Come preparare cocktail stampa francesi

La stampa francese è per più del caffè

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La stampa francese è un modo fantastico per preparare una ricca tazza di caffè o una rilassante tazza di tè, ma l'hai usata per fare un cocktail? In realtà è un ottimo strumento per creare un drink misto infuso veloce ed è perfetto per il barista domestico creativo.

L'uso di una stampa francese per mescolare bevande non è del tutto nuovo e i baristi creativi usano questo trucco da un po 'di tempo. È fantastico quando si preparano cocktail in piccoli lotti per sole due o quattro persone. Alcuni bar stanno persino incorporando le macchine da stampa nel servizio da tavola, proprio come la caffetteria locale quando ordini il tè.

Le bevande che ottieni da una stampa francese hanno un sapore unico che è diverso da qualsiasi tecnica tradizionale di bartending. Inoltre, può essere utilizzato per creare una grande varietà di bevande. Questo metodo è tutto basato su creatività, personalizzazione e sperimentazione. È abbastanza divertente, quindi vediamo come è fatto.

Perché mescolare bevande con una stampa francese?

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Ci sono molte ragioni per cui potresti prendere in considerazione l'uso di una stampa francese per creare cocktail e mocktail. Prima di tutto, se hai sperimentato la differenza tra caffè americano e caffè francese, capisci che i due sono opposti polari. La stampa crea una tazza più ricca e saporita e fa la stessa cosa quando la usiamo per mescolare liquori, succhi e prodotti freschi.

C'è anche un fattore di convenienza per i cocktail di stampa francesi. Potresti già possederne uno o averne uno che è inattivo perché hai rinunciato al caffè. Il potenziale per fare qualche drink contemporaneamente è anche un bonus.

Devi anche apprezzare la facilità di filtrare gli ingredienti usando una pressa. Se riesce a trattenere i fondi dal tuo caffè, può sicuramente tenere polpa di frutta, semi ed erbe dai tuoi cocktail.

Perché una stampa francese lavora con i cocktail?

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La stampa francese è un concetto estremamente semplice. Una caraffa di vetro (tipicamente) contiene un ingrediente per infusione (fondi di caffè o foglie di tè) e si aggiunge del liquido sopra. Questi due elementi possono essere ripidi e quando lo stantuffo viene premuto, diventano una bevanda piena di sapore.

Proprio come con il caffè e il tè, puoi posizionare tutti gli ingredienti solidi che ti piacciono sulla base della stampa. Aggiungerai quindi liquidi, lascerai che si inzuppino e poi ti tuffi. La pressione mescola delicatamente insieme gli ingredienti e lo aera leggermente allo stesso tempo.

Il risultato è una bevanda dal sapore ricco e multidimensionale. Ad esempio, se hai intenzione di bere da solo una stampa completa, noterai che la prima bevanda ha un sapore più leggero della precedente. Questo perché l'infusione continua con qualsiasi liquido rimasto nella caraffa fino a quando non viene versato.

È abbastanza brillante, in realtà. Ottieni i benefici di una rapida infusione, i sapori sono accuratamente miscelati ed eviti di diluire eccessivamente le tue bevande.

Cocktail caldi o freddi, a scelta

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Normalmente, pensiamo di usare la stampa francese per bevande calde, ma puoi usarla anche per cocktail freddi.

Bevande calde sulla stampa francese

Per le bevande calde, la stampa funziona come con il caffè e il tè. L'infusione è rapida e il sapore è massimizzato. È un modo fantastico per mescolare qualsiasi Hot Toddy. Ciò è particolarmente vero se stai usando il tè a foglia intera o aggiungi ingredienti come zenzero, chiodi di garofano, pimento o cannella per migliorare il sapore.

La chiave è che l'acqua che aggiungi è calda, la temperatura di preparazione del tè, e non bollente. Alcuni baristi riscaldano anche i liquori. Fallo separatamente dall'acqua e procedi lentamente e delicatamente per non rovinare gli aromatici.

L'infusione può durare da tre a cinque minuti prima di premere lo stantuffo.

