete rosso
Aggiungi sale, pepe, noce moscata, formaggio cheddar, parmigiano e salsa piccante. Continua a mescolare fino a quando il formaggio si è sciolto.
L'abete rosso
Rimuovi la salsa dal fuoco e usala immediatamente.
Godere!
Suggerimenti
- Puoi usare il tuo latte preferito, anche se il latte intero si tradurrà in una salsa più cremosa. Si discute se il latte debba essere freddo, a temperatura ambiente o riscaldato. In definitiva, scegli il tuo lato, ma assicurati di non iniziare con latte caldo o scaldato. Puoi scaldare brevemente il latte nel microonde o sul piano cottura. Presta attenzione alla salsa mentre cucina. Dovrà essere mescolato più o meno durante la ricetta per assicurarsi che non ci siano grumi e che tutto sia ben miscelato insieme e che non si rovini sul fondo della padella.Se stai preparando la salsa in anticipo, dovrebbe essere refrigerata e utilizzata entro due giorni. La miscela si addenserà mentre si trova in frigorifero. Per evitare la formazione di una pelle, posizionare un foglio di carta oleata o di plastica sulla parte superiore, a contatto con la superficie della salsa. Ma non preoccuparti, puoi disperdere la pelle nella salsa quando la riscaldi, usando un frullato vigoroso. Aggiungi un po 'di latte alla pentola quando stai riscaldando la salsa besciamella per assottigliarla alla consistenza desiderata. Questa salsa di formaggio può essere considerata una variante della salsa Mornay, che originariamente era fatta con formaggi bianchi tra cui Gruyère ed Emmental. Puoi variare il tipo di formaggio se vuoi usare qualcosa di diverso dal cheddar affilato. Aggiungi più o meno salsa piccante per aumentare il livello delle spezie o attenuarlo.
Tag ricetta:
- Cheddar
- Besciamella
- americano
- Natale
