L'abete rosso
- Totale: 40 minuti
- Preparazione: 20 minuti
- Cuocere: 20 minuti
- Resa: circa 15 polpette (5 porzioni)
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| 334 | calorie |
| 14g | Grasso |
| 18g | Carboidrati |
| 32g | Proteina |
| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Porzioni: circa 15 polpette (5 porzioni) | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 334 |
| % Valore giornaliero* | |
| Grasso totale 14 g | 18% |
| Grassi saturi 6g | 29% |
| Colesterolo 134mg | 45% |
| Sodio 709mg | 31% |
| Carboidrati totali 18g | 7% |
| Fibra dietetica 1g | 5% |
| Proteine 32g | |
| Calcio 169mg | 13% |
| * Il valore giornaliero% (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce alla dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. |
La più grande sfida con le polpette è ottenere la perfetta quantità di marrone all'esterno assicurando che siano cotti fino in fondo. E, naturalmente, rosolarli aggiunge un sacco di meraviglioso sapore complesso alle polpette, quindi sicuramente non vuoi saltare questo passaggio.
Fortunatamente, le polpette di doratura sono proprio il tipo di cosa per cui una padella di ghisa è perfetta, dato che puoi renderla calda e calda per fare la doratura, quindi trasferirla direttamente nel forno per terminare la cottura.
Se stai preparando spaghetti e polpette, puoi cuocere a fuoco lento mentre le polpette sono in forno, quindi aggiungi le polpette al sugo per lasciare che i sapori della carne si impregnino del sugo.
Una cosa che non raccomandiamo è cuocere la salsa direttamente nella padella in ghisa. Questo perché la salsa di pomodoro è acida e può reagire con il ferro e dare alla salsa un sapore metallico. Ecco di più sulla cottura con la ghisa.
Un altro problema con le polpette di doratura è che se le rendi perfettamente rotonde, saranno più difficili da dorare perché le sfere perfette hanno una superficie relativamente piccola per entrare in contatto con la padella. Se modellerai le polpette leggermente oblunghe e le appiattirai appena, diventeranno più dorate. Dovrai comunque arrotolarli un po 'con un paio di pinze, ma non tanto.
E quando diciamo "appiattisci", non intendiamo schiacciarli o imballarli saldamente. Dovresti modellare le polpette molto delicatamente. Se li impacchi strettamente, finirai con le pietre di carne anziché le polpette.
ingredienti
- 1/2 libbra di carne macinata
- 1/4 di libbra di maiale macinato
- 1/4 di libbra di vitello macinato
- 1 fetta grande di pane a lievitazione naturale (croste rimosse o due fette di pane bianco normale)
- 1/2 tazza di latticello (o latte intero)
- 1/2 cipolla media (tritata finemente)
- 1 spicchio d'aglio (tritato)
- 1 uovo (sbattuto)
- 1/4 tazza di parmigiano (grattugiato)
- 2 cucchiai. foglie di prezzemolo (tritate finemente)
- Sale kosher qb (circa 1 cucchiaino)
I passaggi per farlo
Raccogli gli ingredienti.
Preriscalda il forno a 350 F.
Tagliare il pane a cubetti e unirlo al latte in una ciotola. Schiaccialo fino a formare una pasta densa.
L'abete rosso
In un forno olandese pesante, soffriggere le cipolle e l'aglio in un po 'di olio fino a quando le cipolle sono traslucide. Togliere dal fuoco e mettere da parte in modo che abbiano la possibilità di raffreddarsi.
L'abete rosso
In una grande ciotola, unisci la carne macinata con l'uovo, il formaggio e il prezzemolo.
L'abete rosso
Aggiungere il composto di pane e il composto di cipolla e aglio e unire fino a quando tutti gli ingredienti non sono completamente miscelati. Scopriamo che le nostre mani nude sono le migliori per questo.
L'abete rosso
Formare delicatamente il composto in polpette di circa 1 1/2 pollici di diametro. Non imballarli troppo strettamente. Se li rendi leggermente più ovali piuttosto che perfettamente rotondi, dorarli sarà un po 'più facile.
L'abete rosso
Riscalda circa 1/2 tazza di olio vegetale nel tuo forno olandese. Ti consigliamo circa 1/4 di pollice di olio nella padella.
L'abete rosso
Quando l'olio è caldo, aggiungi le polpette e rosolale per circa 10 minuti, facendole rotolare con un paio di pinze in modo che si dorino uniformemente tutto intorno.
L'abete rosso
Rimuovere le polpette, scaricare l'olio in eccesso su tovaglioli di carta, quindi trasferirli in una pirofila da forno.
L'abete rosso
Cuocere le polpette in forno per altri 10 minuti o fino a quando non saranno cotte.
Godere!
Suggerimenti
- Non cuocere a fuoco lento nella padella in ghisa.Rendi le tue polpette in forme leggermente oblunghe, poiché questo ti aiuterà a rosolarle.Vogliamo usare mezzo chilo di carne macinata (il mandrino macinato è il nostro preferito) e un quarto di sterlina ciascuno di carne di maiale macinata e vitello macinato. Ma puoi usare parti uguali (1/3 di sterline di ciascuno) se è più facile. Oppure potresti saltare il vitello e usare solo metà manzo e metà maiale.
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