Bevande fredde sulla stampa francese

Le bevande fredde non avranno la stessa intensità di sapori, ma il modo in cui la stampa le mescola compensa questo.

Poiché non si fa affidamento sul calore durante l'infusione, è meglio lasciarlo riposare un po 'più a lungo. A seconda degli ingredienti e del sapore che stai cercando, questo potrebbe durare da cinque a quindici minuti.

Per i tuoi ingredienti interi come frutta ed erbe, ti consigliamo di utilizzare più di quanto pensi di aver bisogno. Un rametto pieno di rosmarino o due rametti di menta avranno un impatto maggiore rispetto a un mazzetto di foglie. Allo stesso modo, una manciata di purea di uva è appena distinguibile con altri succhi di frutta, quindi è meglio usarne il doppio.

Raffreddare il tuo cocktail pressato

Partire con ingredienti refrigerati abbassa la temperatura fin dall'inizio.

Puoi aggiungere del ghiaccio sotto lo stantuffo, se lo desideri. Se lo fai durante l'infusione, avrai più diluizione (non necessariamente una cosa negativa). Un'opzione migliore potrebbe essere quella di aggiungerlo durante l'ultimo minuto in modo da ottenere un rapido raffreddamento. In entrambi i casi, dovrebbero fare solo un paio di cubetti di ghiaccio.

Tuttavia, potresti trovare meglio versare semplicemente la bevanda sul ghiaccio nel tuo bicchiere da portata. La bevanda si raffredderà quasi istantaneamente e avrai un miglior controllo sulla diluizione, che è uno dei vantaggi dei cocktail di stampa francesi.

6 consigli per cocktail stampa francesi

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Non c'è davvero arte per i cocktail di stampa francesi, si tratta principalmente di sperimentazione e ottimizzazione delle cose mentre giochi. È anche difficile produrre un brutto drink, quindi divertiti con questo metodo. Tuttavia, alcuni suggerimenti ti aiuteranno lungo la strada.

Schiaccia o confondi gli ingredienti interi. La maggior parte delle macchine da stampa francesi non può effettivamente spremere il succo di frutta intera o lividi a sufficienza per rilasciare i loro oli. Per questo motivo, è meglio confondere o schiacciare prima gli ingredienti interi.

Puoi usare il tuo muddler sul fondo della caraffa, ma fai attenzione a non esercitare troppa pressione. Sebbene sia un vetro resistente in grado di gestire il calore, non è necessariamente progettato per tutta la forza che potresti mettere nella confusione. Se stai lavorando con frutta dura, confondila, schiaccia o frullala prima di aggiungerla alla stampa.

Usa qualsiasi liquore che ti piace. Gli alcolici scuri come whisky, brandy e rum invecchiati e tequilas sono fantastici per i cocktail caldi della stampa francese, anche se ognuno di loro può lavorare anche con bevande fredde.

Il gin è il preferito dalla stampa perché puoi sfruttare i suoi aromi naturali. Anche la vodka può essere utilizzata, anche se la vodka aromatizzata aggiungerà sicuramente di più al gusto generale della bevanda. Non dimenticare di aggiungere liquori anche per gli accenti di sapore.

Gli ingredienti gassati vanno bene. È possibile ottenere un ottimo drink di degustazione se si aggiungono bevande gassate alla stampa durante l'infusione.

Noterai che l'azione dello stantuffo rende le bibite e gli spumanti un po 'più piatti, ma ha comunque una bella effervescenza. È un po 'come un pugno di festa: sai che c'è carbonatazione ma non è travolgente.

Pulisci bene la stampa. Puoi sicuramente usare la stessa stampa francese per il tuo caffè mattutino e per i cocktail serali. Deve essere pulito a fondo per evitare il riporto di eventuali aromi.

Alcune persone scelgono di acquistare una seconda stampa solo per bevande non al caffè e non è una cattiva idea. Questo è particolarmente vero se hai intenzione di giocare con ingredienti dal sapore intenso.

