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- Totale: 45 minuti
- Preparazione: 15 minuti
- Cuocere: 30 minuti
- Sorgere: 2 ore
- Resa: per 12 porzioni
Il Venerdì Santo e la Pasqua non potrebbero mai essere la stessa cosa senza un panino caldo, caldo e burroso. Questa ricetta hot cross bun è una ricetta più semplice e leggera rispetto a una ricetta tradizionale, che richiede un impasto di avviamento e una lenta lievitazione. La ricetta può essere più veloce ma il gusto non è in alcun modo compromesso: i panini dolci e speziati hanno lo stesso sapore di quelli tradizionali.
ingredienti
- Per i panini:
- 1 libbra 2 once / 500 g di farina di pane bianco forte
- 2 oz. / 55 g Zucchero Muscovado
- 1 cucchiaino. sale
- 3 cucchiaini misto di spezie
- 1 cucchiaino. cannella in polvere
- 2 oz. / 55 g di burro (freddo, tagliato a pezzetti)
- 3 1/2 oz. / 150 g di frutta secca mista (tritata)
- 1 oncia. / 25 g di scorza di limone e arancia candita (tritata)
- 1/4 oz. / 7 g di lievito secco attivo
- 1/2 pinta / 300 ml di latte (caldo)
- Per le croci:
- 2 1/2 oz. / 75 g di farina per tutti gli usi
- 1 1/2 oncia. / 35 g di burro (freddo, tagliato a pezzetti)
- Per la glassa:
- 1 1/2 cucchiaio di marmellata di albicocche (riscaldata)
I passaggi per farlo
Nota: mentre ci sono più passaggi per questa ricetta, questi hot cross buns sono suddivisi in categorie praticabili per aiutarti a pianificare meglio la cottura.
Prepara i panini
Mescola la farina, lo zucchero, il sale e le spezie in una grande ciotola.
Aggiungi i pezzi di burro e strofina il burro nella farina fino a quando non assomigli alla sabbia grossolana.
Aggiungere la frutta secca e le bucce secche; agitare.
Cospargi il lievito sul composto e versa il latte caldo. Mescolare delicatamente con una spatola fino a formare un impasto morbido e appiccicoso.
Inclinare l'impasto su una superficie leggermente infarinata e impastare per non meno di 10 minuti o fino a formare un impasto liscio come la seta.
Metti l'impasto in una ciotola capiente e leggermente oliata. Coprire con un canovaccio pulito e lasciare lievitare in un luogo caldo (non caldo) fino a raddoppiare le dimensioni; questo dovrebbe richiedere circa 2 ore.
Inclina l'impasto su una superficie leggermente infarinata, butta via tutta l'aria dall'impasto e impasta nuovamente per 2 minuti.
Dividi l'impasto in 12 e arrotoli ciascuno a forma di panino. Metti i panini su una teglia leggermente oliata. Con un coltello affilato, tagliare una croce poco profonda la larghezza del panino nella parte superiore.
Copri i panini con un canovaccio pulito e lasciali riposare per circa 45 minuti o fino a quando non saranno ben lievitati.
Preriscalda il forno a 425 F.
Crea le croci
Fai le croci strofinando il burro nella farina, aggiungi un po 'd'acqua fredda (1/2 cucchiaio) e mescola per ottenere un impasto leggermente denso. Se troppo asciutto aggiungi un po 'più di acqua.
Arrotolare la pasta in una palla, tagliarla a metà e poi ogni metà in 6. Mettere in frigorifero per almeno 30 minuti. Le palline si induriranno e sarà più facile rotolare.
Arrotolare ogni pallina da impasto in un lungo filo sottile, tagliarlo a metà e premere con forza ogni mezzo "cordoncino" nella croce dei panini senza far fuoriuscire l'aria.
Cuocere in forno preriscaldato per 15-20 minuti o fino a quando i panini si sono alzati e sono dorati.
Togliere dal forno e spazzolare i panini con la marmellata.
Posizionare i panini su una gratella e lasciarli raffreddare.
Tag ricetta:
- pane
- focacce calde
- Britannico
- Pasqua
