Nico Tondini / Getty Images
- Totale: 20 minuti
- Prep: 5 minuti
- Cook: 15 minuti
- Resa: da 4 a 6 porzioni
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| 362 | calorie |
| 20g | Grasso |
| 36g | Carboidrati |
| 12g | Proteina |
| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Porzioni: da 4 a 6 porzioni | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 362 |
| % Valore giornaliero* | |
| Grasso totale 20 g | 25% |
| Grassi saturi 11g | 55% |
| Colesterolo 52mg | 17% |
| Sodio 833mg | 36% |
| Carboidrati totali 36 g | 13% |
| Fibra dietetica 3g | 11% |
| Proteine 12g | |
| Calcio 296mg | 23% |
| * Il valore giornaliero% (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce alla dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. |
La polenta è un semplice piatto italiano di farina di mais cotta, in qualche modo simile alle graniglie del sud. Può essere preparato in varie consistenze ed è un gustoso accompagnamento a piatti sostanziosi come lo stufato di manzo. La polenta è deliziosa anche come cereale per la colazione.
La polenta è facile da preparare e cuoce rapidamente. Cuoci la polenta un po 'più a lungo se preferisci una consistenza più spessa. Il formaggio grattugiato aggiunge ulteriore sapore a questo piatto tradizionale.
Salvare eventuali avanzi in frigorifero. La polenta è facile da riscaldare e puoi farlo in diversi modi.
- La polenta fredda può essere tagliata a quadretti - o in qualsiasi forma - e saltata nel burro per un'eccellente colazione o contorno, oppure puoi tagliare la polenta fredda in piccoli cerchi e friggerli in una padella - saranno molto simili a piccoli arepas - e poi aggiungili con qualcosa di gustoso, come l'aiji de gallina o la salsa di avocado, per esempio, per preparare un delizioso aperitivo. Se diffondi la polenta in uno strato sottile in una pirofila mentre è calda, sarà più facile tagliarla a cerchi.Per riscaldare la polenta in una consistenza cremosa, riscaldala delicatamente sul fornello o sul microonde, aggiungendo un po 'd'acqua o latte se necessario fino a raggiungere la consistenza desiderata.
ingredienti
- 2 tazze di farina di mais gialla macinata grossolanamente
- 4 tazze d'acqua
- 1 1/2 cucchiaini di sale (o qb)
- 2 tazze di latte
- 4 cucchiai di burro
- 1/2 tazza di formaggio cheddar grattugiato
- 1/4 tazza di parmigiano grattugiato
I passaggi per farlo
Metti la farina di mais in una pentola pesante.
Aggiungere gradualmente 2 tazze d'acqua e il sale alla farina di mais, mescolando bene la miscela mentre si aggiunge l'acqua fino a quando la farina di mais e l'acqua non si mescolano bene e sono prive di grumi.
Portare a ebollizione le restanti 2 tazze d'acqua, quindi aggiungere gradualmente l'acqua bollente alla miscela di farina di mais, sbattendo contemporaneamente.
Cuocere la farina di mais a fuoco medio-basso, mescolando continuamente, per 3-4 minuti, fino a quando il composto si sarà cotto lentamente.
Aggiungi il latte e il burro e continua a cuocere a fuoco lento, mescolando, per 10 minuti in più.
Assaggia la polenta per condire e aggiungi più sale se necessario.
Aggiungi più liquido (latte, panna o acqua) se la miscela sembra troppo densa. Se la miscela è troppo sottile, cuoci la polenta un po 'più a lungo - osservando attentamente e mescolando costantemente per evitare che si attacchi - fino a raggiungere la consistenza desiderata. La miscela dovrebbe essere densa ma si addenserà ancora di più man mano che si raffredda.
Togliere dal fuoco e frullare nel cheddar e nel parmigiano fino a quando non si sciolgono e si incorporano.
Servire la polenta calda con il parmigiano grattugiato extra sul lato.
Tag ricetta:
- Farina di mais
- polenta
- contorno
- italiano
