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Una pentola a pressione trasforma i carciofi duri e non commestibili in un piatto tenero e gustoso. Il gadget cucina le verdure in una frazione del tempo necessario per cuocerle a vapore. Pronti dopo 15 minuti sotto pressione, i carciofi cotti a pressione sono un ottimo modo per risparmiare non solo tempo ma anche energia.
Una pentola a pressione da 6 litri può contenere tre o quattro carciofi medi. Possono essere impilati in strati se necessario. Se non hai mai usato una pentola a pressione, assicurati di rivedere le istruzioni sul modello e i consigli generali sulla sicurezza delle pentole a pressione.
Di cosa hai bisogno:
- Pelapatate Pentola a pressione con cestello per cottura a vapore
Come fare pressione sui carciofi
Questo metodo funzionerà con il minor numero di carciofi che vuoi (supponendo che si adatteranno tutti al tuo fornello).
- Con un coltello da cuoco, affetta l'estremità secca dello stelo di carciofo lasciando tutto lo stelo rimasto attaccato che desideri. Sbucciare l'esterno duro di ogni pezzo rimanente di stelo con un pelapatate (lo stelo sbucciato e cotto può essere mangiato). Con le cesoie da cucina, tagliare i punti acuminati delle foglie. Quando arrivi alle foglie ben chiuse in alto, usa il coltello da chef per tagliare le punte. Metti un sottopentola o una griglia fumante in una pentola a pressione e aggiungi abbastanza acqua per raggiungere la base del piroscafo. Portare ad ebollizione. Aggiungi i carciofi, impilandoli uno sopra l'altro se necessario. Blocca il coperchio in posizione e porta ad alta pressione a fuoco alto. Quando viene raggiunta la pressione, impostare il timer per 15 minuti (17 minuti per i carciofi extra-grandi). Alla fine del tempo di cottura, utilizzare il metodo di rilascio rapido per rilasciare la pressione, aprendo il coperchio lontano da te per evitare di essere bruciato da fuoriuscita di vapore Usa le pinze per rimuovere i carciofi caldi. Test per doneness tirando una delle foglie. Dovrebbe staccarsi facilmente e la polpa alla base della foglia dovrebbe essere morbida. Se i carciofi non sono finiti, rimettere il coperchio, portare la pentola a pressione e cuocere per altri 3-5 minuti.
Suggerimenti di servizio
Ora che la parte difficile è finita, è il momento della parte divertente: mangiare i tuoi carciofi. Esistono diversi modi per servire i carciofi; ecco alcune idee per immergere salse e ripieni.
- Per un semplice tuffo, sciogli il burro chiarificato e aggiungi una spremuta di limone e una spolverata di sale. Immergi le foglie nell'aglio aioli o nella maionese fatta in casa. Togli le foglie, raschia via la parte pelosa (soffocare), unisci il cuore e gettalo con la vinaigrette da includere in un'insalata o in una pasta. Prepara una miscela di pangrattato, aglio tritato, burro e parmigiano grattugiato. Farcire il composto tra le foglie dei carciofi cotti e cuocere in forno per 10 minuti.Tagliare i carciofi cotti a metà nel senso della lunghezza, spennellare il lato tagliato con burro all'aglio e grigliare per 5 minuti o fino a quando compaiono i segni della griglia. Servire con una spremuta di limone. Cuocere, pulire i cuori e gli steli di carciofo e mescolare nelle uova mentre si arrampicano insieme ai capperi e un po 'di formaggio manchego grattugiato.