Prova mentre infondi. L'altro vantaggio dei cocktail stampa francesi è che puoi assaggiarlo mentre è infuso. Non spingerai lo stantuffo fino in fondo, ma abbastanza da spingere un po 'della bevanda sopra il filtro.

Questo è un buon modo per valutare come sta andando la tua infusione, specialmente quando sei nuovo nella tecnica. Tuttavia, è necessario ricordare che il sapore si intensificherà leggermente una volta premuto completamente.

Le dimensioni della tua stampa contano. Le macchine da stampa francesi sono disponibili in varie dimensioni, da tre a 12 o più tazze. La dimensione della stampante utilizzata determinerà il numero di bevande che è possibile produrre contemporaneamente. Il più delle volte ci si può aspettare di prendere da due a quattro drink alla volta.

Ricorda che una capacità di "32 once" in una stampa francese non tiene conto del volume assorbito dagli ingredienti solidi.

Ingredienti da provare sulla tua stampa

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Come con qualsiasi bevanda mista, utilizzare distillati, sciroppi e succhi di frutta per aggiungere sapore.

Tieni presente che vuoi avere un buon equilibrio di ingredienti liquidi e solidi. Se fai affidamento su troppi frutti interi, non otterrai il volume necessario per creare un vero drink: la stampa francese non è uno spremiagrumi.

Il tè è un'altra grande aggiunta e puoi semplicemente aggiungere una bustina di tè o un tè a foglia intera alla stampa. Puoi anche preparare il tè caldo, raffreddarlo, quindi aggiungerlo alla stampa francese come uno dei tuoi ingredienti liquidi principali.

Selezione di ingredienti freschi

Frutti di bosco, melograno e uva possono essere schiacciati; mele, mango e pere possono essere tagliati; gli agrumi possono essere aggiunti come spicchi spremuti o come solo buccia. Puoi anche frullare o tritare finemente ingredienti come barbabietole, carote e rabarbaro. Le erbe dovrebbero essere confuse, lacerate o contuse.

Un cocktail stampa francese da provare

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L'uva è uno di quei frutti in cui è intrappolato un gustoso succo e, tuttavia, può essere difficile inserirlo nei nostri drink. Ogni uva ha solo un po 'di succo e la confusione da sola non attingerà completamente alle loro deliziose risorse. Ecco perché è un ottimo candidato per il tuo primo cocktail stampa francese.

Chiameremo questo drink il Grape Press e può essere preparato con o senza gin. È un delizioso mix fruttato e ha una zip divertente per una calda giornata estiva.

Per produrre l'uva Premere

Mescola accuratamente 2 manciate di buone dimensioni di uva rossa fresca per creare una poltiglia di uva sul fondo della tua macchina da stampa francese. Aggiungi 1 parte di nettare di mango, 1/2 parte di succo d'ananas, 1/2 parte di gin e un rametto di foglie di rosmarino strappate.

Coprire con la parte superiore della pressa e lasciarlo in infusione per 15 minuti. Premi lo stantuffo e versalo in un bicchiere freddo sul ghiaccio, lasciando abbastanza spazio per riempire la bevanda con acqua tonica.

Naturalmente, se hai intorno mango o ananas freschi, usa i frutti insieme ai liquidi per massimizzare il sapore.

Prova i tuoi cocktail preferiti

Quasi tutti i nostri cocktail preferiti possono essere preparati con una stampa francese. Quelli che funzionano meglio sono quelli che usano succhi di frutta e ingredienti freschi. Ad esempio, puoi ottenere un Mojito senza menta facendolo sulla stampa. Allo stesso modo, puoi schiacciare un po 'di ananas per intensificare il fruttato in una brezza di baia.

Tieni presente che le ricette di cocktail utilizzano piccoli volumi per gli ingredienti e stai andando per una piccola serie di cocktail. Dovrai apportare alcune modifiche e potenzialmente ridurre il liquore in modo che non sia opprimente. Inoltre, se impari a tradurre una bevanda in "parti", sarà molto più semplice convertire una ricetta.

In sostanza, scatena la tua immaginazione e divertiti a premere.