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- Totale: 25 minuti
- Preparazione: 15 minuti
- Cook: 10 minuti
- Resa: 4 porzioni (4 porzioni)
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| 947 | calorie |
| 17g | Grasso |
| 153g | Carboidrati |
| 42g | Proteina |
| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Porzioni: 4 porzioni (4 porzioni) | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 947 |
| % Valore giornaliero* | |
| Grasso totale 17 g | 22% |
| Grassi saturi 3g | 15% |
| Colesterolo 231mg | 77% |
| Sodio 1173mg | 51% |
| Carboidrati totali 153g | 56% |
| Fibra dietetica 6g | 21% |
| Proteine 42g | |
| Calcio 143mg | 11% |
| * Il valore giornaliero% (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce alla dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. |
Dì "riso all'ananas con pollo" e molte persone diranno "tailandese". Probabilmente lo avrebbero seguito con "Delicious!" E sarebbero corretti su entrambi i fronti. Ma, per essere più precisi, il riso all'ananas, con pollo o frutti di mare, è anche un piatto cambogiano. Non sarebbe giusto permettere ai thailandesi di ottenere tutto il merito.
Che cos'è?
Cos'è esattamente questo piatto di riso all'ananas? È riso fritto, puro e semplice. Ma, al riso fritto di base, vengono aggiunti pezzi di ananas fresco. I pezzi di ananas sono tagliati dalla carne di ananas che viene ricavata da un ananas diviso in due. I succhi che vengono spremuti durante il processo di raccolta non vengono espulsi ma, insieme alla carne di ananas a dadini, vengono aggiunti anche al riso. Perché c'è del peperoncino nel piatto, i pezzi di ananas dolce e il succo si mescolano con il calore dei peperoncini creando un delizioso equilibrio.
Pollo o Gamberetti
Qual è il migliore per il riso fritto all'ananas: pollo o gamberi? Entrambi sono buoni. Nessuno dei due è "migliore", ma la tua scelta influenzerà il sapore del piatto cucinato, naturalmente. Non è nemmeno necessario limitare la scelta tra pollo e gamberi. Scegli i filetti di pesce a dadini o calamari! Il filetto di pesce gatto è una scelta particolarmente ispirata. Quindi, tratta i "400 grammi di gamberi sgusciati" nell'elenco degli ingredienti di seguito come qualcosa che può essere sostituito con pollo, calamari o pesce.
Come nota finale, questo è un piatto saltato in padella. Le fritture richiedono un calore estremamente elevato durante tutte le fasi della cottura.
ingredienti
- 1 ananas intero
- 2-3 cucchiai di olio da cucina
- 1 libbra di gamberi (sgusciati)
- Sale (qb)
- Pepe Nero (qb)
- 1 cucchiaino di aglio (tritato)
- 1 cucchiaino di zenzero (grattugiato)
- 1 cucchiaino di peperoncini rossi a occhio di uccello (affettati finemente)
- Scalogno 1/4 tazza (tritato grossolanamente)
- 1/4 tazza di pomodori (tritati grossolanamente)
- 1/3 tazza di peperone (tritato grossolanamente)
- 1 cucchiaio di salsa di pesce (più altro a piacere)
- 2 fette di prosciutto (tagliato a strisce)
- 3-4 tazze di riso (vecchio giorno)
- 1 tazza di pezzi di ananas
- 1/2 tazza di anacardi (interi, tostati)
I passaggi per farlo
Raccogli gli ingredienti.
Metti l'ananas su un tagliere. Tenendolo saldamente con una mano, taglialo a metà in senso longitudinale. Raccogli la carne da entrambe le metà, lasciando circa un pollice di carne attaccata alla pelle.
Prendi l'ananas e i dadi. Misura una tazza; riservare il resto per un altro piatto o per sgranocchiare.
Salva eventuali succhi che gocciolano.
Scalda l'olio in un wok o in una padella. Aggiungi i gamberi. Cospargere con sale e pepe. Mescolare friggere fino a quando i gamberi cambiano colore. Scava e trasferisci in una ciotola. Mettere da parte.
Aggiungere aglio, zenzero, peperoncino, scalogno, pomodori e peperoni all'olio caldo. Irrorare con circa un cucchiaio di salsa di pesce e soffriggere per mezzo minuto. Aggiungi il prosciutto e continua a soffriggere per un altro mezzo minuto.
Aggiungi il riso alle verdure e al prosciutto. Irrorare con più salsa di pesce e succo d'ananas. Mescolare per un minuto.
Infine, aggiungi i pezzi di ananas, i gamberi e gli anacardi. Continua a soffriggere per un altro minuto. Assaggia il riso, regola i condimenti se necessario.
Mestola il riso nelle metà incavate dell'ananas. Cospargere di scalogno. Servire subito.
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